Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

mardi 28 août 2007

Couscous de Jérusalem


J'ai découvert ce couscous il n'y a pas très longtemps et j'ai adorer...ça fait changement du couscous habituel...je l'ai fait cuire comme indiquer sur la boite en ajoutant un peu de curcuma et j'ai servi avec mon restant de ratatouille de tofu que vous trouverez dans la section "Tofu" c'etait vraiment excellent.

Biscuits au fuge et au gruau


1/2 tasse de graisse ou d’huile
1 tasse de cassonade
1 œuf
1/2 tasse de gruau
1/2 tasse de raisins secs
1/3 tasse de lait
1 tasse de farine
1/4 tasse de cacao
1/4 c. à thé de clou de girofle
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Dans un autre bol, ajouter les ingrédients, de la graisse ou huile jusqu’aux raisins secs à la suite.

Finir en alternant les ingrédients secs et le lait.

Étendre par cuillérée sur une tôle huilée.

Cuire au four à 375°F, environ 10 minutes ou plus.

Source : «Salem»

Biscuits à la noix de coco


(Source : Barbara Strand..envoyer par Viviane02)

1 tasse de beurre mou

3/4 tasse de sucre

3/4 tasse de cassonade

2 oeufs

1 1/2 c. à thé de vanille

2 1/4 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de soda à pâte

2 1/2 tasses de flocons de noix de coco sucrés

Environ 30 rouges ou vertes cerises confites coupées en deux

Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger beurre, sucre, cassonade, oeufs, vanille et battre, ajouter farine, poudre à pâte, soda et battre, ajouter la noix de coco et mélanger.

Déposer par cuillerées sur plaque non graissée, presser sur chaque biscuits une moitié de cerise et cuire environ 9 minutes, sortir et mettre sur une grille, refroidir.

Note : j’ai fait des boules avec la pâte, mis cerises au centre en pesant dessus.

Cuisson 10 à 11 minutes environ selon le four.

32 biscuits environ selon la grosseur.

J'ai aussi fait en ajoutant des brisures de chocolat à la pâte, très bon, pas mis de cerises pour ceux avec brisures de chocolat.

lundi 27 août 2007

Ratatouille au tofu


4 portions.

1 tasse de haricots verts

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon haché finement

2 gousses d’ail, pressé

2 courgettes

1 petite aubergine

1 poivron rouge

1 carotte

Sel et poivre au goût

300g de tofu ferme, coupé en cubes

1 ¼ tasse de tomates en conserve

1 c. à thé d’herbes de Provence

1/8 c. à thé de piment de Cayenne (facultatif)

1 1/3 tasse de riz

Bouillir les haricots verts environ 7 minutes, les égoutter, couper en morceaux de 2 cm et réserver. Couper les autres légumes en dés d’environ 1,5 cm de côté.

Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile 4 minutes, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les autres légumes. Saler et poivrer. Faire revenir une dizaine de minutes en brassant de temps à autre.

Ajouter le tofu, les tomates, les herbes et le piment de Cayenne. Couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu al dente. Ajouter les haricots verts cuits et chauffer le tout 3 minutes. Vérifier l’assaisonnement et servir sur un lit de riz.

Source : Le journal de Montréal

Brioche à la cannelle

Source: Selene

3/4 tasse de lait
2 c. à table de beurre/margarine
1 gros oeuf
1 c. à thé de sel
2 c. à table de sucre
3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de levure

Mettre les ingrédients dans la machine selon les directive du fabricant. Sélectionner le mode dough.

Une fois le cycle fini, retirer la pâte de la machine. La rouler avec un peu de farine en un grand rectangle. Badigeonner le rectangle d'une mince couche de beurre fondu.

Mélanger :
1/4 tasse de sucre
1 c. à table de cannelle

Étaler sur la pâte. Puis saupoudrer de 1/2 tasse de raisins secs. (On peut ajouter 1/4 tasse de noix de Grenoble).

Rouler la pâte comme un gâteau roulé, couper en douze brioches et les placer côte à côte dans un plat rectangulaire graissé.

Faire lever les brioches pendant45 minutes.

Cuire au four à 350º pendant 20-30 minutes.

Mes petites notes : J'ai ajoutée une fois tièdie un petit glaçage à l'érable, fais avec du sucre à glacer, de l'eau chaude et de l'essence d'érable.

Source : Selene

vendredi 24 août 2007

Petits coeurs à l'orange(St-Valentin)


48 biscuits.

2 tasses de farine tout usage

½ c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel

½ tasse de sucre granulé

¼ tasse de fromage à la crème léger

3 c. à table de beurre non salé ramolli

1 blanc d’œuf

2 c. à table de zeste d’orange râpé

Glace :

1½ tasse de sucre à glacer

3 c. à table de jus d’orange

Dans un petit bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre granulé, le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter le blanc d’œuf et le zeste d’orange en battant. À faible vitesse, incorporer les ingrédients secs en battant jusqu'à homogénéité. Ramasser la pâte en boule et envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures.

Préchauffer le four à 350° F. Vaporiser 2 plaques à pâtisserie d’enduit végétal ou garnir de papier parchemin.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à ¼ po d’épaisseur. Avec un emporte-pièce de 1½ po en forme de cœur, découper les biscuits. Déposer les biscuits. Déposer les biscuits sur les plaques à intervalles de 1 po. Abaisser les retailles et découper.

Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement les plaques sur des grilles. Retirer les biscuits des plaques et laisser refroidir sur les grilles. Pour la glace, dans un petit bol, bien mélanger le sucre à glacer et le jus d’orange. Badigeonner les biscuits de glace. Laisser durcir et servir.

Chats de gouttière(Halloween)


J’ai fais les petits gâteaux de fatiquante(recette plus bas). J’ai glacé avec une glace au beurre colorer avec un colorant noir Wilton en gel. Mettre le glaçage sur la surface du gâteau ensuite mettre une grosse guimauve au centre et glacer le tout…pour les oreilles se sont des bonbons que l’on retrouve dans le temps de l’Halloween…les yeux sont en bonbons comme ceux que l’on retrouve sur les chocolat de pâques et pour le nez même chose que pour les yeux en plus petits et tourner a l’envers…pour les moustaches de la réglisse en lacet tout simplement.

Gâteau Blanc
2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse shortening (moi crisco)
1 1/4 tasses sucre
2 oeufs (moi gros)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de lait

Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Dans un autre bol, crémer le shortening, ajouter le sucre graduellement. Ajouter les oeufs un à l fois, en battant bien à chaque addition.

Ajouter la vanille.

Ajouter les ingrédients sec en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients sec.

Mettre dans 2 moules à gâteaux de 8 pouces graissés.

Cuire au four préchauffer 350°F. de 30 à 35 minutes.
(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.

Source : Fatiquante

Pizza fantôme(Halloween)


J'ai fais la recette de pizza de style boulangerie italienne en rajoutant du fromage dessus....une fois cuite et refroidi j'ai découper à l'emporte-pièce en forme de fantôme...pour les yeux j'ai utiliser de la pâte d'olive noire en tube.

Pâte à pizza de Yves

1 1/2 c. à table de levure (fraîche)
OU 1 1/2 c. à thé levure pour robot boulanger
1 1/4 T eau tiède
3 1/2 T farine (à pain)
(J'ai mis 1/2 T farine à pain de seigle : excellent)
1 c. à thé sel
1 c. à thé sucre
1 c. à thé huile d'olive

Choisir DOUGH.

Si utilisée immédiatement, étendre sur la tôle à pizza, couvrir d'un linge humide et laisser lever sur le comptoir.

Sinon, envelopper dans la pellicule de plastique; attention ...à vérifier, car elle gonfle et nous devons quelquefois la réemballer pour l'empêcher de sécher.

Source : Yves


Garniture
796 mL (1 boîte de 28 oz.) de tomates italiennes, égouttées
150 mL (1/2 t.) de sauce aux tomates, maison ou préparée
poivre au goût
5 mL (1 c. à thé) de sel
2 mL (1/2 c. à thé) de sucre granulé
50 mL (1/4 t.) d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail, aplatie
15-30 mL (1-2 c. à soupe) d’herbes, fraîches ou séchées
(mélange de persil, basilic, origan)
huile pour huiler la plaque, environ 50 mL (1/4 t.)
farine de blé dur ou semoule de blé (facultatif)

Égoutter les tomates. Verser dans un grand bol puis écraser à la main. Ajouter la sauce aux tomates, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le sucre granulé ainsi que les herbes fraîches. On peut ajouter de l’ail à la garniture.

Mes commentaires :

J’ai fais la pâte au robot au cycle dough quand le cycle a été terminer j’ai sorti la pâte et je l’ai pétri un peu ensuite je l’ai rouler et mis sur la plaque. J’ai ajouter la garniture et mis au four avec la lumière allumer pour environ 40 minutes ensuite j’ai fais cuire a 325°F. Pour 20 minutes.

Gâteau mousse au chocolat version pâques


Génoise :

3 œufs

90 ml (6 c. à soupe) de sucre

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage

45 ml (3 c. à soupe) de cacao

1 pincée de sel

45 ml (3 c. à soupe) de beurre, fondu et refroidi

Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule a charnière de 9 pouces.

Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublé de volume.

Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant à l’aide d’une cuillère de métal. Incorporer le beurre refroidi près du bord du bol. Ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange.

Verser le mélange dans le moule préparé et faites-le cuire de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement.

Mousse :

40 grosses guimauves
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter
15 ml (3 c. à thé) de cacao
25 ml (5 c. à thé) de sirop de chocolat
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
34 gaufrettes roulées au chocolat Bahlsen

Dissoudre le sirop de chocolat et le cacao dans l’eau bouillante. Ajouter les guimauves et les faire fondre. Laisser refroidir complètement.

Fouetter la crème et l’incorporer délicatement au mélange de guimauve refroidi.

Dans le moule a charnière de 9 pouces étaler un peu de mousse au chocolat sur la génoise et aligner les biscuits tout le tour du moule, le coté chocolat vers le haut. Verser le reste de la mousse au centre des biscuits et égaliser. Saupoudrer le dessus de copeaux de chocolat et réfrigérer 12 heures.

