Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

jeudi 15 janvier 2009

Pouding chômeur de mon fils


Voici le pouding chômeur de mon fils de 15 ans.

Même si tu te sens bon à rien, qu’aucun employeur ne veut de toi, t’es capable de faire cette recette.

Pour quelqu’un qui a perdu son emploi et qui souhaite manger ses émotions :


Sirop :


2 tasses de cassonade

¾ tasse d’eau

2 c. à soupe de beurre


Gâteau :


4 c. à soupe de beurre ramolli

¾ tasse de sucre

1 œuf battu

180 ml de lait

1 1/3 tasse de farine

3 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel


Préparation du sirop :

Dans un petit chaudron, amener les 3 ingrédients à ébullition et laisser bouillir 3 minutes. Verser le sirop dans un plat allant au four ou un moule à gâteau légèrement graissé. Mettre de côté.


Préparation du gâteau :

Dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre.


Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.


Incorporer le lait en ajoutant la farine, la poudre à pâte et le sel.


Verser le mélange sur le sirop.


Envoyer au four préchauffé à 350 F environ 30 minutes.


NOTE : un dessert qui fait la job!!


Source : L’anarchie culinaire selon Bob le chef.

Pâté chinois de mon fils


Voici le pâté chinois de mon fils de 15 ans!!

Steak, blé d’inde, patate!!!!


5 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes

3 c. à soupe de beurre

100 ml de lait

Sel et poivre, au goût

750g de bœuf haché mi-maigre ou maigre

75 ml d’huile végétale

1 canne de 398 ml de maïs en grains

1 canne de 398 ml de maïs en crème


Cuire les patates à l’eau bouillante.


Une fois cuites, les fouetter au malaxeur avec le beurre et le lait : saler et poivrer et mettre de côté.


Cuire le bœuf haché dans l’huile dans une poêle à feu vif.


Saler et poivrer.


Déposer le bœuf dans le fond d’un plat allant au four.


Ajouter les 2 cannes de maïs.


Terminer avec un étage de purée de pommes de terre.


Cuire au four préchauffé à 375 F pendant 1 heure.


Servir avec une fourchette et non pas des baguettes.


NOTE : la supposée vraie raison qu’on appelle ce plat pâté chinois, c’est qu’on le servait régulièrement aux Chinois qui ont construit pratiquement tout le réseau ferroviaire canadien.


Source : L’anarchie culinaire selon Bob le chef.


samedi 10 janvier 2009

Les biscuits aux pépites de chocolat de Mary


3½ douzaines de biscuits.

1½ tasse de beurre ou margarine, ramolli

1¼ tasse de sucre granulé

1¼ tasse de cassonade tassée

1 c. à soupe de vanille

2 œufs

4 tasses de farine tout-usage

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 sachet de 720g de pépites de chocolat mi-sucré


Chauffer le four à 375 F. Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade, la vanille et les œufs à la cuillère. Incorporer les pépites de chocolat.


Sur une plaque à biscuits non graissée, laisser tomber la pâte par cuillerées à soupe combles en espaçant de 2 po. Aplatir légèrement à la fourchette.


Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à coloration brun clair(les centres seront mous). Laisser tiédir. Retirer de la plaque, mettre sur une grille et laisser refroidir.


Source : Cuisiner avec Betty Crocker.


Gâteau aux cerises


-1 1/2 tasse de farine,
-2 c. à thé de poudre a pâte
-1/2 c. à thé de sel
-1/3 tasse de beurre
-3/4 tasse de sucre
-2 oeufs
-1/2 tasse de lait
-1 tasse de cerises au marasquin, coupée en rondelles.

Mélanger la farine, la poudre a pâte et le sel.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, fouetter en mousse légère. Ajouter les oeufs , un a la fois, toujours en battant. Ajouter les ingrédients secs et le lait jusqu'a consistance lisse.
Incorporer les cerises, et 2 à 3 c. à table de jus de cerises au marasquins, mélanger.
Faire cuire dans un moule, graissé et enfariner, au four a 350f. de 50 a 55 min. Servir nature.

Recette de ma vieille tante qu'elle me fesait quand j'étais jeune.

Source : Smarties

Pain aux bananes


J'ai fais cuire dans un moule à cheminée...un bon gâteau vraiment tout moelleux.


Donne 2 pains.


1¼ tasse de sucre

½ tasse de beurre ou margarine, ramolli

2 œufs

1½ tasse de bananes très mûre écrasée(3 moyennes)

½ tasse de babeurre

1 c. à thé de vanille

2½ tasses de farine tout usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

1 tasse de noix hachées, facultatif


Mettre la grille du four au plus bas, de manière à ce que le dessus des pains soit au centre du four. Chauffer le four à 375 F. Graisser les fonds seulement de deux moules à pain de 8 x 4 po. Ou d’un seul moule de 9 x 5 po.


Dans une grand bol, mélanger le sucre et le beurre. Incorporer les œufs; bien mélanger. Incorporer les bananes, le babeurre et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel juste assez pour humidifier le tout. Verser le mélange également dans les deux moules.


Cuire les pains de 8 po. Environ 60 minutes et ceux de 9 po. Environ 75 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules sur une grille à gâteau.


Décoller le pain du moule; démouler et placer à l’endroit sur la grille à gâteau. Laisser refroidir complètement, environ 2 heures, avant de trancher. Envelopper hermétiquement et garder à température ambiante jusqu'à 4 jours ou réfrigérer jusqu'à 10 jours.


PAIN AUX BANANES ET BLEUETS : Omettre les noix. Incorporer 1 tasses de bleuets frais ou congelés au mélange.


Source : Cuisiner avec Betty Crocker.


vendredi 2 janvier 2009

Coquilles d'oeufs mimosa


4 à 6 verrines.


