Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

mardi 22 avril 2008

Gâteau aux carottes


2 tasses de farine
2 cu. à thé de soda (petite vache)
2 cu. à thé de poudre à pâte
2 cu. à thé de cannelle
1 cu. à thé de sel
1 tasse d’huile végétale
1 tasse d’ananas broyés ( bien égouttés )
2 tasses de sucre
4 œufs
1 cu. à thé de vanille
2 tasses carottes râpées fin
1 tasse de noix hachées.

Chauffer le four à 350 F°
Mélanger ensemble la farine, le soda, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Mettre de coté
Dans un autre grand bol, mettre l’huile, le sucre, les œufs et la vanille.
Battre bien mousseux environ 5 minutes.
Incorporer les carottes, les noix et l’ananas.
Ajouter ensuite les ingrédients secs en trois fois.
Verser la pâte dans un moule graissé et enfariné.
Cuire au four jusqu’à ce que le dessus ne garde pas d’emprunte.
Attendre 10 minutes avant de démouler.
Plat carré : environ 60 minutes.

Source : Souris

Glaçage au fromage à la crème

Source : Caroline

1 paquet(4 oz) de fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé de vanille

Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le sucre en poudre et la vanille.

Côtelettes de porc au sésame

4 portions.

4 c. à soupe d’huile de sésame
4 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de zeste de citron
6 c. à soupe de graines de sésame
4 côtelettes de porc de 150g chacune,désossées
2 c. à soupe de beurre
Sel et poivre noir frais moulu

Mélanger l’huile, le miel, la moutarde et le zeste de citron. Badigeonner les côtelettes de chaque côté et les enrober de graines de sésame.

Chauffer le beurre à feu moyen dans un poêlon antiadhésif. Cuire les côtelettes de 6 à 8 minutes. Retourner à l’aide d’une pince à mi-cuisson. Assaisonner. Accompagner de pak-choï sauté.

Source : Porc de la série tout un plat.

lundi 14 avril 2008

Tartelettes à l'érable vites faites


12 tartelettes congelées

3 œufs

¼ tasse de beurre fondu

1 boite de lait condensé(Eagle brand boite régulière)

¾ tasse de sirop d’érable

Mélangez le tout. Mettez au four 20 minutes à 400° F. ou jusqu'à ce qu’un couteau inséré dans la tarte en sorte propre. Facile.

Source : Les recettes de Janette.

Clafoutis aux cerises ou aux poires


6 portions.

1 c. à thé d’huile de canola

700g de cerises dénoyautées ou 2 boites de 540 ml de poires coupées en deux non sucrées, sans le jus

¼ tasse de Fructose

1¼ tasse de farine

1 pincée de sel

1 c. à thé de poudre à pâte

3 œufs

1 tasse de lait écrémé

1 c. à thé d’essence de vanille

Huiler 2 moules de 9 po. Déposer les fruits dans les moules et les poudrer de 1 c. à thé de fructose dans chacun des moules. Tamiser la farine dans un bol, puis ajouter le sel et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait, la vanille et les 2 c. à soupe de fructose restant. Bien mélanger avec les ingrédients secs et verser aussitôt sur les fruits.

Cuire au four à 350° F. pendant 40 minutes. Laisser tiédir.

Rendement : 6 portions

Équivalence : 1 portion : 1 fruit + 1 pain

Source : Minçavi

Pain au tofu




2 portions.

360g de tofu

1 œuf battu

1 tasse de jus de tomate

½ tasse de riz cuit

¼ tasse de sauce soya légère

2 c. à thé de poudre d’ail

¼ c. à thé de basilic

Marjolaine au goût

1 carotte râpée

½ poivron vert haché

½ poivron rouge haché

1 branche de céleri coupée en petits dés

1 oignon haché

Passer le tofu au robot culinaire. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients et incorporer le tofu. Verser dans un moule à pain de 5 x 9 po.

Cuire au four, à découvert, à 350° F. pendant 45 minutes.

Rendement : 2 portions

Équivalence : 1 portion : 1 protéine + 1 substituts de pain

Source : Minçavi

mardi 1 avril 2008

Barres au sésame



1/3 tasse de beurre

3 c. à table de miel liquide

¼ tasse de granulés splenda(moi sucre)

1¾ tasse de gros flocons d’avoine

1 c. à table de graines de sésame

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel. Ajouter le splenda, l’avoine et les graines de sésame en brassant. Répendre uniformément dans un moule à gâteau de métal de 7 po. Cuire au four à 350 F. de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit doré. Laisser refroidir légèrement; couper en 12 carrés. Laisser ensuite refroidir complètement. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Rendement 12 barres.

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VARIATIONS : Barres aux raisins : Substituer les graines de sésame par ¼ tasse de raisins secs.

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Source : Coup de pouce septembre 2007.

Pain aux pois chiches


6 portions.

1 carotte coupée grossièrement

1 petit oignon coupé en 8

1 boite 540 ml de pois chiches rincés et égouttés

3 œufs

1 tasse de gruau

1 tasse de fromage râpé

¾ c. à thé de thym

¼ c. à thé de poivre de cayenne


Huile en vaporisateur

Préchauffer le four à 350 F.

Hacher les 2 premiers ingrédients au robots culinaire.

Ajouter les autres ingrédients dans le robot et mélanger.

Vaporiser d’huile un moule à pain.

Verser le mélange dans le moule.

Cuire 40 minutes.

Source : Prêt! Pas prêt! Je cuisine.

Gâteau ballon de soccer


Gâteau Blanc
2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse shortening (moi crisco)
1 1/4 tasses sucre
2 oeufs (moi gros)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de lait

Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Dans un autre bol, crémer le shortening, ajouter le sucre graduellement. Ajouter les oeufs un à l fois, en battant bien à chaque addition.

Ajouter la vanille.

Ajouter les ingrédients sec en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients sec.

Mettre dans 2 moules à gâteaux de 8 pouces graissés.

Cuire au four préchauffer 350°F. de 30 à 35 minutes.
(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.

Source : Fatiquante


Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

LE SECRET, C'EST LE TEMPS DE BRASSAGE car la graisse Blendex a la propriété de doubler de volume au mixage.

CETTE RECETTE NE SE PRÉPARE PAS AU ROBOT CULINAIRE, ÇA VIENT TROP CHAUD ET LA GRAISSE FOND AU LIEU DE DOUBLER DE VOLUME!

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!