Petits gâteaux de pâques


Voila j'ai fais la recette de petits gâteaux de Fatiquante que voici...j'ai aussi fais une glace au beurre j'ai pas de recette précise j'y vais toujours a l'oeil donc beurre, sucre glace, vanille et un peu de lait...j'ai colorer la glace avec un colorant mauve...pour les pétales j'ai pris des guimauves coupées en 3 que j'ai tremper dans le sucre colorer et pour le centre ce sont des petits oeufs Eggies de Hershey...voila c'est tout simple.

Gâteau Blanc
2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse shortening (moi crisco)
1 1/4 tasses sucre
2 oeufs (moi gros)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de lait

Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Dans un autre bol, crémer le shortening, ajouter le sucre graduellement. Ajouter les oeufs un à l fois, en battant bien à chaque addition.

Ajouter la vanille.

Ajouter les ingrédients sec en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients sec.

Mettre dans 2 moules à gâteaux de 8 pouces graissés.

Cuire au four préchauffer 350°F. de 30 à 35 minutes.
(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.

Source : Fatiquante

Occasion spéciale

Petits gâteau de pâques
Gâteau mousse au chocolat version pâques
Pizza fantôme(Halloween)
Chats de gouttières(Halloween)
Petits coeur à l'orange(St-Valentin)
Mini pain de saumon en forme de coeur(St-valentin)
Pâté au saumon en forme de citrouille
Petits gâteaux d'halloween
Gâteau coccinelle
Tourtière du bon vieux temps de Melam(Noël)
Gâteaux de noël
Biscuits roulés au sucre de Allrecipes.com
Gâteau de la St-Valentin
Gâteau lapin de pâques
Gâteau Winnie l'ourson
Gâteau ballon de soccer
Gâteau au citron
Gâteau Bob l'éponge
Pâté chinois Halloween
Gâteau citrouille
Cup cakes de noël
Gâteau Fée Clochette
Cupcakes de la St-Valentin
Cupcakes de Pâques
Gâteau Petshop
Gâteau Babyz Bratz
Gâteau Calinours
Cupcakes rosette blanche et rose
Gâteau au fromage au chocolat et a la liqueur d'amandes
Gâteau bébé
Gâteau mousse aux fraises
Gâteau coccinelle
Gâteau les bagnoles

mercredi 22 août 2007

Tournedos de poulet


4 tournedos de poulet
90ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de sirop d'érable
90ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de ketchup
2 gousses d'ail hachées
30ml (2 c. à soupe) de miel
30ml (2 c. à soupe) de sauce barbecue Kraft
10ml (2 c. à thé) de sauce soya
Sel et poivre
Assaisonnement pour bifteck au goût

Méthode

1 Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf les tournedos.

2 Verser le mélange sur les tournedos et laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.

3 Cuire à 425 degrés pendant 30 minutes (15 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre.

Servir avec un riz.

Petites tartelettes au boeuf


Préparez ces petits pâtés individuels et congelez-les, soyez ainsi préparé pour de la visite à l'improviste.


24 tartelettes congelées (2 po)
1 lb boeuf haché maigre
1/2 tasse riz minute
1 œuf
1 enveloppe de soupe à l'oignon épicée (i.e. Lipton)
1 c. à soupe beurre d'arachides croquant (ou crémeux)
1/2 tasse sauce à bifteck aux fruits ou sauce chinoise aigre-douce ou sauce à fruits de mer

Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes


Placer les tartelettes sur une plaque à cuisson. Mélanger le boeuf haché avec le riz, l'œuf, le mélange à soupe à l'oignon et le beurre d'arachides. Déposer environ 1 c. à soupe du mélange dans chaque tartelette. Garnir avec 1 c. à thé de sauce et cuire au four à 375ºF (190ºC) pendant 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

24 tartelettes

Source : Caoohay

Super biscuits double chocolat


1 1/4 tasse de beurre ou margarine molle
1 1/2 tasse de sucre blanc
2 oeufs
2 c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de farine tout usage
3/4 tasse de poudre de cacao (Hershey)
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c à thé de sel
1 1/2 tasse de brisures de chocolat semi-sucré
noix au goût (facultatif)


1) Chauffer le four à 350°F

2) Dans un large bol à mélanger, battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que ce soit léger.
Additionner les oeufs et l’essence de vanille; bien battre.

3) Tamiser la farine, poudre de cacao, soda à pâte et le sel; graduellement mélanger dans le premier mélange en utilisant la basse vitesse du malaxeur.

4) Ajouter les brisures de chocolat et mélanger avec une cuillère de bois.
Déposer par cuillère à thé comble sur une tôle à biscuit non graissée. Aplatir légèrement.

5) Cuire 8-9minutes. (Ne pas trop cuire si non les biscuits seront durs)
À la sortie du four les laisser un peu refroidir sur la tôle et transférer les biscuits sur une grille pour compléter de refroidir.
Donne environ 4 douzaines.

Source : Carole P.

Sucre à la crème 3 minutes


3 tasse de cassonade
½ tasse de margarine
6 onces de lait évaporé (lait Carnation)
1 c. à thé de vanille
3 tasses de sucre à glacer

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et faire bouillir 3 minutes. Ajouter la vanille, le sucre en poudre et bien brasser.

Verser dans un moule beurré.

Laisser refroidir et couper en petites bouchées. Conserver dans un contenant hermétique.

Salsa croquante

Salsa croquante.

