dimanche 23 décembre 2007
Truffes
Source : de Jean Paré de Company's Coming) donnée par Miqua
Ingrédients :
-1 tasse de crème à fouetter.
-2 tasses brisures de chocolat mi-sucré
-1/2 tasse beurre ou margarine
-2 cuil. à thé de Tia Maria, ou Kalhua, ou Grand Marnier, ou Amaretto, ou 5 ml de vanille
-Votre enrobage préférée, cacao, sucre à glacer, amandes moulées
Préparation :
1.Faire chauffer doucement la crème jusqu'à ce quelle soit chaude, mais pas bouillie.
2.Ajouter le chocolat et le beurre. Mélanger jusqu'à ce soit fondu.
3.Ajouter votre alcool.
4.Réfrigérer 3 heures.
5.Faire des boules (1 pouce).
6.Réfrigérer 30 minutes.
7.Enrouler dans votre enrobage préférée.
8.Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Mousse de foie de volaille
1 lb de foie de volaille
1 t. de bouillon de poulet
1 onion émincé
2 f. de Laurier
1 pincée de thym
un peu de poivre
1 tasse de beurre
Cuire tout (sauf le beurre) à feu doux (petits bouillons) sur la cuisinière, 8 à 10 minutes.
Retirer les feuilles de Laurier. Garder 3/4 tasse de jus de cuisson.
Mélanger le tout au robot (avec le jus) et la tasse de beurre environ
3-4 minutes ou jusqu'à homogène. * Le mélange est liquide, tout est normal.
Couler dans ramequins légèrement beurrés. Laisser prendre au frigo minimum 4 heures.
Source: Yiyang
Couronne royale aux cerises
Ingrédients:
2 tasses farine tout usage
3/4 de tasse de sucre granulé
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c à thé de sel
2 oeufs
1/2 tasse d'huile végétale(moi,canola)
1/2 c à thé d'extrait d'amandes
1 boîte(540ml)de garniture aux cerises pour tartes et pâtisserie)
1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré(moi, 1/2 chocolat et 1/2 chocolat blanc
1/2 tasse de noix hachées(moi, Grenoble)
Sucre à glacer pour décoration
Dans un bol,Mélanger la farine, le sucre , le sel et le bicarbonate. Bien mêler.
Dans un autre bol,
Battre les oeufs,l'huile,l'extrait d'amande et la garniture aux cerises jusqu'à ce que le tout soit bien lié. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger. Incorporer en pliant,les brisures de chocolat et les noix. Étendre la pâte dans un moule à cheminée de 10 po bien graissé et fariné.
Cuire au four à 350.f de 60 à 70 min ou jusqu'à ce qu'un cure dents inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule sur un treillis durant 15 min puis démouler et laisser refroidir
Saupoudrer le sucre à glacer sur le gâteau à l'aide d'un tamis. Donne environ 12 portions
Je noue autour du gâteau une belle boucle dorée et dépose sur ma table de dessert.
Source: Caminaud
Ps: Il m'arrive de réduire la quantité de sucre 1/2 tasse, c'est une question de goût...
lundi 17 décembre 2007
Biscuits roulés au sucre de Allrecipes.com
INGREDIENTS
1 1/2 tasse de beurre ramolli
2 tasse de sucre blanc
4 oeufs
1 c à thé vanille
5 tasse de farine tout usage
2 c thé poudre à pâte
1 c à thé sel
DIRECTIONS
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre pour obtenir un mélange duveteux. Y ajouter les oeufs et la vanille et battre. Mélanger ensemble la farine,le sel et la poudre à pâte et les ajouter au premier mélange. Battre jusqu'à obtention d'une boule.
Couvrir et laisser refroidir une heure ou toute la nuit au frigo.
Préchauffer le four à 400 F. Rouler la pâter sur une surface enfarinée à 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Découper à l'emporte pièce. Placer ces biscuit à un pouce de distance sur une tôle à biscuit recouverte d'un papier parchemin. Cuire de 6 à 8 minutes.
Pour le glacage voici ce que je fait:
1 tasse de sucre à glacer
2 c à table de syrop de mais
2 c à table de lait
Bien mélanger ces ingrédients. Séparer dans divers bols et ajouter le colorant de votre choix. Moi je ne suis pas habile avec une douille alors je me sert d'un sac ziploc et je coupe le bout.
Je saupoudre aussi mes biscuits avec du sucre coloré avant de les faire cuire.
Source: 59YOYO
Gâteaux de noël
Gâteau Blanc
2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse shortening (moi crisco)
1 1/4 tasses sucre
2 oeufs (moi gros)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de lait
Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre bol, crèmer le shortening, ajouter le sucre graduellement. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien à chaque addition.
Ajouter la vanille.
Ajouter les ingrédients sec en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients sec.
Mettre dans 2 moules à gâteaux de
Cuire au four préchauffer
(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.
Bon appétit.
Source : Fatiquante
mardi 11 décembre 2007
Tourtière du bon vieux temps de Melam(Noël)
(Source: circulaire de Provigo 1998)
1 recette de pâte brisée pour 2 abaisses
1 tasse de bouillon de bœuf
2 1/2 c. à soupe de farine grillée (pour épaissir)
4 tranches de bacon, grossièrement hachées (je n’ai pas mis)
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 petit oignon émincé
1/2 livre de porc haché mi-maigre
1/4 livre de veau haché mi-maigre
1/4 lb bœuf haché mi-maigre
Au goût : sel, poivre et sauge moulue ( je n’ai pas mis de sauge)
Tapisser de pâte brisée un plat à tarte profond et réservé.
