Les petits plaisirs de Crystale

Shortcake aux fraises

2011-09-27T20:23:00.002-04:00

Gâteau fait pour l'anniversaire de mon fils....c'est quand même tout simple un gâteau blanc, de la crème fouetté et des fraises....pour le montage un étage de gâteau, une couche de crème fouetté et des fraises et on répète l'opération...au final on couvre de crème fouetté de fraises on peut aussi décoré de copeaux de chocolat.

Gâteau Les bagnoles

2011-05-30T21:02:00.003-04:00

Gâteau les bagnoles fait pour les 1 ans de mon neveu.

Gâteau coccinelle

2011-01-26T15:40:00.002-05:00

J'ai fais ce gâteau pour l'anniversaire de ma petite nièce de 7 ans.

Salade de poulet Bankok(Style St-Hubert)

2010-11-03T22:17:00.003-04:00

Laitue Romaine

Vinaigrette Italienne(pour la laitue)

Cubes d’ananas

Quartiers de mandarines

Lanières de poivrons rouge

Nouilles frite chinoise

Filets de poulet panés(en boite de marque St-Hubert)

Sauce chili sucré thaïlandaise

Cuire les filets de poulet comme indiqué sur la boite. Une fois cuit les coupés en morceaux.

Coupé grossièrement la laitue et mettre dans un bol. Ajouté un peu de vinaigrette italienne à la laitue et mélanger.

Ajouter sur la laitue des cubes d’ananas, des quartiers de mandarines et des lanières de poivrons rouge.

Mélanger les morceaux de poulet avec la sauce chili sucré thaïlandaise et ajouter à la salade. Parsemé un peu de nouilles frites chinoise sur le tout et dégustez.

J’ai utiliser les filets de poulet panés surgelé de marque St-Hubert ils sont très bon et c’est vraiment de beaux filets de viande blanche qu’il y a a l’intérieur mais on peut aussi prendre des poitrine de poulet désossées coupées en lanières..pas obliger de les panés non plus.

J’ai aussi utiliser des ananas frais plutôt qu’en boite je trouve ça meilleur. Pour les mandarines on peut prendre en boite sans problème.

Pour la sauce chili sucré je la trouve a l’épicerie dans la section des produits asiatique.

Gâteau mousse aux fraises

2010-08-04T14:16:00.005-04:00

Ce gâteau est vraiment délicieux mes invités en ont repris deux fois tellement c'est bon...j'ai décoré de fraises et d'une ganache au chocolat en filaments...J'avais besoin d'un gros gâteau alors j'ai doubler la recette.

Gâteau :

2/3 tasse de farine
1/3 tasse de cacao
2 c thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 œufs
½ c thé de vanille
½ tasse de sucre
¼ tasse de lait.

Mousse :

2 tasses de fraises tranchées
½ tasse de sucre
½ tasse de jus de fraise ou d’ananas
1 sachet de 7 g de gélatine sans saveur
2 tasses de crème 35%
2 tasses de fraises fraîches pour décorer

Four 375 degrés
Battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à mousseux.
Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser dans un moule a fond amovible de 8 po.
Cuire au four 20 a 25 minutes. Déposer sur une grille et refroidir complètement.

Cuire les fraises avec le sucre et réduire en purée. Faire gonfler la gélatine dans le jus de fruit de 3 a 5 minutes puis dissoudre à feu doux. Ajouter à la purée de fraise et laisser refroidir. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement en soulevant la préparation.

Glisser une bande de papier ciré entre la paroi du moule et le gâteau. Disposer des demi fraises autour. Etendre la préparation sur la surface de gâteau et laisser prendre au frigo. Décorer de fraises et de feuilles de menthe.

Source: Gemona1 (pris sur le blog le palais gourmand)

Gâteau bébé

2010-06-02T16:16:00.003-04:00

J'ai fais ce gâteau pour ma petite nièce qui adore les bébés en ce moment.

Gâteau au fromage au chocolat et a la liqueur d'amande

2010-04-26T14:00:00.006-04:00

J'ai confectionné ce gâteau pour la première communion de ma petite nièce!!

32 gaufrettes roulées trempées dans le chocolat de type Bahlsen (3 boîtes)
2 paquets de 250g de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
¾ tasse (175 ml) cassonade tassée
1 sachet (7g) gélatine sans saveur
½ tasse (125 ml) liqueur d'amande(Amaretto)
1 tasse (250 ml) de crème 35%, fouettée
6 carrées (6 onces) chocolat mi-sucré Baker’s

1 carrée ( 1 once) chocolat mi-sucré Baker’s
Amandes entières blanchies

Disposer les gaufrettes autour d’un moule à charnière de 8 ½ '' (22 cm) diamètre. Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème et la cassonade jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Verser la liqueur d’amande dans une casserole et la saupoudrer de gélatine. Laisser reposer 5 minutes. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Incorporer immédiatement à la préparation au fromage. Y ajouter délicatement la crème fouettée. Réserver une tasse de ce mélange. Faire fondre le chocolat; laisser refroidir. Incorporer très délicatement au reste de la préparation au fromage.

Étaler le mélange dans le moule préparé; en réservant 1/2 tasse; recouvrir ensuite du mélange blanc réservé; puis déposé par cuillerées, le mélange chocolaté. Marbrer au couteau. Réfrigérer au moins 3 heures. Faire fondre le carré de chocolat restant. Tremper les amandes et disposer sur les gaufrettes.

Source : Livre de recette Baker’s le chocolat a son meilleur

Gâteau pouding au chocolat

2010-03-03T11:10:00.002-05:00

1 tasse de farine
¾ tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
5 c. à soupe de cacao
1 pincée de sel
1 c. à thé de vanille
2 c. à thé de margarine
½ tasse de lait

Mélanger le tout et mettre dans une casserole

Mélanger :

½ tasse de sucre
½ tasse de cassonade
2 c. à soupe de cacao
1 tasse d’eau bouillante

Verser sur la pâte sans mélanger les 2 préparations.
Cuire au four à 350*F, 30 minutes.

Source: Alani

Cupcakes rosette blanche et rose

2010-02-02T19:30:00.002-05:00

J'ai utiliser cette recette de glaçage pour ces petits cupcakes.

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

LE SECRET, C'EST LE TEMPS DE BRASSAGE car la graisse Blendex a la propriété de doubler de volume au mixage.

CETTE RECETTE NE SE PRÉPARE PAS AU ROBOT CULINAIRE, ÇA VIENT TROP CHAUD ET LA GRAISSE FOND AU LIEU DE DOUBLER DE VOLUME!

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

Gâteau Calinours

2010-01-19T14:14:00.002-05:00

Un gâteau pour les 6 ans de ma petite nièce!!

J'ai utiliser une préparation en boite pour ce gâteau et pour le glaçage la recette en dessous.

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

Chocolats Bounty

2010-01-13T14:49:00.004-05:00

Ingrédients

1 bte de 300 ml de lait concentré sucré (Eagle Brand)
2 sachets de 200 gr de noix de coco râpée (4 tasses)
200 gr de chocolat noir à 70%
1 c. à soupe de beurre

Verser la noix de coco et le lait dans un bol et mélanger.

Couvrir et mettre au frigo pour 12 heures pour que la pulpe de coco s'imprègne bien du lait.

Répartir dans des petits moules en silicone.

Ensuite mettre au congélateur environ 7 heures.

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre, plonger les morceaux de coco un par un dans le chocolat, bien enrober, égoutter et mettre sur papier ciré, laisser prendre.

Mettre au frigo.

Se congèle très bien !

Source : Déclinaison-Le plaisir de la table

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Chocolats aux cerises

2010-01-13T14:38:00.005-05:00

Portions : 30

Ingrédients

1 c. à soupe beurre mou
1 c. à soupe sirop de maïs (glucose)
½ boîte (150 ml) lait concentré sucré Eagle Brand
1 c. à soupe jus de cerises au marasquin
3 à 4 gouttes de colorant rouge
4 tasses (400 gr) de sucre à glacer (ou un peu plus au besoin)
15 cerises rouges au marasquin coupées en 2, bien asséchées

Chocolat:

Fondre 3 carrés (3 on/30 gr) de chocolat Baker’s non sucré et de la paraffine (1 on/30 gr) gros comme un carré de chocolat dans un bain-marie.

Mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble et ajouter à mesure le sucre à glacer avec une cuillère pour faire une pâte assez épaisse (bien important) et faire 30 petites boules.

Déposer celles-ci une à côté de l’autre sur une grande tôle à biscuits tapissée de papier parchemin et congeler environ une dizaine de minutes afin qu’elles soient fermes.

Sortir du congélateur et dans chaque petite boules insérer ½ cerise au marasquin, rouler-les dans les mains pour prendre la forme d’une boule.

Remettre au congélateur environ 25 minutes.

Entre-temps faire fondre la préparation du chocolat.

Tremper les boules dans le chocolat fondu et les déposer de nouveau sur le papier parchemin. Garder dans un plat hermétique au frigo.

Se congèle très bien.

Source: Les plats cuisinés de Esther B

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Gâteau Better than sex

2010-01-05T13:25:00.006-05:00

1 boite de mélange à gâteau au fudge
1 boîte de lait condensé sucré (Eagle Brand)
1 boîte de garniture à sundae au caramel
2 tasses de crème 35%
4 tablettes de chocolat Skor

Préparer le gâteau tel qu'indiqué sur l'emballage. Pendant que le gâteau est encore tiède, faire 25 trous dans le gâteau avec le manche
d'une cuillère de bois. Mélanger le lait concentré et le caramel ; verser sur le gâteau chaud.

Quand le gâteau sera complètement refroidi, le démouler et émietter 2 barres de
chocolat et en parsemer le dessus. Fouetter la crème avec 2 c. à table de sucre en poudre.

Étendre sur le gâteau, parsemez du reste des barres de chocolat.
Faire plusieurs heures à l'avance, c'est meilleur. Réfrigerer.

Pour ce qui est du moule, je l'ai fait dans un moule de 9po. à fond détachable, mais je
crois que tu pourrais le faire dans un moule de 9x13, ou comme un gâteau ordinaire
dans deux moules de 8po.

Source : Karmina

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Poulet grillé à l'orange et aux herbes de provence

2009-11-17T21:09:00.007-05:00

6 cuisses de poulet

2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre fondu

1 c. à thé ( 5 ml ) d'herbes de Provence

Sel et poivre

1 tasse ( 250 ml ) de jus d'orange

2 c. à thé ( 10 ml ) de zeste d'orange, râpé

1/3 tasse ( 75 ml ) de miel

3/4 tasse ( 180 ml ) environ de bouillon de poulet

1 botte de cresson

Suprêmes d'orange ( pour décorer )

Préchauffer le four à 350º F ( 180º C ).

Déposer les cuisses de poulet sur une grande plaque à biscuits légèrement huilée ; les badigeonner de beurre. Parfumer d'herbes de Provence, saler et poivrer.

Cuire au four 40 minutes.

Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le zeste et le miel ; réserver. Après les 40 minutes de cuisson, badigeonner le poulet de la marinade à l'orange et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Badigeonner de la marinade à l'orange à toutes les 5 minutes.

Calculer la quantité de marinade à l'orange restante ( il devrait en rester environ 3/4 tasse / 180 ml ) ; la verser dans une casserole. Ajouter la même quantité de bouillon de poulet à la marinade ; porter à ébullition. Faire mijoter à gros bouillons et laisser réduire du tiers. Saler et poivrer.