4 1/2 lbs de tomates, pelées et coupées en gros dés.
3 poivrons verts doux, en gros dés
3 gros oignons """"
3 branches de céleri """""
2 gros poivrons rouges doux """
De 3 à 6 jalapenos hachés fins OU
1/2 c. à thé de piments séchés
2 pâtes de tom.
3/4 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse de cassonade
1 c. à soupe de gros sel
2 c. à soupe de paprika
4 gousses d'ail hachée fin
1/2 c. à thé de sel d'ail
1/2 tasse de persil frais (haché fin)
1/4 tasse de coriandre fraîche (cilantro)hachée fin

Dans une grande casserole,mettre tomates, pâte de tomate, vinaigre, cassonade, gros sel, paprika, ail.

Laisser diminuer jusqu'à épaississement. Environ 1 heure

Verser les légumes crus hachés (dés)dans la sauce.

Ramener à ébullition.

Mettre dans les pots stérilisés et stérilisés à l’autoclave.

Salade froide de couscous à la Maghrébine


1 boite de bouillon de poulet ou de consommé de boeuf
1 pincée de pistils de safran(évitez le safran en poudre ou pire le safran d'Amérique)
3 c. a soupe d'huile d'olive
2 tasses de couscous précuit
2 ou 3 citron vert
1 tomate
1 branche de céleri
1 ou 2 poivron vert
1 ou 2 carottes
persil italien,menthe fraîche,basilic ou coriandre
noix,dattes,raisins secs,orange(facultatif)
1 pincée de poivre de cayenne
poivre
huile d'olive vierge
citron

Amenez a ébullition le bouillon de poulet ou le consommé de boeuf. Éteignez le feu et ajoutez le safran. Laissez infuser une dizaine de minutes puis amenez de nouveau a ébullition. Retirez du feu ajoutez le couscous et l'huile d'olive et laissez gonfler. Prenez soin de bien séparer les grain a la fourchette.

Mettez le couscous dans un saladier. Arrosez avec le jus de citron vert et composez ensuite une salade à votre manière en ajoutant fruits, noix et légumes du jardin.

Une belle grosse tomate gorgée de soleil ferait merveilles. Elle sera meilleur si vous la pelez et l'épépinez. Il suffit pour cela que vous l'immergiez dans l'eau bouillante une dizaine de secondes et que vous la peliez dans un bol d’eau glacée. Extrayez les pépins et l'eau de végétation coupez-la en gros dés et hop! dans la salade.

Si le coeur vous en dit ajoutez une branche de céleri en fines tranches, des poivrons en fines lamelles pour la couleur, des carottes crues en fines rondelles et du persil beaucoup de persil plat italien finement haché. Vous avez de la menthe fraîche? n'hésitez pas! Et pourquoi pas du basilic, de la coriandre fraîche, des amandes, des noisettes ou des pignons? Ou encore quelques dattes, des raisins de Corinthe ou Sultana et des quartiers d'oranges? Et pour couronner le tout du poivre de cayenne et du poivre de votre moulin. Enfin si vous en avez sous la main quelques gouttes d’eau de fleur d'oranger ou d’eau de rose. Goûtez et ajouter si vous le voulez de l'huile d'olive vierge et du jus de citron.

Quiche brocoli, cheddar, croûte de pomme de terre


Croûte :
2 pommes de terre moyennes, pelées
1/4 tasse de lait
1/2 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile divisé

Garniture :
2 tasses de brocoli cuit haché gros
1 1/2 tasses de fromage cheddar râpé
3 oeufs
1 tasse de lait
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

Croûte :
Couper les pommes de terre et faire cuire 20 minutes égoutter mettre en purée avec lait et sel, huiler le fond d'un moule a tarte profond étendre la purée de pomme de terre pour couvrir le fond et cote. Cuire a 375° F. pour 30 minutes réduire le four à 350° F.

Garniture :
Couvrir la croûte cuite de brocoli cuit et le fromage. Dans un bol battre les oeufs le lait sel et poivre. Verser sur le brocoli saupoudrer d'oignon vert cuire à 350° F pour 30 à 40 minutes
pour dorer et ferme laisser reposer 10 minutes.

Donne 6 portions.
.
Source : CATNAP

mardi 21 août 2007

Poupoune au caramel


1/2 tasse (125 ml) de beurre
24 caramels Kraft
1 boîte (300 ml) de lait sucré Eagle Brand
1 sac (400 g) de grosses guimauves
Rice Krispie

Méthode

1. Faire fondre au micro-onde le beurre, les caramels et le lait sucré.

2. Prendre une fourchette à fondue et piquer une grosse guimauve.

3. Tremper ainsi la guimauve dans la préparation et ensuite dans les Rice Krispies.

4. Réfrigérer au frigo au moins 2 heures.

Source : Lisa-Rose

Blanc de poulet à la salsa


3/4 tasse (190 mL) de salsa
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1 c.à soupe (15 mL) de moutarde de Dijon
2 poitrines de poulet sans peau, désossées

Méthode

1 Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2 Mélanger ensemble la salsa, la cassonade et la moutarde de Dijon.

3 Mettre les blancs de poulet dans un plat peu profond allant au four.

4 Verser le mélange de salsa sur les blancs de poulet.

5 Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C), pendant 25 minutes.

Servir avec du riz.