Épaissir le bouillon de bœuf en y ajoutant la farine grillée et réserver également.
Dans une grande casserole, déposer le bacon, les pommes de terre, l’oignon et les viandes. Assaisonner de sel, poivre et sauge , ajouter 3/4 de tasse d’eau.
Cuire à feu moyen-doux, en remuant, pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les viandes aient perdu leur teinte rosée. Refroidir, égoutter le surplus de gras et ajuster l’assaisonnement. Incorporer le bouillon de bœuf épaissi.
Préchauffer le four à 350°F.
Déposer la viande par cuillerées dans le plat préparé, puis couvrir de la seconde abaisse de pâte. Faire quelques entailles sur le dessus du pâté et cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la tourtière soit dorée.
Muffins aux fruits secs
14 à 16 muffins.
2½ tasse de farine tout usage
1 c. soupe de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
2 œufs battus
1 c. à soupe d’huile
¼ tasse de sirop d’érable
1½ tasse de lait
1 tasse de fruits secs(abricots, raisins, pruneaux, etc.)
Préchauffer le four à 350° F. Mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Fariner les fruits secs. Réserver. Battre les œufs, l’huile, le lait et le sirop d’érable dans un grand bol. Ajouter la farine et mélanger à la cuillère. Incorporer les fruits dans le mélange en retournant délicatement la pâte à l’aide de la cuillère.
Déposer la pâte dans les moules à muffins graissés et enfarinés au tiers. Cuire 20 minutes environ. Piquer les muffins à la fourchette et verser du sirop d’érable sur les muffins chauds(environ ¼ c. à thé par muffins).
Goulache paysanne
6 portions.
2 c. à thé d’huile d’olive
455g de rôti de bœuf d’extérieur de ronde, coupé en cubes
4 oignons, coupés en quartiers minces
75g de chapeaux de champignons blancs
1 tasse de bouillon de bœuf sans gras
1 boîte de
2 gousses d’ail, broyées
1 c. à thé de cacao
2 c. à table de paprika
½ c. à thé de marjolaine
¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à thé de sauce à brunir et à assaisonner
228g de nouilles larges
Dans un grand poêlon antiadhésif, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf, les oignons et les champignons et faites sauter, en remuant de temps à autres, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit légèrement bruni et que l’oignon soit translucide.
Déposez le mélange de bœuf dans la mijoteuse. Dans le même poêlon, versez le bouillon. Faites cuire à feu moyen, en remuant et en grattant continuellement pendant 2 minutes pour déglacer la poêle. Versez sur le mélange de bœuf. En remuant, incorporez les tomates, l’ail, le cacao, le paprika, la marjolaine et le poivre. Couvrez et faites cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures, ou à intensité élevée pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Incorporez la sauce à brunir.
Faites cuire les nouilles selon les directives inscrites sur l’emballage. Égouttez bien et répartissez les nouilles dans 6 assiettes. Couvrez ensuite avec le mélange au bœuf.
Source : Les meilleurs recettes de plats mijotés
mercredi 5 décembre 2007
Gâteau aux canneberges
2 tasses farine tout usage
½ tasse sucre
3 c.a thé poudre a pate
½ c.a thé sel
2 gros oeufs
¼ tasse huile a cuisson
¾ tasse lait
1 tasse canneberges(fraiches ou surgelées)
Garniture!
1/3 tasse farine tout usage
1/3 tasse cassonade tassée
¼ tasse margarine dure(ou beurre)
1 c.a thé cannelle moulue
Melanger la farine avec le sucre,la poudre a pate et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol battre les oeufs jusqu,a ce qu'ils moussent. Incorporer l'huile et le lait. Ajouter le tout aux ingredients secs. Melanger.
Incorporer les canneberges en pliant. Verser la pate en raclant les parois du bol dans un moule a cheminée graissé de
Garniture!
Melanger la farine avec la cassonade,la margarine et la cannelle. Rependre le tout sur la pate. Cuire au four a
Gateau aux bleuets: Omettre les canneberges. Ajouter 1 tasse de bleuets frais ou surgelés.
Gateau aux framboises: Omettre les canneberges. Ajouter 1 tasse de framboises fraiches ou surgelées
Muffins à l'ananas
INGRÉDIENTS:
1 tasse (250 ml) de graisse végétale ou de margarine
2 tasses (500 ml) de cassonade
2 oeufs
4 tasses (1000 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de soda
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. thé (2 ml) de clou de girofle
2 tasses (500 ml) d'ananas broyés et leur jus
MÉTHODE:
1. Bien battre le gras avec la cassonade. Ajouter les oeufs 1 à la fois en battant bien après chaque adition.
2. Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter au mélange en alternant avec les ananas dans leur jus. Terminer par la farine. Malaxer quelques minutes.