Servir le poulet sur un lit de cresson et décorer de suprêmes d'orange. Mettre la sauce dans une saucière.

Donne 4 à 6 portions.

Source: Les saisons de Clodine Livre # 1 - 2001 p 55.

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Gâteau Babyz Bratz

2009-11-17T21:00:00.002-05:00

Un gâteau fait pour ma nièce Heather.

J'ai utiliser une préparation du commerce pour le gâteau et pour les fleurs et la poupée j'ai utiliser du fondant...pour le glaçage je vous met la recette.

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

Gâteau au chocolat

2009-11-17T20:36:00.004-05:00

1 mélange a gâteau au chocolat du commerce ou votre recette préférée
Nutella
Confiture de fruits saveur de votre choix
Ganache au chocolat

Ganache au chocolat:

1 tasse de crème 15%
1 tablettes de chocolat noir

Chauffer la crème une fois chaude ajouter le chocolat et brasser jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et homogène. Laisser refroidir.

Pour le gâteau suivre les instructions du fabricant et cuire dans deux moules rond. Une fois cuit laisser refroidir complètement.

Montage:

Sur un plat de service mettre un gâteau et étendre une couche de nutella et une couche de confiture par dessus le nutella. Mettre le deuxième gâteau par dessus et couler la ganache sur le tout.

Tire de pommes

2009-09-28T13:46:00.004-04:00

3 tasses de jus de pomme clair

1 tasse de sucre

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de sirop de maïs

Dans une casserole, porte à ébullition tous les ingrédients. Laisser réduire jusqu'à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 118 C / 245 F. soit environ 30 minutes. Verser dans trois pots stérilisés de 125 ml(½ tasse). Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.

Servir à la température ambiante. Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Source : Ricardo volume 7 numéro 5.

Pain gâteau aux bleuets

2009-09-28T13:32:00.006-04:00

J'ai utiliser la recette de muffins aux bleuets pour en faire un pain gâteau aux bleuets...ce pain est vraiment excellent.

Muffins aux bleuets

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (250 ml) farine d'avoine
1 1/4 tasse (315 ml) farine de blé entier
3/4 tasse (190 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) lait de beurre
1 tasse (250 ml) bleuets
1/4 tasse (65 ml) margarine, fondue
1 oeuf, battu
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1/4 c.à thé (1 ml) sel

Méthode

1 Dans un bol, mêler la farine d'avoine et le babeurre ou lait sûr. Laisser reposer.

2 Dans un autre bol, mêler: farine de blé, cassonade, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. Ajouter l'oeuf et la margarine fondue ainsi que le premier mélange.

3 Humecter le tout et ajouter les bleuets.

4 Mettre dans des moules à muffins et cuire 300°F pendant 22 minutes (selon la chaleur de votre four).

Le lait de beurre peut être remplacé par du de lait sûr. Les bleuets peuvent être frais ou congelés.

Recette envoyée par : Marie-Marthe du site Recettes du Québec

Cupcakes crème au beurre et dulce de leche

2009-07-28T13:55:00.003-04:00

C'est quand j'ai vue la recette de Maki que j'ai eu l'idée de faire cette version...Quelle bonne idée j'ai eu loll!! c'était trop cochon!!

Voici donc la version paresseuse: j'ai donc fait une préparation en boite de petits gâteaux à la vanille...une fois cuit et refroidi j'ai fais un trou au centre de chaque petits gâteaux et j'ai rempli de dulce de leche et j'ai garni le tout de crème au beurre de Ricardo.

Meringues sèches

2009-07-14T10:20:00.003-04:00

4 blancs d'oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
Chocolat noir 70%

Préchauffer le four a 200 F.

Recouvrir 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter le sucre en plusieurs fois tout en continuant de battre et ajouter la vanille.

Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie avec la douille de votre choix et faire de petites meringues sur les plaques à pâtisserie.

Mettre au four durant 2 heures. Une fois la cuisson terminer éteindre le four et laisser sècher les meringues à l'interieur durant quelques heures.

Fondre le chocolat dans un bain-marie et y trempées les meringues. Attendre que le chocolat ait durci et déguster.

Crème brûlée à la Nicolas

2009-07-14T10:14:00.006-04:00

1 tasse (250 ml) lait 3,25%
1 tasse (250 ml) crème 35%
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
4 jaunes d'oeuf
6 c.à soupe (90 ml) sucre à glacer
3 c.à soupe (45 ml) cassonade

Méthode

1 Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'essence de vanille. Porter à ébullition pendant 3 minutes. Laisser complètement refroidir à la température de la pièce, c'est important.

2 Lorsque le liquide a refroidi, retirer la fine couche qui s'est créée sur le dessus en filtrant le mélange à l'aide d'un tamis. Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez utiliser un coton fromage. Réserver ce mélange dans un grand bol.

3 Dans un petit bol, mélanger à la fourchette les jaunes d'oeuf et le sucre à glacer.

4 Incorporer le mélange oeufs-sucre au mélange de lait et crème. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

5 Lorsque que le mélange est bien lisse, le verser dans 4 petits ramequins. Déposer les ramequins dans un grand plat en pyrex de 1 pouce (2,5 cm) de haut ou une lèchefrite profonde. Ajouter de l'eau dans le plat, jusqu'aux 3/4 des ramequins.

6 Cuire au four à 275°F (135°C) pendant 1h15. Laisser refroidir au moins deux heures.

7 La dernière étape est celle de la caramélisation. Ajouter la cassonade sur le dessus des crèmes et déposer sous la grille du haut du four. Cuire à gril (broil) pendant 2 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Boulettes de pois chiches

2009-06-21T20:42:00.004-04:00

Environ 24 boulettes.

Servir les boulettes accompagnées de la sauce de votre choix. On peut aussi les façonner en croquettes et les servir sous forme de hamburgers.

1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés

1 petit oignon

1 gousse d’ail

1 carotte

1 c. à soupe d’huile de sésame grillée

1 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à soupe de persil séché

1 œuf

1 tasse de gruau à cuisson rapide

Huile d’olive

Réduire les pois chiches, l’oignon, l’ail et la carotte en purée à l’aide d’un robot culinaire. Déposer dans un bol.

Ajouter l’huile de sésame, la coriandre, le persil, l’œuf et le gruau. Remuer avec une cuillère de bois. Façonner les boulettes.

Faire rôtir dans une poêle dans une bonne quantité d’huile d’olive ou cuire au four sur une plaque à cuisson huilée à 400 F environ 20 minutes.

Source : Recettes pour bébés et enfants.

Salade de tomates et fromage en grains

2009-06-21T20:35:00.003-04:00

Source: Ricardo Vol. 7 - N° 4

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4

Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- Une pointe d’ail, hachée finement

Salade
- 750 ml (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage en grains
- 250 ml (1 tasse) de petites feuilles de basilic frais (ou grosses feuilles déchiquetées)
- Sel et poivre

Vinaigrette
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les ingrédients de la salade. Saler et poivrer.

Petits pains au chocolat briochés(Genre chocolatines)

2009-05-27T15:44:00.008-04:00

C'est quand même différent des chocolatines de par la pâte mais tout aussi bon....j'ai cuit a 350 F.

Portions: 6

Ingrédients

120 ml de lait à température ambiante
100 gr (⅓ tasse + 2 c. à thé) de beurre mou
40 gr (3 c. à soupe) de sucre
1 cuillère à café (c. à thé) de sel
250 gr (2 tasses + 2 c. à thé) de farine
1 sachet (2 c. à thé) de levure de boulanger
1 œuf pour dorer
chocolat noir en barres (moi 70%)

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans la MAP selon l'ordre requis puis lancer le programme "pâte seule".

À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm (8x20 pces) et couper en 6 bandes égales.

Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40 minutes (moi environ 75 minutes).

Préchauffer le four à 220°C (moi 400°F/205°C) pendant 20 minutes, dorer à l'œuf battu avec 1 c. à soupe de sucre et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.
P.S.: Ça cuit un peu fort À 400°f/205°c, au prochain essai je mettrai 375°F/190°C.

Source: Déclinaison-Miss cricri

Petits pains pommes et canneberges

2009-05-27T15:27:00.002-04:00

Ces pains sont moelleux a souhait...j'ai utiliser la recette de Sukie et j'ai remplacer les raisins par des canneberges sechés et j'en ai fais 24 petits pains que j'ai fais cuire 15 minutes à 325 F..

PAIN AUX RAISINS ET AUX POMMES

(Source : Sukie)

1 1/4 tasse d’eau
2 c. à table de lait en poudre
2 c. à table beurre
1 oeuf battu
1/4 de tasse de sirop de maïs
2 c. à table de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé de cannelle
1 3/4 tasses de farine tout usage
1 3/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé sel
2. à thé levure pour robot
3/4 tasse de raisins secs
2 pommes Granny smith, pelées et coupées en petits dés

Mêler et chauffer l’eau, le lait et le beurre 1 1/2 minute au micro-ondes, ajouter l’oeuf battu et le sirop de maïs, bien mêler et verser dans le robot.

Mêler la farine, la cassonade, et le sel et verser dans le robot

Ajouter le sucre et la levure

Choisir le cycle DOUGH.

A 1h14 du cycle, ajouter les raisins et les pommes (ou avant le dernier pétrissage).

A l’arrêt du robot, retirer la pâte. Sur une surface enfarinée pétrir légèrement et diviser la pâte en 2 parties égales et lui donner la forme de votre moule. J’ai utilisé 2 moules de 5 x 9 pouces. Mais on peut tout aussi bien en faire un très gros pain dans un moule de 5 x 12

Laisser lever environ 60 minutes au four lumière allumée (ou jusqu'à ce qu'il dépasse votre casserole d'environ 2 pouces). Après cette période allumer le four à 350ºF et cuire le pain environ 30 minutes (pour un gros pain, cuisson 34 minutes).

Mini muffins aux abricots

2009-05-27T15:11:00.004-04:00

1 tasse de farine tout usage tamisée

1/3 tasse de sucre

2 c.a thé de poudre a pate

1 c.a thé de bicarbonate de soude

½ c.a thé de sel

1 pincée de muscade moulue

¾ tasse de flocons d'avoine

1 gros oeuf

1 tasse de lait

3 c.a soupe de beurre fondu

¾ tasse d'abricots séchés hachés

Préchauffer le four a 400°F.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre a pate, le bicarbonate, le sel et la muscade. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger.

Dans un petit bol, battre l'oeuf puis incorporer au fouet le lait et le beurre.

Incorporer les ingédients humide aux ingrédients secs, sans trop les mélanger. Incorporer les abricots et remplir aux 2/3 des moules a muffins graissés. Faire cuire au four 18 a 20 minutes.

Lorsque les muffins sont cuits les sortir du four et laisser reposer plusieurs minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Gâteau Petshop

2009-05-27T14:58:00.003-04:00

J'ai fais ce gâteau pour l'anniversaire de ma petite nièce qui adore les petshops.

J'ai utiliser une préparation en boite pour ce gâteau et pour le glaçage la recette en dessous.