Recette envoyée par : Manon

Petits pain au lait


Je fais toujours cette recette que je façonne en 24 petits pain...je laisse levé au four durant 45 minutes et je fais cuire a 325° F durant 15 minutes.

1 1/4 tasse de lait 2%
2 c. à table graisse
1 oeuf battu
3 ¾ tasses de farine tout usage ou à pain
1 1/4 c. à thé sel
2 c. à soupe de sucre
2. à thé levure pour robot

Chauffer le lait et la graisse 1 minute au micro-ondes, ajouter l’œuf battu, bien mêler et verser dans le robot.

Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre, choisir le cycle DOUGH.

Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée, ou jusqu'à vous ne voyez plus de bulles d'air. Utiliser un très grand moule d’environ 5 ½ x 12 pouces.

Laisser lever environ 50 minutes au four lumière allumée. Retirer du four et chauffer celui-ci à 350ºF environ
Une fois le degré atteint, cuire le pain environ 34 minutes.

N.B. Pour un pain moins riche, on peut également utiliser 1 1/4 d'eau additionné de 2 c. à soupe de lait en poudre. Je l'ai essayé et il est également super bon.

Source : Sukie

Petits cornets au sucre


1 boîte de petit cornet (c'est écris dessus 72 mini cornet) ps: L'on retrouve ceci avec les cornet de crème glacer..
1 boite de Eagle Brand
2 tasse de sucre Brun
2 tasses de guimauve miniature blanc
1/3 tasse de sirop de Maïs
1 tasse de margarine

l0 MINUTES: FOUR MICRO-ONDE. MAIS ATTENTION
brasser au 2 minutes. EX: l0 min: Start
8 min: brassez
6 min: brassez
4 min: brassez
2 min: brassez
0 min: brassez

Voilà videz dans vos cornets.

Un petit truc pour vider vos cornets.

Moi je prend la grille de mon fourneau et je r'ajoute du papier aluminium que je perce avec un couteau et ensuite j'installe mes petits cornets. Les cornets doivent être installer avant de commencer le mélange au micro-onde.

Pour commencer ma recette j'installe mes cornets sur la grille. Ensuite je prépare mon mélange au micro-onde.

Source : De rouma

Pannetone


Pain de 2 livres.

3 ¼ tasses de farine non blanchie ou tout usage

¼ tasse raisins dorés

¾ tasse pelures mélangées, confites

¼ tasse lait

4 œufs battus

½ tasse beurre, ramolli

1 c. a thé vanille

1/3 tasse sucre

½ c. a thé sel

2 c. a thé zeste d’orange

2 c. a thé zeste de citron

2 c. a thé levure pour four a pain

Enrober les raisins et les pelures confites de 1 c. a table farine; réserver, mettre le lait, œufs, beurre, vanille, sucre, sel et le reste de la farine, levure et zestes dans le récipient du four a pain. Mettre le four pour le pain ordinaire coloration pale. Ajouter les raisins et les pelures confites quand la sonnerie indique l’ajout de fruits.

Ça se déguste comme un morceau de gâteau.

Source : Esther B.

Pain vanille raisins


2/3 tasse de raisins
3 c. à table de vanille
1 tasse et 1 c. à table de lait
1 oeuf
3 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
3 tasses de farine
2 1/4 c. à thé de levure

Faire tremper les raisins dans la vanille au moins 1 heure.
Placer tous les ingrédients dans le robot selon l'ordre suggéré par le manufacturier incluant les raisins et la vanille.


Source : Justa

Pain trail mix


1 tasse d’eau
½ tasse de lait
2 c. à table d’huile végétale
3 c. à table de miel
2 c. à thé de sel
2 tasses de farine à pain
1 tasse farine de blé entier
2 c. à thé de levure
1 tasse de « trail mix »(noix et fruits séchés)


Mettre tous les ingrédients dans le robot selon l’ordre indiqué par le fabricant à l’exception du trail mix que vous ajouterez au signal sonore.

Selon le mélange que vous utiliserez vous aurez un pain au goût différent.


Source : Selene

Pain multigrains


1 1/3 tasse d'eau
2 c. à table de lait en poudre
2 c. à table de shortening ou d'huile
2 c. à table de miel
1 1/2 c. à thé de sel
1 1/4 tasse de farine de blé
1 3/4 tasse de farine blanche
1/2 tasse de céréales 7 grains ou de mélange multigrains
1 1/4 c. à thé de levure.

Mesurer les ingrédients et les mettre dans l'ordre dans le plat de cuisson du robot. Régler à 1.5 lb. et à "grain"

Source: Ail

Pain gâteau aux pêches et aux noix


½ tasse de beurre
1/3 tasse de cassonade
1 oeuf
1 c. à table de zeste de citron
1 ¾ tasse de farine de blé
¼ tasse de germe de blé
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
1 tasse de lait
1 tasse de pêches fraîches coupées en cubes
¼ tasse de noix de Grenoble hachées

Préchauffer le four à 350F.

Défaire en crème le beurre; ajouter la cassonade, l'oeuf et le zeste de citron. Bien battre.

Mélanger la farine, le germe de blé, la poudre à pâte. Ajouter la vanille au lait.

Ajouter en 3 fois les ingrédients secs au mélange beurre-oeuf en alternance avec le lait.

Bien battre après chaque addition.

Incorporer les pêches et noix, bien mélanger.