3. Emplissez, à ras bord, des moules à muffins en papier. Soyez sans inquiétude, ils ne déborderont pas.
4. Cuire 20 minutes à
Source: Sukie
Biscuits à l'orange et gruau
Ingrédients
1 tasse (115 g) de farine
1 tasse (250 ml) de gruau
1/2 c. à thé (2 g) de soda à pâte
1/4 c. à thé (1 g) de sel
1/2 tasse (125 ml) de shortening végétal
1 tasse (200 ml) de cassonade
2 c. à table (30 ml) de jus d'orange
1 c. à table (15 ml) de zeste d'orange râpé
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de noix hachées
1/3 tasse (85 ml) de noix de coco
Méthode
1 Mélanger la farine, le gruau, le soda et le sel. Bien brasser.
2 Battre en crème le shortening, la cassonade, le jus d'orange, le zeste et l'oeuf dans un grand bol. Ajouter le mélange de farine. Mélanger.
3 Incorporer les noix et la noix de coco.
4 Déposer la pâte par cuillerées en espaçant de 2 pouces (5 cm) sur la plaque à biscuits graissée.
5 Cuire au four à 350 F de 10 à 12 minutes.
Recette envoyée par : Pier
Boeuf et carottes en sauce
(source : Lorry)
2 kg de boeuf en cubes de
4 carottes coupées en tronçons de ½ pouce
1 oignon en quartiers
1 enveloppe de sauce brune (j’ai mis la « demi-glace », de Knorr)
1 bte de consommé de boeuf (moi j’ai mis 1 t de bouillon de bœuf préparé avec Bovril)
1/2 t jus de tomate
1 c. thé sauce Worcestershire
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.
Mélanger.
Faire cuire à feu lent de 6 à 8 heures ou à vif de 3 ½ heures à 4 heures.
Ajouter de l’eau si le liquide est trop concentré.
Note : Meilleur quand la viande a été saisie préalablement.
Tofu aux légumes et crème de champignons
Ingrédient :
Brique de tofu (moi je la coupe en cube)
un peu d'huile
1 oignon
1 à 2 gousses d'ail
2 carottes
1 tasse de brocoli
1 tasse de choux fleur
1/2 tasse d'eau
1 canne de crème de champignons
basilic et thym au gout
Méthode :
1. Faire revenir l'ail dans l'huile pour commencer et ensuite ajouter les oignons et les carottes et et les faires blanchir
2. Ajouter les brocoli et les choux fleurs avec 1/2 tasse d'eau. Faire blanchir.
3. Quand les légumes sont tendres a votre gout, ajouter la canne de crème de champignons et brasser pour bien mélanger.
4. Ensuite ajouter le tofu couper en cube et les épices au gout. Et brasser.
Vous pouvez manger soit avec un nid de riz, des pâtes ou avec patates.
Moi j'ai toujours mangé avec du riz ou des pâtes.
Voila! J'espère que vous aimerez!!
Source: Zaby ;o)
mardi 20 novembre 2007
Saucisses aigres-douces
Saucisses aigres-douces!!
8 personnes.
398 ml de pêches en conserve tranchées avec le jus
¾ tasse de sucre granulé
1 c. à thé de poudre de curry
1 c. à soupe de flocons d’oignon
1 tasse de sauce chili
½ tasse de ketchup
Faire rissoler les saucisses dans une poêle à frire ou sur un gril sans nécessairement les cuire. Couper en bouchées ou utiliser des saucisses à cocktails. Disposer dans un plat de
Ajouter les autres ingrédients. Mélanger. Cuire non couvert au four à 350° F pendant 30 minutes. Tourner. Continuer à cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites.
Source : Jean Paré. Les casseroles.
Petits gâteaux à la sauce aux pommes
Petits gâteaux à la sauce aux pommes!!
16 petits gâteaux.
½ tasse de beurre ou de margarine
1½ tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1½ c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de piment de jamaïque, moulu
½ c. à thé de clou de girofle, moulu
2 tasses de sauce aux pommes, non sucrée
Préchauffer le four à 400° F. Graissés ou foncés de moule en papier des moules à muffins.
Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille et battre le mélange jusqu'à ce qu’il soit léger et mousseux.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Incorporer petit à petit au mélange d’œufs en alternant avec la sauce aux pommes. Bien mélanger après chaque addition.
Remplir aux deux tiers des moules à muffins graissés ou foncés de moules en papier. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher.
Source : Les diététistes du Canada. Nos meilleurs recettes.
mercredi 14 novembre 2007
Gâteau Coccinelle
J'ai voulu faire une coccinelle tout allait bien jusqu'à ce que je commence a faire le glaçage rouge...j'ai voulu colorer une trop grande quantité de glaçage et j'ai manquer de colorant j'ai donc rattrapper le coup en faisant une autre couleur ce qui donne ceci...la prochaine fois je ferai attention a ma quantité de glaçage.
mardi 13 novembre 2007
Biscuits au pain d'épices
1 tasse de cassonade bien tassée
1 tasse de mélasse
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ tasse d’eau chaude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé d’extrait de vanille
1½ c. à thé de gingembre moulu
5 tasses de farine tout usage
Préchauffer le four à 375° F.
Mélanger le shortening et le sucre dans un grand bol et les réduire en crème. Ajouter la mélasse et bien remuer. Délayer le bicarbonate dans l’eau chaude et ajouter à la préparation précédente. Ajouter le sel, la vanille et le gingembre. Incorporer graduellement la farine.
Sur une surface farinée, abaisser la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1/8 po. Découper l’abaisse en formes variés avec des emporte-pièces. Déposer les découpes de pâte sur des plaques à biscuits non graissées.
