Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

mardi 20 novembre 2007

Saucisses aigres-douces


Saucisses aigres-douces!!

8 personnes.

1 kg de petites saucisses au porc

398 ml de pêches en conserve tranchées avec le jus

¾ tasse de sucre granulé

1 c. à thé de poudre de curry

1 c. à soupe de flocons d’oignon

1 tasse de sauce chili

½ tasse de ketchup

Faire rissoler les saucisses dans une poêle à frire ou sur un gril sans nécessairement les cuire. Couper en bouchées ou utiliser des saucisses à cocktails. Disposer dans un plat de 1.5 L.

Ajouter les autres ingrédients. Mélanger. Cuire non couvert au four à 350° F pendant 30 minutes. Tourner. Continuer à cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites.

Source : Jean Paré. Les casseroles.

Petits gâteaux à la sauce aux pommes


Petits gâteaux à la sauce aux pommes!!

16 petits gâteaux.

½ tasse de beurre ou de margarine

1½ tasse de sucre

2 œufs

1 c. à thé d’extrait de vanille

2 tasses de farine tout usage

1 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1½ c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de piment de jamaïque, moulu

½ c. à thé de clou de girofle, moulu

2 tasses de sauce aux pommes, non sucrée

Préchauffer le four à 400° F. Graissés ou foncés de moule en papier des moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille et battre le mélange jusqu'à ce qu’il soit léger et mousseux.

Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Incorporer petit à petit au mélange d’œufs en alternant avec la sauce aux pommes. Bien mélanger après chaque addition.

Remplir aux deux tiers des moules à muffins graissés ou foncés de moules en papier. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher.

Source : Les diététistes du Canada. Nos meilleurs recettes.

mercredi 14 novembre 2007

Gâteau Coccinelle


J'ai voulu faire une coccinelle tout allait bien jusqu'à ce que je commence a faire le glaçage rouge...j'ai voulu colorer une trop grande quantité de glaçage et j'ai manquer de colorant j'ai donc rattrapper le coup en faisant une autre couleur ce qui donne ceci...la prochaine fois je ferai attention a ma quantité de glaçage.

mardi 13 novembre 2007

Biscuits au pain d'épices



1 tasse de shortening

1 tasse de cassonade bien tassée

1 tasse de mélasse

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ tasse d’eau chaude

1 c. à thé de sel

1 c. à thé d’extrait de vanille

1½ c. à thé de gingembre moulu

5 tasses de farine tout usage

Préchauffer le four à 375° F.

Mélanger le shortening et le sucre dans un grand bol et les réduire en crème. Ajouter la mélasse et bien remuer. Délayer le bicarbonate dans l’eau chaude et ajouter à la préparation précédente. Ajouter le sel, la vanille et le gingembre. Incorporer graduellement la farine.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1/8 po. Découper l’abaisse en formes variés avec des emporte-pièces. Déposer les découpes de pâte sur des plaques à biscuits non graissées.

Cuire au four sur la grille du centre pendant 5 à 6 minutes. Laisser refroidir sur une grille et recouvrir de glaçage crémeux à la vanille.(Moi j’ai utiliser une glace royale)

Donne environ 84 grands biscuits qui se congèle bien.

Glaçage crémeux à la vanille!!

2 tasses de sucre glace

¼ tasse de beurre ramolli

1 c. à thé d’extrait de vanille

2 c. à thé de lait

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Recouvrir les biscuits refroidis de glaçage.

Source : Biscuits et muffins.

Creton porc et veau de Sukie

Moi j'ai fais ces cretons juste au porc et ils sont vraiment délicieux.

NOTE de Sukie:
POUR LES PERSONNES ALLERGIQUES
Cette recette contient du lait, on peut substituer le lait par du bouillon (poulet ou de boeuf) ou encore par du lait de soya.

1 lb (450 g) de porc haché maigre
1 lb (450 g) de veau haché
2 oignons hachés finement
2 c. à table (30 ml) de concentré de poulet
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre d'ail
1/4 c. thé (1 ml) de poivre
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 pincée de clou de girofle ou "all spice"
1 tasse (250 ml) de lait évaporé (genre Carnation)
1 tasse (250 ml) d'eau
1 enveloppe de gélatine sans saveur


MÉTHODE:

Mettre tous les ingrédients (sauf la gélatine). Bien mêler et amener à ébullition, réduire le feu et mijoter durant 1 heure, en brassant de temps à autre. Retirer du feu.

À l'aide d'un presse purée (pilon à patates!) écraser la viande.
Ajouter la gélatine (sans la diluer) et bien mêler.

On peut les mettre au robot pour les rendre plus crémeux… quelques secondes suffisent.

Laisser refroidir. Une fois refroidi, brasser de nouveau et verser dans de petits contenants. Se congèle très bien.

N.B. Pour utiliser après congélation, laisser dégeler au réfrigérateur
pour éviter la condensation.

*******La gélatine permet au creton de ne pas s’émietter.

Recette essayée avec poulet haché, porc et poulet, uniquement du porc, les cretons étaient toujours excellents.

P.S. Ces cretons peuvent également se faire avec du poulet haché, uniquement du veau ou encore seulement le porc. Ils seront toujours délicieux."