Verser dans un moule à pain. Cuire de 50 à 60 minutes.

Donne 8 à 10 portions.

Source : Laurie

Pain gâteau aux framboises


1 gros oeuf
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de yogourt nature
3 c. à table d'huile végétale
2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre + 3 c. à table de sucre
4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de framboises surgelées ou fraîches
1/4 c. à thé de cannelle

Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le lait, le yogourt et l'huile. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, 1/2 tasse de sucre, poudre à pâte et le sel. Ajouter à la préparation liquide. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène(ne pas trop mélanger). Ajouter les framboises et incorporer au mélange. Verser la pâte dans un moule à gâteau carré de 8 po de diamètre graissé.

Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et la cannelle. Saupoudrer sur la pâte.

Cuire au four préchauffé à 400 degrés de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessous du gâteau soit croustillant et doré.


C'est très bon et vite fait. Je l'ai fait avec des bleuets et c'est délicieux!

Source : Camera7

Gâteau santé aux céréales


1 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'eau bouillante
1 oeuf
1 tasse de cassonade ou moins (moi 1/2 tasse)
1 tasse de babeurre
1 tasse de farine de blé
1 tasse de flocon d'avoine
1 tasse de céréales de son (moi son de blé)
1/4 tasse de germe de blé
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 350°

Mélanger les raisins secs et l'eau bouillante dans un bol. Laisser refroidir complètement.
Ajouter l'oeuf, la cassonade et le babeurre et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, les céréales de son, le germe de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le liquide à ces ingrédients et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Verser dans un moule à pain légèrement beurré de 9 x 5 po. Cuire environ 45 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Source: Dabue

Pain gâteau aux bananes


1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de noix hachées
1 1/2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de soda
2 oeufs
1/3 tasse de sirop de maïs (blanche ou brune peu importe)
1/3 tasse d'huile végétale
1 tasse de banane écrasée en purée

Chauffer le four à 350°F.

Mélanger ensemble le sucre, noix, farine, poudre à pâte, sel et soda dans un bol.

Dans le robot (ou on peut le faire à la main) mettre la banane et les autres ingrédients liquide. Ajouter les ingrédients secs et brasser.

Verser dans un moule graissé et cuire 40 à 50 minutes environ. Laisser refroidir et couper en tranches.

Quand il est chaud, il est plus difficile à trancher parce qu'il est trop tendre.
Donne 1 pain

Source : zet

Pain gâteau au citron


1 1/2 tasse (260 g) de farine
1 c.à thé (5 g) de poudre à pâte
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
1/2 tasse (125 g) de graisse végétale
1 tasse (225 g) de sucre
2 oeufs
Zeste râpé de 1 citron
1/2 tasse (125 ml) de lait

Glace:
Jus de 1/2 citron
1/4 tasse (55 g) de sucre

Méthode

1 Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2 Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver ces ingrédients secs.

3 Dans un autre bol, défaire la graisse en crème. Ajouter le sucre petit à petit et battre après chaque ajout de sucre.

4 Ajouter les oeufs au mélange de graisse-sucre. Bien battre.

5 Ajouter le zeste de citron. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait.

6 Verser dans un moule à pain graissé.

7 Cuire à 350°F (180°C) pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

8 Pendant ce temps, mélanger le jus de citron et le sucre. Répandre sur le pain dès sa sortie du four.

9 Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler sur un treillis.

10 Laisser refroidir complètement avant de servir.

Recette envoyée par : Caroline Faucher

Pain gâteau au chocolat et à l'orange


1 gros oeuf
1/3 tasse huile de cuisson
2/3 tasse sucre
1 tasse jus d'orange
zeste d'une orange moyenne râpé
2 tasses farine tout usage
1 c. à soupe poudre a pâte
½ c. à thé sel
2/3 tasse brisures de chocolat mi-sucré

Glaçage a l'orange!
1 tasse sucre a glacer
2 c. à soupe jus d'orange

Bien battre l'oeuf avec l'huile de cuisson et le sucre dans un grand bol. Ajouter le jus et le zeste d'orange. Mélanger.

Tamiser la farine,la poudre a pâte et le sel sur la pâte. Remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs.

Ajouter les brisures de chocolat. Remuer. Verser la pâte dans un moule a pain graissé de 9 x 5 x 3 po. Cuire au four a 350°F environ 1 heure jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte sec. Laisser reposer 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Glaçage a l'orange!
Combiner le sucre a glacer avec le jus d'orange en rajoutant plus au moins de jus pour obtenir la consistance voulue. Arroser le pain de glaçage. Couper en 18 tranches.

Salade de chou savoureuse


Ingrédients:
1 livre de chou tranché (pas râpé) - environ 4 tasses
1 grosse carotte râpée
4 c. À table de sucre
1 c. À thé de sel fin
¼ c. À thé de graines de céleri

Vinaigrette:
6 c. À table d’huile
6 c. À table de vinaigre
½ c. À thé de moutarde moulue
¼ c. À thé de poudre d’oignon
Poivre noir frais moulu au goût

Préparation:
Trancher le chou en fines lanières. Retirer la grosse nervure centrale et l’émincer avant de la trancher avec le reste.