Cuire au four sur la grille du centre pendant 5 à 6 minutes. Laisser refroidir sur une grille et recouvrir de glaçage crémeux à la vanille.(Moi j’ai utiliser une glace royale)
Donne environ 84 grands biscuits qui se congèle bien.
Glaçage crémeux à la vanille!!
2 tasses de sucre glace
¼ tasse de beurre ramolli
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à thé de lait
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Recouvrir les biscuits refroidis de glaçage.
Source : Biscuits et muffins.
Creton porc et veau de Sukie
NOTE de Sukie:
POUR LES PERSONNES ALLERGIQUES
Cette recette contient du lait, on peut substituer le lait par du bouillon (poulet ou de boeuf) ou encore par du lait de soya.
1 lb (450 g) de porc haché maigre
1 lb (450 g) de veau haché
2 oignons hachés finement
2 c. à table (30 ml) de concentré de poulet
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre d'ail
1/4 c. thé (1 ml) de poivre
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 pincée de clou de girofle ou "all spice"
1 tasse (250 ml) de lait évaporé (genre Carnation)
1 tasse (250 ml) d'eau
1 enveloppe de gélatine sans saveur
MÉTHODE:
Mettre tous les ingrédients (sauf la gélatine). Bien mêler et amener à ébullition, réduire le feu et mijoter durant 1 heure, en brassant de temps à autre. Retirer du feu.
À l'aide d'un presse purée (pilon à patates!) écraser la viande.
Ajouter la gélatine (sans la diluer) et bien mêler.
On peut les mettre au robot pour les rendre plus crémeux… quelques secondes suffisent.
Laisser refroidir. Une fois refroidi, brasser de nouveau et verser dans de petits contenants. Se congèle très bien.
N.B. Pour utiliser après congélation, laisser dégeler au réfrigérateur
pour éviter la condensation.
*******La gélatine permet au creton de ne pas s’émietter.
Recette essayée avec poulet haché, porc et poulet, uniquement du porc, les cretons étaient toujours excellents.
P.S. Ces cretons peuvent également se faire avec du poulet haché, uniquement du veau ou encore seulement le porc. Ils seront toujours délicieux."
mardi 30 octobre 2007
Quatre-quarts aux brisures de chocolat
1 tasse de sucre
3 œufs
1¼ tasse de farine
½ tasse de brisures de chocolat
Préchauffer le four à 350° F. Graisser légèrement un moule à gâteau.
Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème à basse vitesse, au batteur électrique, pour obtenir un mélange léger et mousseaux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la farine, puis les brisures de chocolat. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu’un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte sec et propre.
Source : Le chocolat divinement décadent.
jeudi 25 octobre 2007
Alouettes de boeuf en sauce
8 Alouettes de boeuf
1 boite de soupe tomate aylmer
½ boite d'eau
¼ tasse de sauce barbecue bière et chipotle le choix du président
Faire doré les alouettes dans une poêle de tout les côté.
Mélanger ensemble le reste des ingrédients, verser sur les alouettes et laisser mijoter environ 30 minutes a feu doux.
Filet de saumon miel et moutarde
Une recette toute simple.
Mélanger à part égal miel et moutarde préparée et en badigeonner les filets de saumon. Saupoudrer de graine de sésame et mettre au four durant 15 minutes + ou - selon l'épaisseur du filet.
Rôtir des champignons à la poêle dans un peu d'huile et servir avec le filet de saumon.
Un petit délice vite préparer.
mercredi 24 octobre 2007
Pain aux pommes et aux bananes
1¾ tasse de farine tout usage, tamisée
2 c. à thé de levure chimique
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2 ou 3 bananes mûres, en purée(pour obtenir 1 tasse)
½ tasse de cassonade
1/3 tasse d’huile végétale
2 œufs
1 pomme moyenne(Honey crisp, Gala, Golden délicious etc.)
Préchauffer le four à 350° F. Beurrer et fariner un moule à pain de 8 x
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Faire un creux au centre.
Mettre les bananes dans un bol moyen. Incorporer la cassonade, l’huile et les œufs. Verser au centre des ingrédients secs et bien remuer.
Peler et évider la pomme, puis la couper en dés. Incorporer à la pâte. Verser dans le moule à pain.
Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu’une brochette insérée au centre ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, puis renverser sur une grille métallique. Laisser refroidir complètement avant de la couper.
Le temps des pommes 150 délicieuses recettes.
Biscuits à la mélasse et à la farine d'avoine
½ tasse de shortening(moi margarine)
1 tasse de cassonade
2 œufs bien battus
½ tasse de mélasse de fantaisie
1¾ tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade
2 tasses d’avoine roulée
1 tasse de raisins secs épépinés
Battre le shortening et ajouter graduellement le sucre. Incorporer les œufs et la mélasse.
Tamiser farine, bicarbonate de soude, sel et muscade et ajouter l’avoine roulée. Ajouter en tournant, au mélange de shortening. Incorporer les raisins hachés.
Laisser tomber de la cuillère sur une tôle à biscuits graissée. Faire cuire 10 minutes environ à 375° F.
Source : Grandma Mélasse.
lundi 22 octobre 2007
Petits gâteaux d'halloween
J'ai simplement fais la recettes de gâteau blanc ci-dessous en petits gâteau et j'ai crèmer avec un glaçage tout simple fait de beurre, sucre glace, lait et vanille(je n'ai pas de mesure je fait toujours a l'oeil)et j'ai colorer ce glaçage avec du colorant alimentaire orange...j'ai ensuite décorer avec des bonbons en forme de vers et de petits bonbons en forme de chauve-souris et de coeurs orange et noir.