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

Biscuits perlés aux millets et grains de chocolat

2009-05-05T20:42:00.003-04:00

Recette pris chez: Marie est dans son assiette

2/3 tasse de margarine molle non hydrogénée (moi, beurre mou)
3/4 tasse de cassonade, tassé
1 oeuf
1 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de graines de lin moulues
1/4 tasse de son d'avoine
1/2 c. à thé chacun de poudre à pâte et de cannelle moulue
pincée de sel
1/2 tasse de millet décortiqué, appelé aussi millet soufflé (ressemble à des perles minuscules et se retrouve dans l'allée des céréales de la plupart des épiceries et magasins d'aliments santé)
1/3 tasse de minis-grains de chocolat

Préchauffer le four à 350 F. Dans un grand bol, battre la margarine ou le beurre et la cassonade avec une cuillère de bois. Incorporer l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger les farines, les graines de lin, le son d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Ajouter le mélange sec au mélange humide et remuer. Ajouter le millet et les grains de chocolat. Placer des cuillères à table de pâte sur une plaque à pâtisserie non graissée, puis presser les biscuits avec une fourchette. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Donne 24 biscuits.

Source: Pour tout vous dire. Des idées fraîches pour les repas, la famille et la maison. Hiver 2007

Biscuits à la citrouille

2009-05-05T20:33:00.003-04:00

Source: La table en fête des fermières

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 15 minutes
Rendement: 3 ½ douzaines

Ingrédients

1/2 t. de graisse
1 et 1/4 t. de cassonade
1 t. de purée de citrouille
2 oeufs
2 t de farine
2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de cannelle
1.c. à thé de muscade
1 t. de raisins secs
1/2 t. de noix hachés

Méthode

1- Préchauffer le four à 350oF;

2- Mélanger tout les ingrédients secs. Dans un autre bol, défaire la graisse en crème et ajouter la cassonade et les œufs; bien mélanger;

3- Ajouter la purée de citrouille. Incorporer les raisins et les noix et ajouter aux autres ingrédients;

4- Déposer à l'aide d'une cuillère sur une plaque à biscuits non graissée;

5- Cuire au four de 10 à 15 minutes.

Muffins au babeurre et aux pommes

2009-05-05T20:20:00.008-04:00

1 tasse de farine
1 tasse de blé entier
1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
2 oeufs
1 tasse de babeurre
1 tasse de pommes pelées et râpées
1/2 tasse de beurre fondu

Dans un grand bol, mélanger les farines, cassonade, poudre à pâte, sel et cannelle.
Ajouter les noix et mélanger.

Dans un autre bol, bien battre les oeufs, ajouter le babeurre, pommes et beurre et mélanger.
Ajouter aux ingrédients secs et mélanger juste pour humidifier.

Avec une cuillère, répartir dans des grands moules à muffins graissés en les remplissant au 3/4.
Cuire au four préchauffer à 400F. pendant 20 à 25 minutes.12 muffins.

Source : viviane02

Biscuits au fromage à la crème et chocolat

2009-04-07T20:48:00.003-04:00

1 paquet de fromage à la crème de 250g, ramolli
1/2 tasse de beurre, ramolli
1 oeuf
1 1/2 tasse de sucre ou moins
1 paquet de grains de chocolat de 300g à la framboise ou chocolat
au lait
2 1/4 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de soda à pâte
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

Fouetter le fromage à la crème avec le beurre, l'oeuf et le sucre
jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Fondre 1 tasse de grains de chocolat. Incorporer à la pâte.

Ajouter la farine, le soda à pâte, les noix si désiré, et le reste des
grains de chocolat en remuant.

Déposer par cuillerées à table sur des plaques à biscuits non
graissées.

Cuire au four à 350°F, une douzaine de biscuits à la fois de 10 à 12
minutes environ ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes sur les
bords. Retirer de la plaque; laisser refroidir. Donne 4 douzaines
environ.

Note: Pour donner un air de fête aux biscuits, réserver ¼ tasse du
reste de grains de chocolat. Fondre et garnir les biscuits.

Source: Gourmande

Cupcakes de pâques

2009-04-07T20:33:00.004-04:00

Petits gâteaux aux carottes avec glaçage au fromage à la crème colorer décorer d'oeuf en chocolat M&M et de petits lapins jujubes.

2 tasses de farine
2 cu. à thé de soda (petite vache)
2 cu. à thé de poudre à pâte
2 cu. à thé de cannelle
1 cu. à thé de sel
1 tasse d’huile végétale
1 tasse d’ananas broyés ( bien égouttés )
2 tasses de sucre
4 œufs
1 cu. à thé de vanille
2 tasses carottes râpées fin
1 tasse de noix hachées.

Chauffer le four à 350 F°

Mélanger ensemble la farine, le soda, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Mettre de coté

Dans un autre grand bol, mettre l’huile, le sucre, les œufs et la vanille. Battre bien mousseux environ 5 minutes.Incorporer les carottes, les noix et l’ananas. Ajouter ensuite les ingrédients secs en trois fois.

Verser la pâte dans un moule graissé et enfariné. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus ne garde pas d’emprunte. Attendre 10 minutes avant de démouler.

Plat carré(moi moule cheminée) : environ 60 minutes.

Source : Souris

Glaçage au fromage à la crème

Source : Caroline

1 paquet(4 oz) de fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé de vanille

Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le sucre en poudre et la vanille.

Barres au chocolat et aux courgettes

2009-03-26T09:50:00.003-04:00

16 barres.

1½ tasse de farine

1½ c. à table de cacao non sucré

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de poudre à pâte

¼ tasse de beurre ramolli

¼ tasse d’huile végétale

¾ tasse de sucre

1 œuf

¼ tasse de crème sure

1 c. à thé de vanille

1 tasse de courgette râpée

¾ tasse de brisures de chocolat miniatures

1/3 tasse de noix de Grenoble hachées

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la cannelle et la poudre à pâte. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique battre le beurre, l’huile, le sucre et l’œuf à faible vitesse jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer la crème sure et la vanille en battant. Ajouter les ingrédients secs et battre pendant 2 minutes. Ajouter la courgette et les brisures de chocolat et à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger en soulevant délicatement la masse.

Étendre la pâte dans un plat allant au four de 13 X 9 po, huilé. Parsemer des noix. Cuire au four préchauffé à 325 F. de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir. Couper en barres.

Source : Coup de pouce septembre 2007.

Biscuits aux brisures de chocolat blanc

2009-03-26T09:42:00.004-04:00

36 biscuits.

1 tasse de farine de blé

1 tasse de farine d’avoine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

½ tasse de brisure de chocolat blanc

¾ tasse de beurre

½ tasse de sucre

¼ tasse de sirop de maïs

1 c. à thé d’essence de vanille

Préchauffer le four à 350 F. Graisser deux plaques à patisseries.

Dans un bol, mélanger les farines de blé et d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et les brisures de chocolat blanc.

Dans un autre bol ou au robot culinaire battre le beurre, le sucre, le sirop de maïs et la vanille pour obtenir un mélange léger et crémeux.

Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides.

Laisser tomber la pâte par cuillerées sur les plaques à patisseries, à 2 po d’intervalle. Faire cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Les laisser tiédir quelques minutes avant de les transférer sur des grilles pour faire refroidir.

Source : Le chocolat divinement décadent.

Galettes au chocolat

2009-03-26T09:36:00.003-04:00

24 galettes.

¼ tasse de beurre salé

1 tasse de cassonade

1 œuf

1½ tasse de farine tout usage

½ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ tasse de lait

2 carrés de chocolat non sucré

1 tasse de noix hachées

1 c. à thé d’essence de vanille

Battre en crème le beurre non salé et incorporer la cassonade. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et incorporer graduellement au mélange en alternant avec le lait. Incorporer le chocolat fondu, les noix et l’essence de vanille. Disposer par cuillerée de 1½ c. à soupe sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée. Cuire au four à 350 F pendant environ 15 minutes.

Source : La cuisine traditionnelle du Québec.

Muffins au blé et au yogourt

2009-03-25T14:00:00.003-04:00

Donne 12 muffins.

1 tasse de farine de blé entier ou de farine de graham

¾ tasse de germe de blé ou croustillant au miel

3 c. à table de cassonade bien tassée

½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

1 contenant de 250 ml de yogourt nature

1/3 tasse de beurre ou margarine fondue

1 œuf légèrement battu

½ tasse de raisins secs

Combiner la farine, le germe de blé, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bon. Bien mélanger. Ajouter le yogourt, le beurre, l’œuf et les raisins secs. Mélanger juste assez pour humecter tous les ingrédients. Remplir aux deux tiers des moules à muffins graissés ou garnis. Faire cuire à 375 F. pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre en ressorte net. Servir chaud avec du beurre ou du miel.

Galettes chocolat et gingembre

2009-03-25T13:50:00.004-04:00

Galettes chocolat et gingembre
Environ 20 galettes

Ingrédients

220 g (1/2 lb) de beurre salé
390 g (2 tasses) de cassonade
3 oeufs
300 g (1 1/2 tasse) de farine tout-usage
120 g (1/2 tasse) de cacao
15 ml (1 c. à soupe) de café soluble
10 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
200 g (1 tasse) de chocolat au lait
120 g (3/4 tasse) de cubes de gingembre confit

Préparation:

Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le café soluble puis y ajouter le gingembre et le chocolat haché.

Dans un bol à mélanger, ramollir le beurre en pommade (consistance d’une mayonnaise) et le fouetter avec la cassonade. Ajouter les oeufs (à température de la pièce), fouetter encore puis y ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée portionner les galettes et les déposer sur une tôle à biscuits habillée d’une feuille de papier sulfurisé.

Cuire les galette environ 8 minutes dans un four préchauffé à 350F/175C.

À noter : on peut congeler les biscuits terminés et les cuire - directement du congélateur au four - au fur et à mesure de ses besoins.

Source: Didier Girol

Panna cotta au dulce de leche

2009-03-12T19:57:00.003-04:00

Par: Josée di Stasio
6 portions

Ingrédients:

15 ml (1 sachet) de gélatine neutre
375 ml de crème 15 % à cuisson
180 ml de dulce de leche* ou caramel
375 ml de yaourt nature ou babeurre

Préparation:

Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans 3 c. à soupe d’eau froide pendant 5 minutes.

Dans une moyenne casserole, faire chauffer la crème et la moitié du dulce de leche à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le dulce de leche soit dissout.

Ajouter la gélatine gonflée et laisser fondre complètement en remuant.
Retirer du feu. Laisser tiédir et incorporer le yaourt. Si désiré, déposer plus ou moins 1 c. à soupe de dulce de leche dans six verres ou ramequins puis remplir de la préparation.

Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.

Garnitures :
Copeaux de chocolat noir, noisettes rôties, biscuits cigarettes nature ou au chocolat.

Note : le dulce de leche est un caramel fait à partir de lait (leche en espagnol); on le trouve dans certains supermarchés ou épiceries européennes.

Gâteau au fromage, chocolat et Dulce de Leche

2009-02-28T19:46:00.005-05:00

Les photos ne sont pas terrible désolée...cette recette de Eagle Brand je l'ai modifier un peu..mes modifications sont entre parenthèses...c'était vraiment cochon comme gâteau.