Mélanger le chou, la carotte râpée, le sucre, le sel et les graines de céleri. Mettre dans une passoire au-dessus d’un bol et laisser égoutter pendant 2 à 4 heures. Cela rend le chou tendre et croustillant.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant hermétique. Ajouter le chou et bien mélanger. Réfrigérer.

Encore meilleur le lendemain!

Donne 4 portions.

Note: Les légumes seront plus tendres à la décongélation.

Source : Tomatecerise

samedi 18 août 2007

Pain doré estival


Ingrédients :
Enduit végétal
Tranches de pain (blanc, de blé entier ou aux raisins)
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
3 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable ou de table
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu
30 ml (2 c. à soupe) extrait de vanille
Fraises, framboises, bleuets ou mûres, pour garnir


Préparation
1. Vaporiser d’enduit un plat allant au four de 23 cm sur 32 cm (9 po sur 13 po). Disposer les tranches de pain en une seule couche dans le plat. Saupoudrer de cannelle.
2. Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le sirop, le beurre et la vanille, juste assez pour mélanger. Verser uniformément sur le pain. Cuire immédiatement (ou couvrir et réfrigérer durant plusieurs heures ou jusqu’au lendemain).
3. Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F).
4. Cuire à découvert 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme au toucher.
5. Garnir de fruits.
6. Servir chaud avec du sirop.
.

Source : Emia

Pain gâteau de fête


Battre en crème:

1/2 tasse de beurre ou margarine
3/4 de tasse de cassonade

Ajouter en battant à moyenne vitesse pendant 2 minutes:

2 oeufs
3 bananes mûres coupées en tranches
2 tasses farine
1c.à thé soda à pâte
1c.à thé poudre à pâte
3/4 tasse de noix
1/2 tasse de brisures de chocolat
1/3 tasse de dattes finement hachées
1/3 tasse de cerises au marasquin hachées

Verser le mélange dans 2 moules à pain graissés(7 3/4x3 1/4 x2)
Cuire au four à 350F pendant 50 à 60 minutes.
Laisser refroidir, envelopper et laisser toute la nuit avant de couper en tranches.
Donne 2 pains.

Source : Avie

Pain cappuccino aux pépites de chocolat


¾ tasse de lait (70ºF à 80ºF)
1 œuf, légèrement battu
3 c. à soupe de café instantané
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de beurre ramolli
1 c. à thé d’extrait de vanille
¾ c. à thé de sel
3 tasses de farine à pain
2 c. à thé de levure sèche
1/3 tasse de pépites de chocolat miniatures mi-sucré

Placer les 10 premiers ingrédients dans le robot selon l’ordre suggéré par le fabricant. Choisir le réglage BASIC et choisir la croûte désiré (si on peut). Juste avant le dernier pétrissage (signal sonore), ajouter les pépites de chocolat.

Source : Chips26

Pain aux raisins


10 oz. d’eau
3 tasses de farine
2 c. à table de lait en poudre
1 ½ c. à table de sucre
1 ½ c. à thé de sel
2 c. à table de beurre
1 c. à table de cannelle
2 ½ c. à thé de levure
¾ tasse de raisins secs

Réserver 1 c. à table de farine que vous mélangerez aux raisins.

Déposer les ingrédients dans le plat de cuisson en suivant l’ordre ci-dessus, sauf les raisins. Sélectionner la touche appropriée. Lorsque le signal sonore se fera entendre, ajouter les raisins.

Source :Le boulanger électrique de Marie-paul Marchand.

Pain gâteau aux mangues


2 tasses de farine

2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à thé de cannelle moulue

½ c. à thé de sel

½ tasse de margarine a température ambiante

3 oeufs a température ambiante

1½ tasse de sucre

½ tasse d'huile végétale

2 tasses de mangues mures hachées (2 a 3 mangues)

¾ tasse de flocons de noix de coco

½ tasse de raisins secs

Préchauffer le four a 350°F. Tapisser de papier ciré le fond et les cotés de 2 moules a pain de 9 po x 5 po et graisser.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Mettre de coté.

Avec un batteur électrique mettre la margarine en crème. Ajouter les oeufs et le sucre et battre jusqu'a consistance légère et mousseuse.

Incorporer le mélange de farine a la préparation crémeuse en 3 fois. Incorporer les mangues, ½ tasse des flocons de noix de coco et les raisins secs.

Déposer la pâte dans les moules. Parsemer le dessus avec le reste de la noix de coco. Cuire au four de 50 a 60 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de mettre a refroidir complètement sur une grille.

Pain aux canneberges et aux bleuets

J'ai utiliser que des bleuets séchés pour cette recette.


1 tasse + 3 c. à table d'eau
1/4 tasse de miel
2 c. à table de margarine ou beurre mou
4 tasses de farine à pain
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure
1/3 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de bleuets séchés

Mettre les ingrédients dans l'ordre suggèré par le fabricant, sauf les bleuets et les canneberges que vous ajouterez au bip sonore.