Gâteau Blanc
2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse shortening (moi crisco)
1 1/4 tasses sucre
2 oeufs (moi gros)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de lait
Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre bol, crèmer le shortening, ajouter le sucre graduellement. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien à chaque addition.
Ajouter la vanille.
Ajouter les ingrédients sec en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients sec.
Mettre dans 2 moules à gâteaux de
Cuire au four préchauffer
(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.
Bon appetit.
Source : Fatiquante
Pâté au saumon en forme de citrouille(Halloween)
Voici un repas pour enfants pour l'halloween.
C'est très simple à faire fallait juste y penser...j'ai simplement utiliser de la purée de pomme de terre que j'ai colorer avec du colorant alimentaire orange j'y ai ajouter du saumon émietter et j'ai fais des boules avec une cuillère a crème glacée.
Pour la décoration j'ai utiliser des olives noire pour faire les yeux et la bouche et su le dessus j'ai mis un morceau de haricot vert cuit.
Biscottes au cheddar et aux jalapenos
36 bouchées…3 par portions.
250g de fromage cheddar allégé râpé
125g de fromage à la crème allégé, taillé en dés
2 c. à soupe de poivron rouge taillé en dés
2 c. à soupe de piment jalapenos hachés fin ou 1 c. à soupe de piment jalapenos marinés
2 c. à soupe de persil frais haché fin
36 tranches de baguette de 1/3 po. d’épaisseur
Faites d’abord chauffer le four à 350° F. plaque à pâtisserie.
Réduisez le cheddar et le fromage à la crème en purée dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Videz la préparation dans un bol; ajouter en remuant le poivron rouge, les jalapenos et le persil.
Tartinez les tranches de baguettes d’une généreuse cuillerée à thé de préparation aux fromages. Disposez les biscottes sur des plaques à pâtisserie.
Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes(jusqu'à 15 minutes si les biscottes sont surgelées)jusqu'à ce que la préparation gonfle et que le contour des biscottes soit grillé. Servez chaud.
Se congèle avant cuisson(Pas besoin de décongeler avant de mettre au four).
Source : 200 recettes réconfortantes.
Muffins aux pommes et à la mélasse
1 tasse de farine tout usage
½ tasse de semoule de maïs
½ tasse de farine de blé entier
1 c. à soupe de levure chimique
1 c. à thé de gingembre moulu
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ tasse de jus de pomme
½ tasse de mélasse
¼ tasse d’huile d’olive ou végétale
2 œufs
1 pomme Granny Smith non pelée, évidée et râpée
Préchauffer le four à 425° F. et beurrer ou chemiser 12 moules à muffins.
Mélanger la farine tout usage, la semoule de maïs, la farine de blé entier, la levure chimique, le gingembre et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Faire un puits au centre.
Dans un autre bol, battre ensemble le jus de pomme, la mélasse, l’huile et les œufs. Incorporer les pommes. Verser dans le puits et remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs(la pâte sera grumeleuse).
Verser dans les moules et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre.
Source : Le temps du maïs(140 succulentes recettes)
mardi 16 octobre 2007
Magret de canard au thé et à l'orange
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
2 échalotes, émincées
3/8 tasse (95 ml) bouillon de poulet
3/8 tasse (95 ml) jus d'orange
1 c.à thé (5 ml) thym, séché
1 c.à soupe (15 ml) miel
2 c.à soupe (30 ml) confiture d'orange
2 magrets de canard (300 g chacun)
3 c.à soupe (45 ml) beurre, en dés
3 sachets thé
Sel, au goût
Poivre, au goût
Garniture :
16 tranches orange
Méthode
1 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
2 Faire sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
3 Ajouter le bouillon de poulet, le jus d'orange, les sachets de thé, le thym, le miel et la confiture d'orange. Porter à ébullition.
4 Lorsque le point d'ébullition est atteint, réduire la chaleur de moitié. Laisser réduire la sauce de moitié pendant environ 12 min.
5 Pendant ce temps, démarrer la cuisson du magret. A l'aide d'un couteau faire des incisions en forme de croix dans la peau.
6 Faire chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à fond épais.
7 Ajouter les magrets, côté peau vers le bas. Faire cuire environ 4 min jusqu'à ce que la peau brunisse. Tourner et continuer la cuisson pendant 4 min pour une cuisson saignante. Retirer la poêle du feu.
8 Passer la sauce au chinois. Ajouter les dés de beurre en fouettant. Saler et poivrer.
9 Couper les magrets de canard en fines tranches. Saler et poivrer.
10 Dresser sur des assiettes individuelles. Arroser de sauce au thé.
11 Garnir avec les tranches d'orange.
12 Servir accompagnés de pommes sautées à l'huile d'olive ou de gratin de pommes de terre.
C'est la recette préférée de toute la famille et des amis qui viennent dîner chez nous.
Cette sauce est réellement étonnante; vous m'en direz des nouvelles.
Je suggère d'utiliser le thé Earl Grey. On peut substituer le bouillon de poulet par n'importe quel bouillon de volaille.
Le chinois est une passoire munie d'un manche permettant de filtrer la sauce pour la rendre plus lisse.