1 1/4 tasse (300 ml) chapelure de biscuits graham(moi chapelure Oreo)
1/3 tasse (75 ml) beurre, fondu
1 enveloppe (7 g) gélatine sans saveur
2/3 tasse (150 ml) eau froide
2 pqts(250g chaque) fromage à la crème, ramolli
4 carrés (4 oz/28g chaque) chocolat mi-sucré, fondu et refroidi(Moi chocolat noir 72%)
1 boîte (300 ml) Eagle Brand® (lait condensé sucré)
1 c. à thé extrait de vanille
1 tasse (250 mL) crème à fouetter, fouettée

Dulce de Leche au goût(Un ajout de ma part)

1. Combiner la chapelure avec le beurre et presser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 8 ou 9 po (23 cm).

2. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement, en remuant; réserver et laisser refroidir.

3. Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème et le chocolat jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Incorporer graduellement l'Eagle Brand et la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer la gélatine, puis la crème fouettée. Verser dans le moule préparé.

4. Réfrigérer 3 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Chauffer le Dulce de Leche au micro-ondes juste pour le ramollir et verser sur le gâteau également. Décorer au goût. Couvrir les restes et les réfrigérer.

Source: Eagle brand et modifier par moi même.

Biscuits têtes de chiens

2009-02-24T21:12:00.003-05:00

Biscuits au beurre (pour env. 30 biscuits)

1 tasse de beurre température pièce
1/2 tasse de sucre glace (*moi un peu plus*)
1 jaune d'oeuf (j'en ai mis tout un)
1/2 c. à thé de sel
2 tasse de farine
Pincée de muscade (optionnel)

Cacao si vous voulez la pâte brune
(env. 1/4 tasse) *ou un peu moins si vous ajoutez du chocolat fondu - environ 3 c. soupe).

A la cuillère de bois, ajouter selon l'ordre puis la farine graduellement.

Rouler pour former un rouleau.

Enveloppe d'une pellicule de plastique et placer au réfrigération une quinzaine de minutes. Couper des rondelles un peu plus épaisse qu'un quart de pouce.
Couper pour faire les oreilles. Placer une pepite pour faire le nez et placer deux morceaux d'imitation de chocolat (décor à gâteau).

Cuire à 350 degrés,10 minutes, un peu plus haut que la grille du centre.

Source: Yiyang

Muffins à la limonade

2009-02-24T20:55:00.003-05:00

8-9 gros muffins.

1½ tasse de farine tout usage

¼ tasse de sucre

2½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

1 œuf battu

2/3 tasse de limonade congelée, décongelée

¼ tasse de lait

1/3 tasse d’huile

½ tasse de noix hachées

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Mélanger l’œuf, ½ tasse de limonade, le lait et l’huile.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter. Ajouter les noix.

Remplir les moules à muffins aux trois-quarts.

Cuire au four à 375 F. de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Quand les muffins sont chauds, les badigeonner avec le reste de limonade et les saupoudrer de sucre.

Source : La folie des muffins.

Pain aux courgettes, aux raisins secs et aux noix

2009-02-24T20:22:00.004-05:00

2 pains.

3 tasses de courgettes râpées(2 à 3 moyennes)

1½ tasse de sucre

2/3 tasse d’huile végétale

2 c. à thé de vanille

4 œufs

3 tasses de farine tout usage

½ tasse de noix hachées grossièrement

½ tasse de raisins secs

4 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle moulue

½ c. à thé de clous de girofle moulus

Chauffer le four à 350 F. Graisser les fonds seulement de deux moules de 8 X 4 po ou 9 X 5 po. Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, sucre, huile, vanille et œufs. Incorporer le reste des ingrédients. Verser dans les moules.

Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes. Décoller les bords des pains des moules; démouler et mettre sur une grille à gâteau. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure, avant de trancher. Envelopper hermétiquement et garder à la température ambiante jusqu'à 4 jours ou réfrigérer et garder jusqu'à une semaine.

Source : Cuisiner avec Betty Crocker

Biscuits fermiers à l'avoine

2009-02-24T14:45:00.005-05:00

4 douzaines de biscuits.

2 tasses de cassonade bien tassée

1 tasse de beurre ou margarine, ramolli

½ tasse de babeurre

1 c. à thé de vanille

3½ tasses d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide

1¾ de farine tout-usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

¾ c. à thé de sel

Chauffer le four à 375 F. Dans une grand bol, mélanger cassonade, beurre, babeurre et vanille. Incorporer le reste des ingrédients.

Sur une plaque à biscuits non graissée, déposer la pâte par cuillerées à soupe combles en les espaçant d’environ 3 po. Aplatir les biscuits légèrement avec le fond d’un verre trempé dans l’eau.

Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer immédiatement de la plaque et mettre sur une grille. Refroidir.

Source : Cuisiner avec Betty Crocker.

Cupcakes de la St-Valentin

2009-02-05T20:01:00.005-05:00

J'ai fais ces petits gâteaux pour les enfants des garderies...cupcakes au chocolat avec glaçage au chocolat le tout orné d'un coeur au chocolat et de petits bonbons en forme de coeur et de paillettes au chocolat.

Gâteau au chocolat (Source: Allou)

Gâteau

2 tasses de sucre (1½ tasse)
1 3/4 tasse de farine
3/4 tasse de cacao
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de lait
1/2 tasse d huile
2 c. à thé de vanille
1 tasse d eau bouillante

Chauffer le four à 350°F.

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter les oeufs, le lait, l'huile et la vanille. Battre 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter l eau bouillante et mélanger.

Mettre dans 2 moules de 9" et cuire 30 à 35 minutes.

Refroidir 10 minutes avant de démouler.

Glaçage:

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

Gâteau Fée Clochette

2009-02-05T19:51:00.003-05:00

Je ne suis pas experte mais j'aime beaucoup faire ce genre de gâteau...j'ai fais celui-ci pour ma nièce et c'est elle qui a choisis les couleurs..c'est pour ça que fée clochette n'a pas les bonnes couleurs.

Pouding chômeur de mon fils

2009-01-15T19:43:00.004-05:00

Voici le pouding chômeur de mon fils de 15 ans.

Même si tu te sens bon à rien, qu’aucun employeur ne veut de toi, t’es capable de faire cette recette.

Pour quelqu’un qui a perdu son emploi et qui souhaite manger ses émotions :

Sirop :

2 tasses de cassonade

¾ tasse d’eau

2 c. à soupe de beurre

Gâteau :

4 c. à soupe de beurre ramolli

¾ tasse de sucre

1 œuf battu

180 ml de lait

1 1/3 tasse de farine

3 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

Préparation du sirop :

Dans un petit chaudron, amener les 3 ingrédients à ébullition et laisser bouillir 3 minutes. Verser le sirop dans un plat allant au four ou un moule à gâteau légèrement graissé. Mettre de côté.

Préparation du gâteau :

Dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre.

Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Incorporer le lait en ajoutant la farine, la poudre à pâte et le sel.

Verser le mélange sur le sirop.

Envoyer au four préchauffé à 350 F environ 30 minutes.

NOTE : un dessert qui fait la job!!

Source : L’anarchie culinaire selon Bob le chef.

Pâté chinois de mon fils

2009-01-15T19:35:00.005-05:00

Voici le pâté chinois de mon fils de 15 ans!!

Steak, blé d’inde, patate!!!!

5 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes

3 c. à soupe de beurre

100 ml de lait

Sel et poivre, au goût

750g de bœuf haché mi-maigre ou maigre

75 ml d’huile végétale

1 canne de 398 ml de maïs en grains

1 canne de 398 ml de maïs en crème

Cuire les patates à l’eau bouillante.

Une fois cuites, les fouetter au malaxeur avec le beurre et le lait : saler et poivrer et mettre de côté.

Cuire le bœuf haché dans l’huile dans une poêle à feu vif.

Saler et poivrer.

Déposer le bœuf dans le fond d’un plat allant au four.

Ajouter les 2 cannes de maïs.

Terminer avec un étage de purée de pommes de terre.

Cuire au four préchauffé à 375 F pendant 1 heure.

Servir avec une fourchette et non pas des baguettes.

NOTE : la supposée vraie raison qu’on appelle ce plat pâté chinois, c’est qu’on le servait régulièrement aux Chinois qui ont construit pratiquement tout le réseau ferroviaire canadien.

Source : L’anarchie culinaire selon Bob le chef.

Les biscuits aux pépites de chocolat de Mary

2009-01-10T21:58:00.004-05:00

3½ douzaines de biscuits.

1½ tasse de beurre ou margarine, ramolli

1¼ tasse de sucre granulé

1¼ tasse de cassonade tassée

1 c. à soupe de vanille

2 œufs

4 tasses de farine tout-usage

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 sachet de 720g de pépites de chocolat mi-sucré

Chauffer le four à 375 F. Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade, la vanille et les œufs à la cuillère. Incorporer les pépites de chocolat.

Sur une plaque à biscuits non graissée, laisser tomber la pâte par cuillerées à soupe combles en espaçant de 2 po. Aplatir légèrement à la fourchette.

Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à coloration brun clair(les centres seront mous). Laisser tiédir. Retirer de la plaque, mettre sur une grille et laisser refroidir.

Source : Cuisiner avec Betty Crocker.

Gâteau aux cerises

2009-01-10T21:51:00.004-05:00

-1 1/2 tasse de farine,
-2 c. à thé de poudre a pâte
-1/2 c. à thé de sel
-1/3 tasse de beurre
-3/4 tasse de sucre
-2 oeufs
-1/2 tasse de lait
-1 tasse de cerises au marasquin, coupée en rondelles.

Mélanger la farine, la poudre a pâte et le sel.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, fouetter en mousse légère. Ajouter les oeufs , un a la fois, toujours en battant. Ajouter les ingrédients secs et le lait jusqu'a consistance lisse.
Incorporer les cerises, et 2 à 3 c. à table de jus de cerises au marasquins, mélanger.
Faire cuire dans un moule, graissé et enfariner, au four a 350f. de 50 a 55 min. Servir nature.

Recette de ma vieille tante qu'elle me fesait quand j'étais jeune.

Source : Smarties

Pain aux bananes

2009-01-10T21:36:00.004-05:00

J'ai fais cuire dans un moule à cheminée...un bon gâteau vraiment tout moelleux.

Donne 2 pains.

1¼ tasse de sucre

½ tasse de beurre ou margarine, ramolli

2 œufs

1½ tasse de bananes très mûre écrasée(3 moyennes)

½ tasse de babeurre

1 c. à thé de vanille

2½ tasses de farine tout usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

1 tasse de noix hachées, facultatif

Mettre la grille du four au plus bas, de manière à ce que le dessus des pains soit au centre du four. Chauffer le four à 375 F. Graisser les fonds seulement de deux moules à pain de 8 x 4 po. Ou d’un seul moule de 9 x 5 po.

Dans une grand bol, mélanger le sucre et le beurre. Incorporer les œufs; bien mélanger. Incorporer les bananes, le babeurre et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel juste assez pour humidifier le tout. Verser le mélange également dans les deux moules.

Cuire les pains de 8 po. Environ 60 minutes et ceux de 9 po. Environ 75 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules sur une grille à gâteau.

Décoller le pain du moule; démouler et placer à l’endroit sur la grille à gâteau. Laisser refroidir complètement, environ 2 heures, avant de trancher. Envelopper hermétiquement et garder à température ambiante jusqu'à 4 jours ou réfrigérer jusqu'à 10 jours.

PAIN AUX BANANES ET BLEUETS : Omettre les noix. Incorporer 1 tasses de bleuets frais ou congelés au mélange.

Source : Cuisiner avec Betty Crocker.

