Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

mercredi 27 mai 2009

Petits pains au chocolat briochés(Genre chocolatines)


C'est quand même différent des chocolatines de par la pâte mais tout aussi bon....j'ai cuit a 350 F.

Portions: 6

Ingrédients


120 ml de lait à température ambiante
100 gr ( tasse + 2 c. à thé) de beurre mou
40 gr (3 c. à soupe) de sucre
1 cuillère à café (c. à thé) de sel
250 gr (2 tasses + 2 c. à thé) de farine
1 sachet (2 c. à thé) de levure de boulanger
1 œuf pour dorer
chocolat noir en barres (moi 70%)


Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans la MAP selon l'ordre requis puis lancer le programme "pâte seule".


À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm (8x20 pces) et couper en 6 bandes égales.


Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.


Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40 minutes (moi environ 75 minutes).


Préchauffer le four à 220°C (moi 400°F/205°C) pendant 20 minutes, dorer à l'œuf battu avec 1 c. à soupe de sucre et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.
P.S.: Ça cuit un peu fort À 400°f/205°c, au prochain essai je mettrai 375°F/190°C.

Source: Déclinaison-Miss cricri

Petits pains pommes et canneberges


Ces pains sont moelleux a souhait...j'ai utiliser la recette de Sukie et j'ai remplacer les raisins par des canneberges sechés et j'en ai fais 24 petits pains que j'ai fais cuire 15 minutes à 325 F..

PAIN AUX RAISINS ET AUX POMMES

(Source : Sukie)

1 1/4 tasse d’eau
2 c. à table de lait en poudre
2 c. à table beurre
1 oeuf battu
1/4 de tasse de sirop de maïs
2 c. à table de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé de cannelle
1 3/4 tasses de farine tout usage
1 3/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé sel
2. à thé levure pour robot
3/4 tasse de raisins secs
2 pommes Granny smith, pelées et coupées en petits dés

Mêler et chauffer l’eau, le lait et le beurre 1 1/2 minute au micro-ondes, ajouter l’oeuf battu et le sirop de maïs, bien mêler et verser dans le robot.

Mêler la farine, la cassonade, et le sel et verser dans le robot

Ajouter le sucre et la levure

Choisir le cycle DOUGH.

A 1h14 du cycle, ajouter les raisins et les pommes (ou avant le dernier pétrissage).

A l’arrêt du robot, retirer la pâte. Sur une surface enfarinée pétrir légèrement et diviser la pâte en 2 parties égales et lui donner la forme de votre moule. J’ai utilisé 2 moules de 5 x 9 pouces. Mais on peut tout aussi bien en faire un très gros pain dans un moule de 5 x 12

Laisser lever environ 60 minutes au four lumière allumée (ou jusqu'à ce qu'il dépasse votre casserole d'environ 2 pouces). Après cette période allumer le four à 350ºF et cuire le pain environ 30 minutes (pour un gros pain, cuisson 34 minutes).

Mini muffins aux abricots


1 tasse de farine tout usage tamisée

1/3 tasse de sucre

2 c.a thé de poudre a pate

1 c.a thé de bicarbonate de soude

½ c.a thé de sel

1 pincée de muscade moulue

¾ tasse de flocons d'avoine

1 gros oeuf

1 tasse de lait

3 c.a soupe de beurre fondu

¾ tasse d'abricots séchés hachés


Préchauffer le four a 400°F.


Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre a pate, le bicarbonate, le sel et la muscade. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger.


Dans un petit bol, battre l'oeuf puis incorporer au fouet le lait et le beurre.


Incorporer les ingédients humide aux ingrédients secs, sans trop les mélanger. Incorporer les abricots et remplir aux 2/3 des moules a muffins graissés. Faire cuire au four 18 a 20 minutes.


Lorsque les muffins sont cuits les sortir du four et laisser reposer plusieurs minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Gâteau Petshop


J'ai fais ce gâteau pour l'anniversaire de ma petite nièce qui adore les petshops.

J'ai utiliser une préparation en boite pour ce gâteau et pour le glaçage la recette en dessous.

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

LE SECRET, C'EST LE TEMPS DE BRASSAGE car la graisse Blendex a la propriété de doubler de volume au mixage.

CETTE RECETTE NE SE PRÉPARE PAS AU ROBOT CULINAIRE, ÇA VIENT TROP CHAUD ET LA GRAISSE FOND AU LIEU DE DOUBLER DE VOLUME!

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

mardi 5 mai 2009

Biscuits perlés aux millets et grains de chocolat


Recette pris chez: Marie est dans son assiette

2/3 tasse de margarine molle non hydrogénée (moi, beurre mou)
3/4 tasse de cassonade, tassé
1 oeuf
1 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de graines de lin moulues
1/4 tasse de son d'avoine
1/2 c. à thé chacun de poudre à pâte et de cannelle moulue
pincée de sel
1/2 tasse de millet décortiqué, appelé aussi millet soufflé (ressemble à des perles minuscules et se retrouve dans l'allée des céréales de la plupart des épiceries et magasins d'aliments santé)
1/3 tasse de minis-grains de chocolat

Préchauffer le four à 350 F. Dans un grand bol, battre la margarine ou le beurre et la cassonade avec une cuillère de bois. Incorporer l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger les farines, les graines de lin, le son d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Ajouter le mélange sec au mélange humide et remuer. Ajouter le millet et les grains de chocolat. Placer des cuillères à table de pâte sur une plaque à pâtisserie non graissée, puis presser les biscuits avec une fourchette. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Donne 24 biscuits.

Source: Pour tout vous dire. Des idées fraîches pour les repas, la famille et la maison. Hiver 2007

Biscuits à la citrouille


Source: La table en fête des fermières

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 15 minutes
Rendement: 3 ½ douzaines

Ingrédients

1/2 t. de graisse
1 et 1/4 t. de cassonade
1 t. de purée de citrouille
2 oeufs
2 t de farine
2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de cannelle
1.c. à thé de muscade
1 t. de raisins secs
1/2 t. de noix hachés

Méthode

1- Préchauffer le four à 350oF;

2- Mélanger tout les ingrédients secs. Dans un autre bol, défaire la graisse en crème et ajouter la cassonade et les œufs; bien mélanger;

3- Ajouter la purée de citrouille. Incorporer les raisins et les noix et ajouter aux autres ingrédients;

4- Déposer à l'aide d'une cuillère sur une plaque à biscuits non graissée;

5- Cuire au four de 10 à 15 minutes.


Muffins au babeurre et aux pommes



1 tasse de farine
1 tasse de blé entier
1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
2 oeufs
1 tasse de babeurre
1 tasse de pommes pelées et râpées
1/2 tasse de beurre fondu

Dans un grand bol, mélanger les farines, cassonade, poudre à pâte, sel et cannelle.
Ajouter les noix et mélanger.

Dans un autre bol, bien battre les oeufs, ajouter le babeurre, pommes et beurre et mélanger.
Ajouter aux ingrédients secs et mélanger juste pour humidifier.

Avec une cuillère, répartir dans des grands moules à muffins graissés en les remplissant au 3/4.
Cuire au four préchauffer à 400F. pendant 20 à 25 minutes.12 muffins.


Source : viviane02