Recette envoyée par : Merlino
jeudi 11 octobre 2007
Riz au boeuf et aux légumes
2 tasses de riz à grains long
500g de bœuf haché mi-maigre
1 oignon coupé en dés
1 branche de celeri coupée en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 tasse de petits pois surgelés
Sauce soya au goût
Porter à ébullition une grande marmite d’eau. Ajouter le riz et cuire 10 minutes.
Durant ce temps chauffer une poêle et bien cuire le bœuf haché.
Dans une autre poêle cuire les légumes.
Dans une passoire égoutter le riz et remettre dans la casserole en y ajoutant le bœuf haché, les légumes et la sauce soya. Bien mélanger le tout et déguster.
Poulet à l'érable et aux épices cajun
4 portions.
4 c. à thé d’épices cajun
2 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de sirop d’érable
4 petites poitrines de poulet parées
Température du four 375° F.
Dans un petit bol, combiner les trois premiers ingrédients. Badigeonner généreusement les poitrines de poulet de ce mélange.
Déposer les poitrines dans un plat à gratin huilé. Faire cuire au four 10 minutes. Retourner les poitrines et laisser cuire 10 minutes de plus.
Dresser le poulet dans les assiettes. Napper d’un peu de sirop d’érable chaud.
Source : Revue Moi et cie.
mardi 9 octobre 2007
Ragoût de lentilles
2 oignons coupés en demi-rondelles
1 tête d'ail en tranches minces (une dizaine de gousses...n'aie pas peur tu ne mourras pas de mauvaise haleine...hihi)
Tu fais revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile 5-10 minutes (le temps que les oignons deviennent translucides...) à feu doux (idéalement faut pas que ca brule)
Tu ajoutes à ton mélange d'oignon-ail 2-3 cuillères à table (ou plus) de paprika.(C'est beaucoup mais c'est le secret de la réussite)
Brasser.
J'ajoute ensuite:
6-8 patates coupées assez grosses
4-5 carottes en rondelles
1 patate douce en gros cubes (facultatif mais ça donne un bon goût!)
J'ajoute de l'eau presque à égalité des légumes (l'idée c'est qu'il ne reste pas trop de liquide quand c'est cuit), un peu de bouillon de légumes en poudre, du sel et poivre, 2-3 feuilles de laurier et je laisse mijoter jusqu"à ce que les légumes soient tendres! 5 minutes avant la fin, j'ajoute une boite de lentilles en conserve égouttées et rincées (mes préférées: celles de chez maxi, la marque sans nom..elles sont petites et tendres)
Source: Bigoudie
Darne de Merlin bleu aux petits oignons à l'érable
Salade de fruits à la citrouille(qui goûte les pêches)
Source : Rose
Voici ma recette de salade de fruits exceptionnelle. Elle est faite avec des cubes de citrouille mais quand tous les ingrédients sont ajoutés, On jurerait que la citrouille s'est tranformée en PÊCHES.
Vous n'en reviendrez pas.DÉLICIEUSE!
Comme ça fait une grosse recette, cette année je vais m'en mettre en conserves. Faut absolument essayer ça. Vous la ferez chaque année après.
SALADE DE FRUITS À LA CITROUILLE
8 tasses de chair de citrouille coupée en petits cubes , étendues sur linge à vaisselle propre et on laisse sécher à l'air pendant 24 heures (je recouvre les cubes d'un autre linge à vaisselle pour éviter la poussière).
Le lendemain :
3 tasses sucre
1 tasse d'eau
Bouillir l'eau pour fondre le sucre. Jeter les cubes de citrouille dedans. Bouillir 6 minutes.
Retirer du feu et ajouter :
1 boîte d'ananas en conserve en morceaux avec son jus
1 bocal de cerises marasquins coupées en 2 avec le jus (le petit ou le gros, comme voulez)
le zeste d'un citron et son jus
Mettre au frigo. C'est tout.
Peut se congeler.
Personne ne croira que c'est de la citrouille. Un délice.
mardi 2 octobre 2007
Orzo à la bette à carde
4 portions.
1 tasse d’orzo
10 tiges de bettes à carde avec feuilles
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées finement
½ tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre
Dans une casserole, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
Émincer les tiges et les feuilles de bettes à carde et les réserver séparément. Dans la même casserole attendrir les tiges de bettes à carde dans l’huile environ 2 minutes. Ajouter les feuilles et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu’elles aient absorbé le bouillon.
Rectifier l’assaisonnement.
Source : Ricardo automne 2007
Doigts de fée aux canneberges
25 portions.
2 bananes mûres
1 œuf
¼ tasse de margarine non hydrogénée ramollie
½ tasse de cassonade
½ tasse de lait
2 c. à thé de vanille
1 tasse de farine de blé entier
3 tasses de flocons d’avoine
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de canneberges sèches
Préchauffer le four à 350° F.
Dans un grand bol, piler les bananes avec une fourchette.
Ajouter l’œuf, la margarine, la cassonade, le lait et la vanille, puis bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la fourchette.
Ajouter les canneberges et mélanger pour bien les répartir dans la préparation.
Déposer la préparation par portion d’environ 2 c. à soupe sur une plaque à biscuits doublée de papier parchemin. Avec les doigts, façonner chaque portion en bâtonnet d’environ
Cuire au four de 8 à 10 minutes.