Coquilles d'oeufs mimosa

2009-01-02T14:58:00.004-05:00

4 à 6 verrines.

6 œufs

250g de mayonnaise

Sel et poivre blanc

Les œufs : Cuire les œufs dans une eau salée bouillante pendant 10 minutes puis refroidir sous l’eau froide. Les écaler ensuite, séparer les blancs des jaunes. Écraser les blancs à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine, et les jaunes à la fourchette, dans deux bols différents. Ajouter dans chacun la moitié de la mayonnaise et mélanger afin d’obtenir deux pâtes crémeuses. Saler et poivrer.

Monter les verrines : Pour réaliser les verrines utiliser une poche à pâtisserie ou des cuillères à moka et alterner les couches de blanc et de jaune.

Source : Verrines(Marabout)

Boeuf yakitori

2009-01-02T14:51:00.003-05:00

4 personnes.

1 pavé de rumsteck(Moi j’ai pris des cubes de bœuf à brochettes)

1 c. à soupe de sucre de canne(moi cassonade)

1 c. à café de gingembre râpé

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe d’huile d’arachide

Détaillez le pavé de rumsteck en quatre cubes de 3 cm de côté.

Mélangez le sucre de canne, le gingembre, la sauce soya et l’huile d’arachide.

Trempez les cubes de rumsteck dans la préparation.

Faites cuire le rumsteck dans une poêle très chaude et colorez toutes les faces avant de servir.

Source : Livre Mises en bouche Éditions Artémis

Crevettes cocktail coco-mangue

2009-01-02T14:41:00.003-05:00

12 portions.

1 c. à soupe de jus de lime

2 c. à soupe d’huile d’olive

12 grosses crevettes cuites et décortiquées

½ boite de lait de coco non sucré de 400 ml

½ mangue

1 c. à thé de poudre de cari

Sel et poivre au goût

Dans un récipient, mélangez le jus de lime avec l’huile. Faites-y mariner les crevettes une heure au frais.

À l’aide du mélangeur électrique, émulsionnez le lait de coco avec la chair de mangue, le cari et l’assaisonnement. Versez la préparation dans un contenant que vous placerez au réfrigérateur.

Au moment de dresser les bouchées, égouttez les crevettes dans une passoire. Versez le coulis de coco dans 12 petits verres de type shooter. Placez une crevette en appui sur chaque verre. Servez aussitôt ou réservez au frais pour une durée maximale de 30 minutes.

Comme chaque verre est généreusement rempli de trempette, prévoyez un plateau de crevettes en surplus. Ainsi, chaque invité pourra se régaler de quelques autres crevettes, le verre de trempette à la main.

Source : Je cuisine bouchées cocktail.

Petits pots de crème au chocolat amer parfumés à la cardamome

2009-01-02T13:31:00.002-05:00

180 ml (3/4 t) de crème 10% ou de lait

170 g de chocolat (moi je préfère qu'il soit assez amer)

45 ml (3 c. soupe) d'espresso chaud ou de café fort

3 oeufs

30 ml (2 c. soupe) d'alcool (rhum, cognac, liqueur de café, liqueur d'orange ou simplement 2 c. soupe de café chaud en plus si on infuse avec de la cardamome)

1/4 c. à thé de graines de cardamome

Faire chauffer la crème ou le lait dans une casserole, ajouter les graines de cardamome (ou une gousse de vanille, ou un bâton de cannelle) et laisser infuser jusqu'à ce que le parfum soit assez puissant. Filtrer.

Dans le récipient d'un mélangeur, d'un robot ou avec un bras mélangeur de type Braun, hacher le chocolat, puis ajouter le café chaud jusqu'à consistance uniforme. Ajouter les oeufs et éventuellement l'alcool, puis verser en filet la crème bouillante.

Remplir des tasses à espresso, bols à thé, des petits verres ou verrines d'une capacité de 1/3 de tasse (attention, de trop grosses portions tomberaient sur le coeur). Mettre au frais au moins 2 heures avant de déguster.

On mange tout ça à la petite cuillère avec quelques sablés, langues de chat, tranches de poires, fruits rouges ou quand vraiment on a une envie de gras bien puissant, pourquoi pas une belle cuillère de crème chantilly!

Source: À la Distasio donner par Chipeuse du blog: Il faut jouer avec sa nourriture

Filet de porc farci au chorizo

2009-01-02T13:21:00.003-05:00

1 très gros filet de porc ou une longe de porc
1 chorizo fort assez sec (je l'achète chez William, il faut prendre le saucisson, pas la saucisse fraîche)
Sel, poivre du moulin
1 c. thé d'huile d'olive

À l'aide d'un couteau à fileter le poisson, faire un trou de bord en bord du filet de porc sans l'ouvrir ou percer la viande sur les côtés (bonne chance si vous avez acheté un petit filet...), l'incision doit être assez large pour insérer le saucisson, donc c'est important d'avoir un filet de porc d'une bonne largeur égale.

Insérer le chorizo dans le trou, bien répartir le filet en le "triturant" afin d'avoir une pièce de viande qui cuira de façon égale. Saler et poivrer le filet de porc, le faire revenir dans un peu d'huile, puis faire cuire à 350 jusqu'à cuisson complète (c'est assez rapide, car le chorizo est déjà cuit. Par contre, la viande ne doit pas être trop rosée car la texture sera moins intéressante une fois froide).

Mettre le filet au frigo dans un papier aluminium jusqu'à complet refroidissement (idéalement, une nuit, mais on peut le préparer 2 jours d'avance) avant de le couper en tranches très fines. Engouffrer les bouts de chorizo qui dépassent ;)

Source: Le blog de Chipeuse: Il faut jouer avec sa nourriture

Tomates farcies à la tzatziki

2009-01-02T13:05:00.003-05:00

C'est tout simple et tellement bon.

Tomates cerises
Tzatziki du commerce(moi fontaine santé à la crème sure)

Couper une petite tranche très très fine en dessous des tomates pour les faire tenir droite et une tranche sur le dessus. Évider la tomate sans percer le fond et remplir de tzatziki.

Fudge au chocolat blanc

2008-12-22T19:50:00.004-05:00

Je n'ai pas mis les amandes.

portions:
24

2 pqt (6 carrés chacun) de chocolat blanc BAKER'S

3/4 tasse de lait condensé sucré

1 tasse d' amandes entières grillées, hachées grossièrement

1/2 tasse de canneberges séchées

1 c. à soupe de zeste d'orange râpé

TAPISSER un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium en laissant dépasser le papier sur les côtés du moule; mettre de côté. Dans un grand bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat et le lait au micro-ondes à intensité MOYENNE, de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu; remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter les amandes, les canneberges et le zeste d'orange; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

ÉTALER le mélange au chocolat dans le moule préparé. Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que le fudge soit ferme.

DÉMOULER en utilisant le papier d'aluminium. Tailler en 24 morceaux. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. (Ne pas congeler.)

Source: Kraft

Cerises trempées dans le chocolat

2008-12-22T19:40:00.004-05:00

C'est tout simple à faire mais c'est tellement bon et c'est un succès assurer a chaque fois...chocolat et cerises au marasquin avec queue c'est tout ce que ça prend.

Chocolats au dulce de leche

2008-12-22T19:32:00.003-05:00

Vous aimez le Dulce de leche??? vous allez adorer ces chocolats...ils vous faudra des moules a chocolat, du bon chocolat et le Dulce de leche.

Tarte impossible aux oeufs et coconuts

2008-12-22T19:20:00.003-05:00

(Source : Floralie)

1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
2/3 tasse de coconut râpé

4 oeufs légèrement battus
2 c. à thé de vanille
1/3 tasse de beurre
2 tasses de lait
Muscade râpée(facultatif)

Graisser légèrement une grande assiette à tarte.(10 po.) Mélanger tous les ingrédients. Verser dans l'assiette à tarte et saupoudrer de muscade râpée. Cuire à 350° pendant 40 à 45 min. ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement bruni.

Cup cakes de noël

2008-12-08T20:54:00.005-05:00

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

Sucre à la crème de chez Cora

2008-12-08T20:49:00.002-05:00

• 750 ml de cassonade pâle
• 150 ml de beurre
• 150 ml de crème 15 % ou 35 %
• 250 ml de sucre à glacer

Préparation
1. Beurrer un plat de 6 pouces x 10 pouces.
2. Dans une casserole, mélanger la cassonade, la crème et le beurre. Porter à ébullition.
3. Dès l’ébullition, poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer en fouettant énergiquement.
5. Lorsque le mélange est onctueux, étendre dans le plat.
6. Laisser refroidir et couper en carrés.
7. Déguster avec un bon verre de lait froid !

Fudge de noël

2008-12-08T20:39:00.002-05:00

1 paquet de brisure de chocolat(300g)mi-sucré
2 oz de chocolat amer
1 c.a table de beurre
1 boite de lait eagle brand
1/3 tasse de canne de noël broyés finement
½ tasse de canne de noël broyés grossièrement

Mélanger dans un bol pour micro-onde chocolat, beurre et lait. Cuire 2 a 3 minutes a la plus hâte intensité jusqu'a ce que le chocolat soit fondu. Ajouter les cannes broyés finement et brassé. Mettre dans un plat beurré et dessus ajouté les cannes grossièrement broyé. Mettre au frigo et coupé quand refroidi.

Gâteau aux fruits sans noix

2008-12-02T20:20:00.004-05:00

2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. a thé de cannelle moulue
1 c. a thé de clou de girofle moulu
1 c. a thé de muscade moulue
1 c. a thé de bicarbonate de soude
1/2 c. a thé de poudre a pâte
1/4 c. a thé de sel
1 tasse de beurre non sale
1 1/4 tasse de cassonade tassée
5 oeufs
3/4 tasse de rhum brun
1/2 tasse de mélasse
2 tasses de raisins secs dorés
1 1/4 tasse d'écorce de fruits confits en dés
1 1/4 tasse de dattes en dés
1 tasse de raisins de corinthe
1 tasse de cerises confites
1/2 tasse de bananes sèches concassées
1/2 tasse de fruits sèches mélangés

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four a 300 °F. Tapisser deux moules a pain de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux cotés. Beurrer les deux autres cotés

-Dans un bol mélanger la farine , les épices , le bicarbonate , la poudre a pâte et le sel. Réserver

- Dans un autre bol crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs un a la fois et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. incorporez le mélange de farine en alternant avec le le rhum (1/2 tasse seulement) et la mélasse. Transvider la préparation dans un grand bol et incorpore le reste des ingrédients en remuant bien. cuire au four environ 2h ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre

- des la sortie du four arroser le gâteau du 1/4 de tasse de rhum restant. couvrir le gâteau de papier d aluminium et laisser reposer 10 a 12 heures. Démouler.

Source: Ricardo

Brownies légers aux deux chocolats

2008-12-02T20:13:00.003-05:00

¼ tasse de beurre

2/3 tasse de sucre

½ tasse d’eau froide

1 c. à thé de vanille

1 tasse de farine

¼ tasse de cacao non sucrée

1 c. à thé de poudre à pâte

¼ tasse de mini-brisures de chocolat mi-sucré

Sucre glace

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Retirer du feu. Ajouter le sucre, l’eau et la vanille et mélanger. Ajouter la farine, la poudre à pâte et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger. Verser la pâte dans un moule de 9 po de côté, légèrement beurré.