Source : Selene

vendredi 17 août 2007

Oignon fleuris


Pâte :
1/3 tasse de fécule de mais
1 1/2 tasse de farine
2 c à thé d'ail émincé
2 c à thé de paprika
1 c à thé de sel
½ c à thé de poivre
24 oz de bière
4 Oignon vidalia

Farine assaisonnée :
2 tasses de farine
4 c à thé de paprika
2 c à thé de poudre d'ail
1/2 c à thé de poivre
1/2 c à thé de poivre de cayenne

Sauce crémeuse au chili :
2 tasses de mayonnaise
2 tasses de crème sûre
½ tasse sauce chili
½ c à thé de poivre de cayenne

Pâte :
Bien mélanger ensemble : la fécule de mais, la farine et les assaisonnements
Vous commencez avec 1 tasse de bière et vous ajouter la bière que vous avez de besoin, pour obtenir la consistance désirée et brasser.(Mettre de coté)

Couper le dessus de l'oignon 1/2 pouce et pelez. Couper de 12 à 16 pétales, dépendamment de la grosseur de l'oignon en laissant 1 pouce pour tenir l'oignon ensemble

Mettre de l'eau froide et de la glace dans un grand bol, pour faire ouvrir l'oignon: comme pour un radis

Une fois que l'oignon est ouvert déposer l'oignon sur un essuie-tout, à l'envers pour laisser sortir excès d'eau.

Déposer l'oignon dans la farine assaisonnée, secouer. Passer l'oignon dans la pâte. Remettre l'oignon dans la farine assaisonnée

Cuire dans l'huile à 375 ou 400F 1-1/2 minute.Tourner l'oignon et cuire encore 1-1/2 minute.

Déposer sur un essuie-tout

Se servir d'un plat la grandeur de l'oignon pour finir le travail.

Placer l'oignon la pétale vers le haut, pour ôter le centre: ex couteau rond pour les pommes Y déposer un petit plat pour la trempette au centre.


Source : ~Maringouin~

Nouilles au boeuf de ma mère


Petit repas très vite fait et vraiment très apprécié des enfants et des grands.

1 lb de boeuf haché
1 oignon
sel et poivre
2 tasses d’eau
1 enveloppe de soupe boeuf et nouilles
1 c. à soupe de sauce soya
1 boite de pois et carottes
1/2 paquet de nouilles aux oeufs moyennes ou nouilles papillons larges

Cuire les nouilles selon les instruction de l’emballage

Pendant ce temps

Faire revenir l’oignon haché dans un peu de beurre, ajouter la viande hachée, saler et poivrer et cuire complètement, ajouter les 2 tasses d’eau, la sauce soya et amener à ébullition. Verser le contenu de l’enveloppe de soupe et cuire 5 minutes. Ajouter les pois et carottes.


Égoutter les nouilles et y ajouter le mélange de viande. Mêler et servir.

Vraiment délicieux.

Source : Sukie

Muffins au gruau, bananes et canneberges


Un goût sensationnel, combinant les saveurs sucrée des bananes et acidulée des canneberges.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Donne : 12 muffins
Congélation : excellente

1 1/4 tasse de farine tout usage
1 1/4 de gruau
2/3 tasse de sucre granulé
1 1/2 c, à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 œuf
2 tasses de bananes mûres écrasées (5 ou 6 bananes)
1/3 tasse de margarine fondue
1 tasse de canneberges

Bien mélanger les six premiers ingrédients dans un bol.
Battre ensemble l’œuf, les bananes et la margarine fondue jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le mélange de bananes aux ingrédients secs. Remuer pour mélanger. Incorporer les canneberges, en remuant juste assez pour mélanger.
Remplir presque complètement les moules à muffins graissés.
Cuire au four à 375°F, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits et dorés.

Truc : Pour obtenir des muffins plus nourrissants, utiliser de la farine de blé entier.

Source : Ail

Muffins soleil


2 tasses farine
2/3 tasse sucre de canne (j'ai mit cassonade)
1 c. soupe poudre à pâte
1/2 c. thé bicarbonate de soude
Pincée de sel
1/2 tasse noix de coco râpée
3 oeufs battus
1/2 tasse lait de coco
1/4 tasse huile végétale
2/3 tasse ananas broyés, non égouttés
1 tasse noix du Brésil hachées (j'ai mit 3/4 de pacanes)

Préchauffer le four à 350 F

Graisser 12 moules à muffin.

Tamiser ensemble farine, sucre, levure chimique, bicarbonate et sel. Ajouter la noix de coco et mélanger.

Dans un autre bol, battre les oeufs (préalablement battus) avec le lait de coco et l'huile.

Combiner le mélange liquide au mélange sec. La détrempe doit rester grumeleuse.

Ajouter les ananas et les noix puis mélanger.

Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four environ 20 minutes.

Source : Caboche

Muffins multigrains à l'érable


1 tasse de gruau
3/4 de tasse de germes de blé
1/2 tasse de son naturel
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1 tasse de lait caillé (gouttes de vinaigre dedans)
3/4 de tasse de sirop d'érable
2 oeufs battus
1/2 tasse d'huile (ou de compote de pommes)
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 tasse de raisins secs

Chauffer le four à 375°. Préparer les moules à muffins.

Dans un bol mélanger les 6 premiers ingrédients. Laisser reposer 15 minutes. Ajouter le sirop d'érable, les oeufs et l'huile. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le soda à pâte. Incorporez au premier mélange; remuer juste assez pour imbiber le tout. Ajoutez les raisins.

Remplisser les moules au trois-quarts. Faites cuire au four 20 à 25 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler

* Personnellement j'aime ajouter aussi 1/2 tasse de pépites de chocolat.

Source : Anéa