Source : Boite à lunch santé
Boeuf Africain
2 gros oignons rondelles
1 1/2 tasse céleri en dés
1 boite 10 oz de soupe aux tomates
1 boite 10 oz de champignons entiers
1 boite 19 oz de tomates rondes
1 c. thé sel, 1/4 c. thé poivre
1 c. thé gingembre
1 c. thé sauce worcestershire
1/3 tasse cassonade
1/4 tasse vinaigre
ail en poudre et piments verts au goût
Brunir la viande, ajouter tous les autres ingrédients. Déposer le tout dans une mijoteuse a low toute une journée
Peut se faire cuire au four 350 2 1/2hres. Servir avec du riz, ou pommes purée.
Bâtonnet de tofu
C'est un régal pour les petits comme pour les grands...on peut faire la même chose avec seulement de la sauce soya sans la sauce hoisin et ajouter de l'ail si on veut.
Source: Tasse de thé
mercredi 26 septembre 2007
Cupcakes au miel
Donne 16 muffins.
2½ tasses de farine tout usage
3 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel de mer fin
1/3 tasse de beurre non salé ramolli
½ tasse de sucre granulé
½ tasse de miel de trèfle
1 œuf
1 tasse de lait entier
1 c. à thé d’extrait de vanille pure
Préchauffer le four à 350° F. Verser la vanille dans le lait.
Au batteur électrique, crémer le beurre avec le sure et le miel. Ajouter l’œuf et le lait vanillé. Incorporer la farine en 3 temps. Bien mélanger. Déposer à la cuillère dans les moules jusqu’au deux tiers.
Cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de glacer.
Source : Mille et un petits gâteaux.
Muffins aux capuchons de chocolat
Donne environ 40 mini muffins ou 20 muffins moyen.
1 tasse de beurre non salé
¾ tasse de cassonade
2 œufs
2 tasses de farine d’épeautre
1/3 tasse de farine de kamut
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1¼ tasse de mini capuchons de chocolat semi-sucré
1 tasse de lait à la température de la pièce
1 c. à thé d’extrait de vanille pure
Préchauffer le four à 375° F. et graisser les moules.
Dans le bol du batteur électrique, combiner le beurre avec la cassonade et les œufs. Battre 10 minutes à vitesse élevée en ajoutant la vanille à la toute fin.
Tamiser les ingrédients secs et les saupoudrer à l’aide d’un tamis au-dessus du mélange de beurre tout en mélangeant à vitesse moyenne. Ajouter le lait et battre 30 secondes. Incorporer le chocolat et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère. Remplir les moules à muffins aux deux tiers.
Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents piqué au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de les ranger au réfrigérateur ou de les congeler.
Source : Mille et un petits gâteaux.
Cake marbré
3 tasses de farine à pâtisserie
2 c. à thé de poudre à pâte
2½ tasses de sucre granulé
½ tasse de cacao en poudre régulier
1½ tasse de beurre non salé
5 gros œufs
½ tasse de lait entier
1 c. à thé d’extrait de vanille pure
Préchauffer le four à 325° F. Graisser et fariner un moule à brioche de
Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Crémer le beurre avec le sucre à haute vitesse à l’aide d’un batteur électrique. Réduire la vitesse et ajouter les œufs, un à la fois. Bien mélanger entre chaque addition. Ajouter la vanille.
Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le liquide. Racler les bords du bol à l’aide d’une spatule. Mesurer environ 2 tasses de pâte et ajouter le cacao en mélangeant bien. Déposer à l’aide d’une cuillère en alternant et finir avec la pâte au chocolat. Sillonner la pâte avec un manche d’ustensile pour dessiner des marbrures au chocolat dans la pâte.
Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte sec. Laisser refroidir avant de démouler.
Source : Mille et un petits gâteaux.
lundi 24 septembre 2007
Galettes à la crème
Donne entre 10 et 12 galettes
2 tasses de crème (ultra) moi la crème champêtre
3 tasses de farine
1 1/2 tasses de sucre (moi 1 tasses)
3 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
(j'ai ajouter a peu près 1/2 tasse de raisins sec)
PRÉPARATION: Tamiser 3 fois la farine avec le sel et la poudre à pâte. Mélanger le sucre avec la crème. Bien mélanger le tout .Déposer par cuillère sur une tôle moi j'ai mis sur ma tôle le papier d'aluminium antiadhésif et cuire au four a 350° F sur la grille du haut pendant 15 min.
elle sont super bonne et savoureuse
Source: CSI
Biscuits surprises
1 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade tassée
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuiller à thé de vanille
2 1/4 tasse de farine
1/3 tasse de cacao
1 cuiller à thé de bicarbonate de soude
Environ 3 barres de chocolat (50g) de sortes variées coupées en cubes
LES ÉTAPES
Défaire en crème le beurre, la cassonade et le sucre.
Incorporer les oeufs un à la fois, puis la vanille.
Tamiser ensemble le cacao et le bicarbonate de soude. Incorporer au mélange.
Vous pouvez également omettre le cacao et alors ajouter un peu plus de farine ; ou bien diviser la pâte en deux pour faire moitié biscuits chocolat - moitié biscuits blancs.
Raffermissez la pâte au réfrigérateur.
Prendre une cuillerée à table de pâte dans le creux de la main et creuser le centre pour mettre un morceau de chocolat. Refermez la pâte en roulant dans le creux de la main.