Cuire au four préchauffé à 350 F. de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Démouler et couper en carrés. À l’aide d’un tamis, saupoudrer les brownies de sucre glace(Vous pouvez préparer les brownies à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.

Source : Coup de pouce cuisine rapide automne 2008

Tarte au citron meringuée

2008-12-02T20:04:00.003-05:00

1 croûte de tarte, cuite et refroidie

1¼ tasse de sucre

½ tasse de fécule de maïs

1 pincée de sel

1½ tasse d’eau bouillante

3 jaunes d’œufs légèrement battus

¼ tasse de jus de citron

1 c. à soupe de zeste de citron

Essence de citron au goût

1 c. à soupe de beurre

MERINGUE :

2 blancs d’œufs(moi 3)

¼ tasse de sucre

Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger le sucre, la fécule et le sel dans une casserole.

Verser doucement en brassant dans l’eau bouillante en remuant jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène.

Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

Retirer du feu, ajouter cette préparation graduellement aux jaunes d’œufs.

Bien mélanger, puis verser les jaunes ainsi réchauffés dans la casserole.

Remettre sur le feu et amener à ébullition.

Retirer du feu, puis ajouter le jus, le zeste, l’essence de citron et le beurre.

Bien mélanger.

Remplir la croûte de tarte cuite de cette préparation.

Pour préparer la meringue, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme, mais non sèche.

Ajouter 1 c. à soupe de sucre à la fois et bien fouetter après chaque addition.

Verser délicatement sur la tarte garnie et refroidie; étaler jusqu'aux bords.

Mettre au four 7 à 10 minutes; laisser dorer uniformément.

Source : Dans la cuisine de sœur Angèle

Tarte à l'oignon et au cheddar

2008-12-02T19:55:00.003-05:00

8 personnes.

2 fonds de tarte

4 gros oignons émincés

3 c. à soupe de beurre

6 c. à soupe de crème sure à 16%

2 pommes Cortland pelées et coupées en fines tranches

8 tranches de bacon coupées en lardons et cuits

200g de chaddar râpé

Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 375 F.

Précuire les fonds de tarte environs 10 minutes, en prenant soin de les piquer avec une fourchette avant la cuisson. Dans une poêle, à feu doux faire revenir les oignons dans le beurre, environ 15 minutes. Saler et poivrer.

Étendre 45 ml de crème sure dans chaque fond de tarte. Répartir les oignons, les pommes et les lardons à parts égales dans chaque tarte. Recouvrir de fromage et cuire au four environ 30 minutes.

Source : Cuisine de noël avec Nicolas.

Guacamole classique

2008-12-02T19:45:00.004-05:00

4-6 portions.

2 avocats Hass mûrs

2 grosses tomates

1 à 2 c. à soupe de sauce tomate(facultatif)

1 gousse d’ail

2 oignons verts

Brins de coriandre(facultatif)

2 c. à soupe de jus de lime ou de citron

Sauce tabasco(facultatif)

2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

Émincer les oignons verts. Enlever le germe de la gousse d’ail et l’émincer très finement ou utiliser un presse-ail.

Épépiner les tomates, si désiré, et les couper en dés. Piler la chair des avocats à la fourchette ou au robot culinaire, en ajoutant le jus de citron et de l’huile. Incorporer les tomates, la sauce tomate et les oignons verts.

Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel de mer et quelques gouttes de Tabasco, pour une saveur plus relevée, au goût. Servir avec des croustilles de maïs ou comme garniture dans des sandwichs.

Conserver au froid dans un contenant hermétique.

Source : Modus cuisine sandwichs et wraps.

La lasagne de Maxime

2008-12-02T09:23:00.004-05:00

Voici le repas que mon fils de 15 ans nous a cuisiner...il a fait la sauce a partir du livre de recette du chef bob en rajoutant un peu de légumes comme oignon, celeri et carotte et aussi un peu de sucre pour l'acidité..il a vraiment tout fait lui même....c'était vraiment excellent!!

Sauce à spaghetti qui fera rougir ta grand-mère!!

Ok, sûrement pas…Parce qu’elle a plus d’un demi-siècle d’expertise dans le domaine. Mais il faut bien commencer quelque part…

Donne un gros pots masson de sauce.

100 ml d’huile d’olive ou d’huile végétale

500g de bœuf haché(mi-maigre de préférence)

3 gousses d’ail hachées

2 cannes de 796 ml de tomates broyés

Sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à maximum.

Ajouter le bœuf et l’ail et remuer sans arrêt le temps que la viande soit cuite.

Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu moyen environ 1 heure en brassant la sauce à quelques reprises pour qu’elle ne colle pas.

Saler et poivrer.

Servir sur tes pâtes favorites.

NOTE : Si tes grands-parents sont encore vivants et que tu ne sais pas de quoi leur jaser lorsque tu es en visite, demande à ta grand-mère que est le secret de sa sauce à spaghetti. Ses connaissances sont extrêmement précieuses,

Source : L’anarchie culinaire selon le chef Bob.

Biscuits au gruau

2008-11-04T19:37:00.002-05:00

Quantité environ 24 biscuits.

3-4 de tasse de cassonade tassé (au lieu d’une demie car je prends du gruau inst. régulier)
1/2 tasses de beurre ramolli
1/2 c.àthé de vanille
1 oeuf
3/4 tasses farine tout usage
1/2 c.à thé soda à pâte
4 sachets de gruau instantané à l'érable ou autre au choix (régulier pour moi)
1 cuillerée à table d'eau
1/2 tasse de chocolat chips ou de raisins secs au goût ou dattes peut-être.

Mêler la farine et le soda. Incorporer le gruau. Dans un autre bol, battre en crème le sucre, la cassonade et le beurre. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs, puis l'eau et mélanger. Ajouter les chocolats chips ou les raisins secs et bien mélanger. Laisser tomber à la cuillère sur une plaque à biscuit graissé (moi je prend du papier parchemin) et cuire au four à 325F pendant 10-15 minutes ou jusqu'à couleur doré.

Source: Kokie

Fricassée de porc aux légumes et à l'orge perlé

2008-11-04T19:24:00.004-05:00

4 portions.

Se congèle.

1 c. à soupe d’huile végétale

2 c. à soupe de beurre

750g de cubes de porc

2 c. à soupe de ciboule ou d’oignon vert ciselé

1 tasse d’orge

2 tasses de bouillon de poulet

Sel et poivre au goût

1 tasse de mélange de petits légumes congelés

Dans une sauteuse, chauffer l’huile et le beurre, et y faire dorer les cubes de porc. Ajouter la ciboule, mélanger et laisser cuire 1 minute.

Ajouter l’orge et laisser cuire encore 1 minute. Verser le bouillon de poulet, saler et poivrer légèrement, amener à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, en remuant fréquemment(ajouter un peu d’eau en cours de cuisson, au besoin).

Ajouter les petits légumes et laisser mijoter encore 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement et servir.

NOTE : Cette recette convient bien aussi pour le veau et le poulet.

Source : Tout simplement Clodine Volume 4 numéro 6

Gâteau citrouille

2008-10-28T20:42:00.008-04:00

J'ai utiliser une préparation en boite pour ce gâteau et pour le glaçage la recette en dessous.

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

Brownies choco-mandarines

2008-10-21T21:33:00.004-04:00

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 minutes
Portions : 9

Ingrédients

1 oeuf
2 c. à table de margarine non-hydrogénée
2/3 tasse de compote de pomme non sucré
1 c. à thé de vanille
2/3 tasse de farine
2/3 tasse de cassonade
1 c. à thé comble de poudre à pâte
1/3 tasse de cacao
Pincée de sel
1 boîte de mandarine, bien égouttée

Étapes

1.Préchauffer le four à 350 F.
2.Fouetter l’oeuf avec la margarine dans un grand bol.
3.Ajouter la compote de pomme et la vanille; bien mélanger.
4.Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le cacao et le sel.
5.Verser dans le mélange d’oeuf et brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
6.Ajouter les mandarines délicatement dans la pâte à gâteau.
7.Verser dans un moule carré de 8 X 8.
8.Cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et ferme au toucher.
9.Laisser refroidir complètement avant de couper et démouler.

Source: Ysabou

Pâté chinois Halloween

2008-10-21T21:19:00.003-04:00

Une petite idée toute simple pour l'halloween: Un pâté chinois tout ce qu'il y a de plus simple:Steak, blé d'inde, patates....Juste un peu de colorant dans la purée de pomme de terre et quelques araignées fait d'olives noir le tout pour épater les enfants.

Galettes blanches glacées au sucre à la crème

2008-10-21T21:09:00.004-04:00

Portions: 18

Ingrédients

1 oeuf
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1/2 tasse (95 gr) graisse
1 tasse (250 ml) lait
2 tasses (240 gr) farine tout-usage
3 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée sel

Glaçage

1/4 tasse (60 gr) beurre
1/4 tasse (6o ml) lait
1 tasse (180 gr) cassonade
1 1/2 tasse (150 gr) sucre à glacer

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Glaçage: Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le sucre à glacer.
Cuire au micro-ondes pendant 3 minutes.
Refroidir au réfrigérateur.
Ajouter le sucre à glacer, au batteur électrique.
Glacer aussitôt les galettes.
Préparer le glaçage en avance. Verser sur les biscuits lorsqu'ils sont tièdes.

Galettes: Mélanger l'oeuf, le sucre et la graisse au batteur électrique.
Ajouter le lait en alternant avec les ingrédients secs.
Mettre sur une tôle graissée par cuillère à thé comble.
Cuire au four pendant 13 minutes sur la grille du milieu.
(J'ai utilisé 2 tôles à biscuits dont 9 galettes/tôle.)

Source: Les plats cuisinés de Esther B

Barres tendres granola de Selene

2008-10-21T20:55:00.003-04:00

1 sac de guimauve de 250 gr (on peu en mettre moins ¼ du sac)
3/4 tasse beurre ou margarine
1/3 tasse miel
3 1/2 céréales de type Rice-krispies
1 1/2 gruau
3/4 tasse graines de sésame
3/4 tasse noix coco râpée
1 tasse de raisins secs (peut être remplacé par des noix)
1/2 tasse pépites de caroube ou de chocolat (attendre que ce soit refroidi)

1. Graisser un moule de 9x13po
2.mélanger les 3 premiers ingrédients et les faire fondre dans une casserole ou au four a micro-ondes.
3.Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.
4.Déposer dans le moule et mettre au réfrigérateur, environ 60 minutes.
5.Couper en barres.

Conseils personnels de Selene: pour avoir plusieurs fois fait cette recette. De un je la coupe en deux sinon je trouve que ça fait trop gros. De deux si tu mets des pépites de chocolat attend que ça refroidisse un peu avant parce sinon les pépites fondent. De trois tu peux réduire le nombre de guimauve sans problème. Tu peux aussi omettre les raisins ou leur substituer autre chose je les ai déjà faites avec toutes sortes de noix et aussi des raisins (canneberges sèche).

Source: Selene

Gâteau Bob l'éponge

2008-09-25T20:52:00.003-04:00

J'ai utiliser une préparation en boite pour ce gâteau et pour le glaçage la recette en dessous.

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

Feuillantines à la gelée de pomme et fraises

2008-09-20T21:47:00.004-04:00

J'ai utiliser de la gelée de pommes pour cette recette.