6 œufs

250g de mayonnaise

Sel et poivre blanc


Les œufs : Cuire les œufs dans une eau salée bouillante pendant 10 minutes puis refroidir sous l’eau froide. Les écaler ensuite, séparer les blancs des jaunes. Écraser les blancs à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine, et les jaunes à la fourchette, dans deux bols différents. Ajouter dans chacun la moitié de la mayonnaise et mélanger afin d’obtenir deux pâtes crémeuses. Saler et poivrer.


Monter les verrines : Pour réaliser les verrines utiliser une poche à pâtisserie ou des cuillères à moka et alterner les couches de blanc et de jaune.


Source : Verrines(Marabout)


Boeuf yakitori


4 personnes.


1 pavé de rumsteck(Moi j’ai pris des cubes de bœuf à brochettes)

1 c. à soupe de sucre de canne(moi cassonade)

1 c. à café de gingembre râpé

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe d’huile d’arachide


Détaillez le pavé de rumsteck en quatre cubes de 3 cm de côté.


Mélangez le sucre de canne, le gingembre, la sauce soya et l’huile d’arachide.


Trempez les cubes de rumsteck dans la préparation.


Faites cuire le rumsteck dans une poêle très chaude et colorez toutes les faces avant de servir.


Source : Livre Mises en bouche Éditions Artémis


Crevettes cocktail coco-mangue


12 portions.


1 c. à soupe de jus de lime

2 c. à soupe d’huile d’olive

12 grosses crevettes cuites et décortiquées

½ boite de lait de coco non sucré de 400 ml

½ mangue

1 c. à thé de poudre de cari

Sel et poivre au goût


Dans un récipient, mélangez le jus de lime avec l’huile. Faites-y mariner les crevettes une heure au frais.


À l’aide du mélangeur électrique, émulsionnez le lait de coco avec la chair de mangue, le cari et l’assaisonnement. Versez la préparation dans un contenant que vous placerez au réfrigérateur.


Au moment de dresser les bouchées, égouttez les crevettes dans une passoire. Versez le coulis de coco dans 12 petits verres de type shooter. Placez une crevette en appui sur chaque verre. Servez aussitôt ou réservez au frais pour une durée maximale de 30 minutes.


Comme chaque verre est généreusement rempli de trempette, prévoyez un plateau de crevettes en surplus. Ainsi, chaque invité pourra se régaler de quelques autres crevettes, le verre de trempette à la main.


Source : Je cuisine bouchées cocktail.


Petits pots de crème au chocolat amer parfumés à la cardamome


180 ml (3/4 t) de crème 10% ou de lait
170 g de chocolat (moi je préfère qu'il soit assez amer)
45 ml (3 c. soupe) d'espresso chaud ou de café fort
3 oeufs
30 ml (2 c. soupe) d'alcool (rhum, cognac, liqueur de café, liqueur d'orange ou simplement 2 c. soupe de café chaud en plus si on infuse avec de la cardamome)
1/4 c. à thé de graines de cardamome

Faire chauffer la crème ou le lait dans une casserole, ajouter les graines de cardamome (ou une gousse de vanille, ou un bâton de cannelle) et laisser infuser jusqu'à ce que le parfum soit assez puissant. Filtrer.

Dans le récipient d'un mélangeur, d'un robot ou avec un bras mélangeur de type Braun, hacher le chocolat, puis ajouter le café chaud jusqu'à consistance uniforme. Ajouter les oeufs et éventuellement l'alcool, puis verser en filet la crème bouillante.

Remplir des tasses à espresso, bols à thé, des petits verres ou verrines d'une capacité de 1/3 de tasse (attention, de trop grosses portions tomberaient sur le coeur). Mettre au frais au moins 2 heures avant de déguster.

On mange tout ça à la petite cuillère avec quelques sablés, langues de chat, tranches de poires, fruits rouges ou quand vraiment on a une envie de gras bien puissant, pourquoi pas une belle cuillère de crème chantilly!

Source: À la Distasio donner par Chipeuse du blog: Il faut jouer avec sa nourriture

Filet de porc farci au chorizo




1 très gros filet de porc ou une longe de porc
1 chorizo fort assez sec (je l'achète chez William, il faut prendre le saucisson, pas la saucisse fraîche)
Sel, poivre du moulin
1 c. thé d'huile d'olive

À l'aide d'un couteau à fileter le poisson, faire un trou de bord en bord du filet de porc sans l'ouvrir ou percer la viande sur les côtés (bonne chance si vous avez acheté un petit filet...), l'incision doit être assez large pour insérer le saucisson, donc c'est important d'avoir un filet de porc d'une bonne largeur égale.

Insérer le chorizo dans le trou, bien répartir le filet en le "triturant" afin d'avoir une pièce de viande qui cuira de façon égale. Saler et poivrer le filet de porc, le faire revenir dans un peu d'huile, puis faire cuire à 350 jusqu'à cuisson complète (c'est assez rapide, car le chorizo est déjà cuit. Par contre, la viande ne doit pas être trop rosée car la texture sera moins intéressante une fois froide).

Mettre le filet au frigo dans un papier aluminium jusqu'à complet refroidissement (idéalement, une nuit, mais on peut le préparer 2 jours d'avance) avant de le couper en tranches très fines. Engouffrer les bouts de chorizo qui dépassent ;)

Source: Le blog de Chipeuse: Il faut jouer avec sa nourriture

Tomates farcies à la tzatziki


C'est tout simple et tellement bon.

Tomates cerises
Tzatziki du commerce(moi fontaine santé à la crème sure)

Couper une petite tranche très très fine en dessous des tomates pour les faire tenir droite et une tranche sur le dessus. Évider la tomate sans percer le fond et remplir de tzatziki.