Tapisser une tôle à biscuit de papier parchemin. Cuire à 350°F de 8 à 12 minutes (selon le four) ou jusqu'à ce qu'ils soient aplatit.
Faire refroidir sur une grille en métal.
Source MartineB
Pâté au saumon sans pâte
J'ai ajouter du fromage râpé sur le dessus et j'ai fais gratiné.
Pâté au saumon sans pâte
3 tasses de pommes de terre en purée
1/2 tasse de fromage cheddar ou suisse, râpé
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse d'échalotes, hachées
1 oeuf, battu
1 conserve (
Préchauffer le four à
Cuire les pommes de terre, puis les piler.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Déposer dans une assiette à tarte et cuire à
Servir avec une salade verte.
Source : Mandoline
jeudi 20 septembre 2007
Filet de porc à la sauce tomates
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 4
Ingrédients:
2 filets de porc
1 tasse (250ml) de sauce tomate ou 1 canne soupe tomate (moi soupe tomate)
1 enveloppe de soupe à l'oignon
2 tasses d'eau
(moi j'ai ajouter un peu de sel d'ail, sel d'oignon, basilic, estragon et 1 gousse d'ail)
Méthode
1: Déposer les filets dans un plat profond.
2: Mélanger dans un bol la sauce tomate, l'enveloppe de soupe à l'oignon et l'eau.
3: Arroser les filets de cette sauce.
4: Faire cuire au four pendant 1 heure avec un couvercle à 350°F.
Recette envoyée par: Dayla
Farfalles sauce aux poivrons rouges rôtis et bébé épinards
Source: Chef at home traduite par FoxyLady
4 poivrons rouges,épépinés et coupés
1 gros oignon haché grossièrement
1 tête d'ail entière,épluchée
3 c.à table d'huile d'olive
2 c.à table de graines de fenouil
sel et le poivre
1 livre de farfalles ou de rotinis, cuites et égouttées
1 poignée de bébés épinards
Préchauffer le four à 350°F.
Placez les poivrons,l'oignon et l'ail dans un plat de 9 " X 13 ".
Arroser avec l'huile d'olive, ajouter les graines de fenouil, le sel et le poivre et bien mélanger. Mettez au four et rôtir pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à tendres et caramélisés.
Versez les légumes dans un chaudron moyen et mettre en purée avec un mélangeur d'immersion,en ajoutant un peu d'eau pour aider le processus. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajoutez les pâtes chaudes et les épinards et mélanger.
Pilaf de poulet aux agrumes
4 portions.
1 oignon, haché
½ poivron rouge, coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1½ tasse de riz étuvé à grains longs
2 tasses de poulet cuit effiloché
2 tasses de bouillon de poulet
½ tasse de jus d’orange
1 c. à soupe de jus de citron
Le zeste râpé de ½ citron
Les suprêmes de 1 orange, coupés en deux
¼ tasse de persil plat ciselé
Sel et poivre
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350° F.
Dans une casserole allant au four, attendrir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le riz et remuer pour bien l’enrober d’huile. Ajouter le poulet, le bouillon, le jus d’orange, le jus et le zeste de citron et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 20 minutes. Retirer du four. Incorporer les suprêmes et le persil en remuant délicatement. Rectifier l’assaisonnement.
Source : Ricardo automne 2007
mardi 18 septembre 2007
Petits beignets sans friture
Pour environ 20 beignets :
165 ml de lait
1 c. à thé de levure
1 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
2 1/2 tasses de farine
un peu de sel.
Pour la garniture :
du beurre fondu et du sucre en poudre.Vous pouvez aromatiser ce sucre avec de la cannelle, vanille..
Mettre les ingrédients dans la machine à pain. Sélectionner le cycle dough. La pâte doit être souple, et pas trop collante. Ajuster la consistance avec le lait ou la farine, elle ne doit n'y être sèche, ni collante.
Retirer la pâte du bol, puis sur un plan fariné, l'étaler sur une épaisseur de 0.5 cm. A l'aide d'un emporte pièce découper vos beignets. A ce sujet moi, j'utilise un emporte pièce a sablés.
Transférer les cercles sur une feuille de papier parchemin et laisser monter la pâte encore 45 min, dans un four éteint, lumière allumée. Attention il faut bien les espacer pour éviter qu'ils se soudent les uns aux autres.
Préchauffer le four à 350°. Puis les faire cuire 8 -10 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre et disposer du sucre dans une assiette.
A la sortie du four, réserver 2-3 minutes. Puis plongez les beignets dans le beurre, puis le sucre.
Dégustez sans attendre, ces petites choses rondes, moelleuses et pas trop sucrées.
Délicieux, pour une dégustation parfaite, préparer une crème au citron.
Source : La popote de Véro
Tartinade de fromage cheddar "Cheez whiz maison"
Rendement : 1¾ tasse.
227 (
1 tasse de lait concentré
1 c. à soupe de sirop de maïs
½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de sel
2 gouttes de sauce tabasco ou au goût
Dans une casserole, hors du feu, mélanger tous les ingrédients. Chauffer à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le fromage soit fondu. À l’aide d’un fouet fouetter le mélange jusqu'à ce qu’il soit bien lisse et homogène.
Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur le fromage. Laisser tiédir et réfrigérer environ 3 heures ou jusqu'à refroidissement complet.
Cette tartinade se conserve au réfrigérateur environ deux semaines.
Source : Ricardo automne 2007.