Source: Cité2

1 tasse de beurre
1tasse de cassonade
2 oeufs battus
1/3 de tasse de mélasse
2 c.à thé de soda
1 c.à thé essence de vanille
3à4 tasses de farine
1 pincée de sel

Défaire en crème le beurre,ajouter la cassonade et les oeufs ,bien
battre,ajouter la mélasse le soda et la vanille ,battre.

Ajouter la farine et mélanger.

Abaisser mince,tailler à l'emporte- pièce,déposer sur des tôles graissées (Papier parchemin)
cuire de 7 à 8 minutes à 350ºF

Laisser refroidir et réunir avec de la
compote de fraises et pommes ( je prends Habitant )
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Note

Je ne trouve plus de compote fraises et pommes ,j'ai pris un pot de gelée aux pommes Métro et une confiture de fraises (c'est écrit confiture mais c'est une gelée) Smucker's que j'ai mélangées

Filet de porc à l'érable et à l'orange

2008-09-20T21:39:00.002-04:00

2 filets de porc
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à tab. de sauce soya
2 c. à tab. de ketchup
1 c. à tab. de moutarde de dijon(moutarde sèche, 1 cat)
2 c. à thé de zeste d'orange ( 1/2 orange)
1 1/2 c. à thé de poudre de cari (pas moi)
1 1/2 c. à thé de coriandre
1 c. à thé de sauce worcestershire
2 gousses d'ail émincé (1)

Enlever le gras du porc.

Placer dans un grand sac ziplock .Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce. Verser pardessus le porc dans le sac.
Fermer et laisser mariner dans le réfrigérateur 1 heure ou plus. (moi 6 heures)

Transférer les filets et la marinade dans une rôtissoire.
Faire cuire à découvert au four 350°F. environ 40 minutes.

Laisser reposer couvert avec un papier aluminium environ 10 minutes avant de trancher.
Déposer la sauce sur les tranches.

Source : Fatiquante

Salsa de haricots presto

2008-09-20T21:28:00.006-04:00

2 tasses de maïs sucré congelé, décongelé

½ tasse de haricots noirs en boîte, bien rincés

1 botte d’oignons verts en dés

½ avocats tranché

Jus d’une demi lime

¼ tasse de coriandre hachée

1 tasse de salsa

1 sac de chips tortilla scoops

Déposer tous les ingrédients dans un bol en verre et bien mélanger.

Garnir les chips tortilla scoops du mélange et les disposer sur un plat de service.

Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes ou 1 heure pour permettre le mélange des saveurs.

Source : Au dos du sac de tortilla scoops.

Calzones roulés

2008-09-04T20:57:00.003-04:00

Donne 12 calzones

3/4 tasses+ 1 c. à thé d'eau chaude(70 à 80F)
1 c. à table de lait en poudre(moi j'ai mis du lait à la place de l'eau)
1 c. à table de sucre
1 c. à table de Crisco
1/2 c. à thé de sel
2 1/4 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de levure

GARNITURE
1/4 tasse d'oignon haché(pas mis)
1/4 tasse de champignons tranchés(pas mis)
1/4 tasse de piment vert haché
1/4 tasse de piment rouge haché
1 1/2 c. à thé d'huile d,olive
4 à 5 c. à table de sauce pizza
1/4 tasse de pepperoni haché
1/2 tasse de fromage pour pizza râpé
2 c. à table d'olive haché(pas mis)
1 c. à table de Parmesan râpé

Dans la machine à pain, placer les ingrédients de la pâte dans le plat de cuisson dans l'ordre suggéré par le fabricant. Choisir le cycle DOUGH.(surveiller la pâte après 5 minutes du mélange; ajouter 1 à 2 c. à table d'eau ou farine si nécessaire)

Dans une petite poêle, sauter l'oignon, champignons et piments dans l'huile jusqu'à tendreté; lorsque le cycle de pâte est complété, mettre la pâte sur une surface légèrement farinée;laisser reposer 5 minutes.(si vous faite la recette complète diviser la pâte en 2 à la fin du cycle)

Rouler la pâte en un rectangle de 16x10 pouces; étendre la sauce pizza. Étendre le mélange d'oignon, pepperoni, fromage et olives. Rouler le rectangle(comme un gâteau roulé)en commençant par le côté le plus long; pincer pour fermer. Couper en 12 tranches.(enlever les 2 bouts du rouleau)

Placer les tranches dans 2 moules graissés de 9 po.(moi je l'ai mis dans mon plat 9x13) Saupoudrer de Parmesan. Couvrir et laisser lever du double, environ 30 minutes. Cuire au four à 375F pendant 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud.

SOURCE: ALL RECIPES
Lili4

Suprêmes de poulet à la gelée de pommes

2008-09-04T20:50:00.004-04:00

Source : Judith
Suggéré par Strass

INGRÉDIENTS:

3 livres (1200 g) de poulet désossé
1/2 tasse (125 ml) de gelée de pommes
1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette française
1/4 de tasse (50 ml) d'eau
1 enveloppe de soupe à l'oignon

1. Déposer les poitrines dans un plat allant au four.

2. Mélanger la gelée de pommes, la vinaigrette, l'enveloppe de soupe à l'oignon et l'eau. Par la suite, verser sur les poitrines.

3. Cuire au four à 350 F. environ 60 minutes. Ne pas couvrir et arroser souvent.

Muffins ramasse-céréales

2008-09-04T20:41:00.006-04:00

2 tasses de céréales au choix(écrasées-les au rouleau)
1 tasse de lait
1 tasse d'huile
1 tasse de cassonade
2 oeufs
2 tasses de farine
1 tasse de gruau
3c.à thé de poudre à pâte
1c.à thé de soda
1c. à thé de sel

Ajouter le lait au céréales et reposer 5 min.

Battre l'huile la cassonade et les oeufs à la mixette.

Ajouter le mélange de céréale et lait.

Ajouter les ingrédients secs et le gruau. Mêler le tout à la cuillère.

Verser dans des moules à muffins graissés.

Cuire à 375F entre 20/25 min.

Boules aux fruits séchés

2008-08-25T20:11:00.005-04:00

Moi j'ai rouler dans la noix de coco plutôt que dans les amandes hachées finement.

16 boules.

½ tasse de canneberges séchées

½ tasse d’abricots secs

½ tasse de raisins secs

1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucré

2 c. à table de miel liquide

2 c. à table de jus d’orange

½ tasse d’amandes hachées finement

Au robot culinaire, mélanger les canneberges, les abricots, les raisins secs et les flocons de noix de coco. Ajouter le miel et le jus d’orange et mélanger jusqu'à ce que la préparation se tienne. Avec les mains beurrées, façonner la préparation aux fruits en boules, environ 1 c. à thé à la fois.

Étaler les amandes dans un plat peu profond. Rouler les boules dans les amandes de façon à bien les enrober. (Vous pouvez préparer les boules aux fruits sechés à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque couche d’une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.

Source : Coup de pouce mars 2008.

Barres tendres

2008-08-19T20:41:00.005-04:00

Ingrédients

Donne 24 barres
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Préparation

500ml (2 tasses) de flocons d’avoine (Gruau)
500ml (2 tasses) de riz soufflé (Rice Krispies)
250ml (1 tasse) de canneberges séchées *
125ml (1/2 tasse) d’abricots séchés, émincés *
250ml (1 tasse) de graines de citrouille **
250ml (1 tasse) de grains de chocolat (facultatif)
65ml (1/4 de tasse) de graines de sésames grillés (facultatif)
125ml (1/2 tasse) de sucre d’érable ou de cassonade
250ml (1 tasse) de germe de blé ***
190ml (3/4 de tasse) de farine
15ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
Une pincée de sel
65ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
190ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
2 œufs

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Mélanger les 12 premiers ingrédients et réserver.
Faire fondre le beurre et ajouter le sirop d’érable et les œufs battus. Verser dans le premier mélange et incorporer délicatement le tout.

Étendre uniformément (environ 2 cm (3/4 de pouce) d’épaisseur) sur une plaque beurrée et cuire au centre du four pendant 20 minutes environ. Sortir lorsque les côtés commencent à colorer, la surface doit être encore très tendre. Laisser reposer 30 minutes avant de couper en barres.
* Ces ingrédients peuvent être substitués par d’autres fruits séchés tels dattes émincées, raisins… Soit 375ml (1 ½ tasse) de fruits séchés en tout

** Cet ingrédient peut être substitué par des graines de tournesol ou des noix, ou un mélange de plusieurs.

*** Cet ingrédient peut être substitué par des graines de lin moulues, ou un mélange des 2.

Ces barres se congèlent bien.
Emballer les barres individuellement dans du papier ciré ou du papier parchemin. Pour être un peu plus « écolo » on peut les couper de la même grandeur que les petits plats plastiques.

Source: Muchoco

Biscuits aux bouchées de caramel

2008-08-19T20:28:00.007-04:00

Une super recette prise chez Le palais gourmand

2 1/4 tasses (560 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre ou de margarine ramolli
3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé
3/4 tasse (175 ml) de cassonade dorée tassée
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 œufs
1 1/3 tasse (325 ml) de bouchées au caramel Skor de Hershey (moi brisure)

Préchauffer le four à 350°F (177 °C). Graisser légèrement une tôle à biscuits.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel; réserver. Battre le beurre, le sucre granulé, la cassonade et la vanille dans un grand bol jusqu’à consistance homogène. Ajouter les œufs et bien battre. Ajouter graduellement la farine au mélange en battant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Incorporer les bouchées au caramel.

Former à la cuiller des boules de pâte et déposer celles-ci sur une tôle à biscuits préparée. Cuire de 9 à 11 minutes ou jusqu’à ce que le dessus ait bruni légèrement. Refroidir légèrement; enlever les biscuits de la plaque et les déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement. Donne environ 4 douzaines de biscuits.

Source: Hershey's

Muffins pina-colada

2008-08-19T20:05:00.003-04:00

12 muffins.

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de farine d’avoine

¼ tasse de cassonade tassée

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 œufs

½ tasse d’ananas broyés, bien égouttés

¾ tasse de yogourt nature

1 c. à thé d’essence de noix de coco

¼ tasse d’huile

Mélanger les deux farines. Ajouter la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate.

Dans un autre bol, battre l’œuf légèrement. Ajouter les ananas, le yogourt, l’essence de noix de coco et l’huile.

Bien mélanger. Incorporer cette préparation aux ingrédients secs et brasser humecter.

À l’aide d’une cuillère, verser le mélange dans des moules à muffins vaporisés d’enduit végétal antiadhésif ou tapissés de moule de papier.

Cuire à 350 F. pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte ressorte propre.

Source : Le dessert se fait léger 2 ieme édition.

Carrés au fondant au chocolat

2008-08-18T18:27:00.004-04:00

Bon ce n'est pas très carré mais le résultat est le même!! :-)

1 1/3 tasse farine

1 c.a thé poudre a pate

½ c.a thé sel

1 tasse beurre

1 tasse cacao

2 tasses sucre

4 oeufs

1½ c.a thé vanille

1 tasse noix hachées

Glace au fondant au chocolat!

3 c.a thé beurre

¼ tasse cacao

1 c.a thé vanille

2 tasses sucre a glacé

¼ tasse lait

Mélanger la farine,la poudre a pâte et le sel dans un petit bol. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Retirer du feu. Ajouter le cacao en remuant puis incorporer le sucre,les oeufs et la vanille.

Ajouter ensuite le mélange de farine,poudre apate et sel puis les noix. Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 13 po x 2 po.

Dans un four préchauffer a 350°F faire cuire la pâte de 30 a 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Laisser refroidir et garnir de glace au fondant au chocolat.

Glace au fondant au chocolat!

Faire fondre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne. En remuant verser le cacao et ajouter la vanille. Incorporer en alternant le sucre a glacé tamisé et le lait jusqu'a ce que la glace soit lisse et s'étende bien. Bien fouetter. Donne environ 1 tasse.

Pouding au pain

2008-08-18T18:18:00.003-04:00

Une pouding au pain comme j'aime..je n'ai pas fais la petite sauce caramel parce que j'aime beaucoup manger le pouding au pain avec de la crème...mais la prochaine fois je la ferai.

Pouding:
Pain rassis
2 tasses (500 ml) de lait chaud
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 tasse (250 ml) de raisins secs Sultana
Muscade (au goût)
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé (Carnation)

Sauce au caramel:
1 tasse (200 g) de cassonade
2 c.à soupe (16 g) de farine
1 tasse (250 ml) d'eau
1 c.à soupe (15 g) de beurre

Méthode

1 Pouding: Casser le pain en morceaux grossiers et le placer dans un plat allant au four carré de 9 pouces environ. (Environ 10-12 tranches de pain rassis)

2 Verser le lait chaud et peser sur le pain avec une fourchette pour l'amollir.

3 Ajouter les raisins secs et la cassonade. Mêler délicatement et saupoudrer de muscade.

4 Battre l'oeuf avec le lait évaporé et verser sur le dessus de la casserole, uniformément et sans mêler.

5 Cuire au four à 375ºF (190ºC) jusqu'à ce que le pouding soit doré, soit environ 30 minutes.

6 Sauce: Mélanger la cassonade et la farine ensemble. Ajouter l'eau et amener à ébullition. Laisser bouillir de 5 à 10 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre. Brasser et verser sur votre portion de pouding.

Une recette qui est dans la famille depuis des générations. Excellent avec ou sans la sauce au caramel.

Recette envoyée par : Sukie

Carrés explosion de raisins secs et de chocolat

2008-08-16T22:40:00.003-04:00

¼ tasse de margarine ou beurre

1 sac(250g, environ 40)de guimauves ordinaires ou 5 tasses de guimauves miniatures

½ c. à thé d’extrait de vanille

5 tasses de céréales rice krispies

½ tasse d’arachides(facultatif)

½ tasse de raisins secs

½ tasse de pépites de chocolat

Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu modéré. Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à ce qu’elles soient fondues et que le mélange soit crémeux. Retirer du feu.

Ajouter l’extrait de vanille. Incorporer les céréales, les arachides et les raisins secs et ensuite les pépites de chocolat en remuant pour bien enrober.

À l’aide d’une spatule légèrement enduite de beurre, presser le mélange dans un plat beurré de 13 x 9 po. Laisser refroidir. Couper en carrés.

Mousse à l'érable

2008-07-23T18:45:00.001-04:00

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6

Ingrédients

2 blancs d'oeuf
3/4 tasse (190 ml) sirop d'érable

Méthode

1 Monter les blancs en neige.

2 Dans un grand chaudron, porter le sirop d'érable à 240°F (115°C). Faites attention, lorsque le sirop bout, il existe un risque de débordement, d'où l'importance du grand chaudron. Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbon, le sirop d'érable est prêt lorsque qu'il forme un fil au bout d'une cuillère.

3 Ajouter le sirop en un filet dans les blancs montés et battre encore 3 à 4 minutes.

4 Servir dans des coupes en dessert, accompagnées d'une noisette de crème fouettée.

Recette envoyée par : Karine

Poitrine de poulet miam miam

2008-07-23T18:40:00.004-04:00

J'ai cuit un peu moins longtemps que la recette le demande je trouvais ça trop long j'ai donc cuit environ 1 heure.

4 poitrines de poulet désossées sans peau

Mélanger :

1 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de sauce chili
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre
Ail au goût
Sel et poivre

Placer les poitrines dans un plat allant au four et recouvrir du mélange sirop d’érable et ketchup.
Recouvrir et cuire au four à 350°F pendant 2 h à 2 h 30. Avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle pour dorer.

Source : Ail

Spare ribs

2008-07-23T18:26:00.002-04:00

J'ai fais la recette de sauce plus bas mais pour la cuisson des côtes j'ai fais différemment..j'ai donc fais revenir les côtes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient grillé de tout les côtés. j'ai ajouter les côtes à la sauce et laisser mijoter le tout couvert durant 1h30-2h00. Elles sont vraiment très très tendres après.

SAUCE À SPARERIBS: (QUI ME VIENT D'UN RESTAURANT CHINOIS)

2 t. de sucre
2 t. de cassonade
5 c. à table de sauce soya
1 gousse d'ail
4 t. d'eau bouillante
1 peu de sel
5 c. à table de miel
1/2 t. de mélasse
1/4 t. de sirop de maïs

Bouillir jusqu'a ce que l'ail soit cuit(environ 1 heure). Dissoudre 2 c. de corn stach dans un peu d'eau et épaissir.

Faire cuire des spareribs dans eau bouillante avec sel, poivre, une feuille de laurier, un peu d'épices à volaille (environ 45 min à 1 h., vérifier) bien égoutter et mettre dans sauce mijoter un peu, servir.

Source : Odena

Black magic cake

2008-07-22T18:27:00.002-04:00

(Source : Myss)

Recette de Hershey’s

2 tasses de sucre
1 3/4 tasse de farine
3/4 tasse de cacao
2 c. à thé de bicarbonate
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de lait sur*
1 tasse de café noir ou 2 c. à thé de café instant dans une tasse d'eau bouillante.
1/2 tasse d'huile végétale
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350ºF. Beurré 2 moule ronds de 9po ou 1 moule rectangle de 13par 9.

Mélanger ensemble sucre, farine, cacao, bicarbonate, poudre à pâte et sel. Ajouter les oeufs, le lait sur, le café, l'huile et la vanille. Battre a vitesse moyenne environ 2 minutes(la pâte sera assez liquide)

Verser la pâte dans le ou les moules. Cuire 30 à 35 minutes pour les moules ronds, 35 à 40 minutes pour le moule rectangle ou jusqu'à ce que un cure-dent insérer au centre ressorte propre.

Voila avec votre crémage préféré vous en redemanderez!

* Pour obtenir du lait sur mélanger une tasse de lait avec 1 cuillère a table de vinaigre blanc.

Crevettes créoles

2008-07-22T18:19:00.004-04:00

4 portions.

1 c. à table d’huile de canola

1 gousse d’ail hachée

1 oignon haché

1 poivron vert, haché

1 boite de 540 ml de tomates en dés

1 boite de 284 ml de soupe aux tomates

2 c. à thé de poudre de chili(ou plus au goût)

1 filet de sauce tabasco(ou plus au goût)

Sel et poivre

500g de crevettes cuites, de grosseur moyenne(ou de goberge)

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir l’ail, l’oignon et le poivron pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, la soupe aux tomates, la poudre de chili, la sauce tabasco, le sel, le poivre. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter les crevettes et laisser mijoter pendant 2 minutes, pour les réchauffer.

Source : Sainplement bon!

Sauté de boeuf à l'hawaïenne

2008-07-22T18:12:00.003-04:00

Ingrédients :

- 1/2 c. à thé de fécule de maïs
- 2 c.à soupe de sauce Worcestershire
- 1lb de cube de bœuf à ragoût
- ¼ de tasse de ketchup
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 boîte de 14 oz de morceaux d’ananas
- 1 poivron vert ou rouge coupé en morceaux
- 1 à 2 gousses d’ail émincées ou ½ c. à thé de poudre d’ail

Mode à suivre :

Faire dissoudre la fécule de maïs dans 1 c. à soupe de sauce Worcestershire dans un bol de grosseur moyenne. Ajouter les cubes de bœuf et agiter pour les enrober. Mélanger dans un petit bol le ketchup, le sucre et 1 c. à soupe chacun – sauce Worcesteshire et de jus de la boîte d’ananas pour la sauce, égoutter l’ananas. Faire sauter le bœuf dans un grand poêlon légèrement huilé à feu moyen-élevé, réserver. Ajouter 2 c. à soupe d’eau au poêlon, ajouter le poivron et l’ail. Cuire tout en brassant de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l’eau soit évaporée et que le poivron soit à peine tendre. Diminuer le feu et ajouter le mélange pour la sauce, les morceaux d’ananas, le boeuf et les jus accumulés. Réchauffer et servir sur du riz.

Donne 4 portions.

Variation : Vous obtiendrez une saveur des caraïbes en ajoutant ½ c. à thé de cannelle à la sauce.

Source: Pivoine

Pouding aux riz

2008-07-14T18:39:00.005-04:00

J'ai ajouter un peu de dulce de leche chaud sur le dessus...c'était vraiment très très cochon...

1 tasse de riz a grains long, non cuit

2 tasses d’eau chaude

½ tasse de sucre

2 c.a soupe de fécule de maĩs

¼ c.a thé de sel

2 ½ tasses de lait

2 jaunes d’œufs battus

½ c.a thé d’essence de vanille

½ tasse de raisins secs

Muscade

Verser le riz et l’eau chaude dans un plat; couvrir et cuire 5 minutes a 100%. Diminuer l’intensité a 70% et poursuivre la cuisson 10 minutes; réserver.

Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule de maĩs et le sel; ajouter le lait et les jaunes d’œufs. Tout en remuant incorporer le riz cuit, la vanille et les raisins secs.

Cuire de 8 a 10 minutes a 100% en remuant toutes les 2 minutes. Verser dans des coupes et saupoudrer de muscade avant de servir. Donne environ 6 portions

Gaufres au chocolat

2008-07-14T18:29:00.002-04:00

J'ai remplacer 3 c. à table de farine par 3 c. à table de cacao.

Source: Kaly

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Rendement: 20 gauffres

Ingrédients

2 oeufs
2 t. de farine
1/2 t. de gras(beurre fondu, margarine fondu ou huile)
1 3/4 t. de lait
1 t. de sucre
4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel

Méthode

1- Chauffer le gauffrier;

2- Dans un bol moyen, battre au fouet les oeufs jusqu'à mousseux. Ajouter
le reste des ingrédients et battre jusqu'à lisse (toujours au fouet);

3- Cuire dans le gaufrier.

Muffins au chocolat et café

2008-07-09T18:49:00.006-04:00

1 tasse de brisures de chocolat mi sucrées
1 c. à soupe de café instantané(Moi 2)
1/4 tasse de margarine
1 1/4 tasse de lait
2 1/2 tasse de farine
1/3 tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 400 F. Beurrer et couvrir de papier des grands moules à muffins. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la moitié des brisures de chocolat, le café la margarine et le lait. Fouetter jusqu' à obtention d'un mélange homogène. Laisse refroidir.

Dans un grand bol, battre l'œuf. Ajouter les ingrédients secs. Ajouter le mélange de chocolat refroidi en remuant juste assez pour imbiber le tout. Ajouter le reste des brisures de chocolat. Mélanger un peu.

A la cuillère, remplir les moules de pâte. Faire cuire au four environ 20 minutes.

Source : Odena