Chocolats Bounty

Ingrédients


1 bte de 300 ml de lait concentré sucré (Eagle Brand)
2 sachets de 200 gr de noix de coco râpée (4 tasses)
200 gr de chocolat noir à 70%
1 c. à soupe de beurre


Verser la noix de coco et le lait dans un bol et mélanger.

Couvrir et mettre au frigo pour 12 heures pour que la pulpe de coco s'imprègne bien du lait.

Répartir dans des petits moules en silicone.

Ensuite mettre au congélateur environ 7 heures.

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre, plonger les morceaux de coco un par un dans le chocolat, bien enrober, égoutter et mettre sur papier ciré, laisser prendre.

Mettre au frigo.

Se congèle très bien !

Source : Déclinaison-Le plaisir de la table

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Chocolats aux cerises

Portions : 30

Ingrédients


1 c. à soupe beurre mou
1 c. à soupe sirop de maïs (glucose)
½ boîte (150 ml) lait concentré sucré Eagle Brand
1 c. à soupe jus de cerises au marasquin
3 à 4 gouttes de colorant rouge
4 tasses (400 gr) de sucre à glacer (ou un peu plus au besoin)
15 cerises rouges au marasquin coupées en 2, bien asséchées

Chocolat:

Fondre 3 carrés (3 on/30 gr) de chocolat Baker’s non sucré et de la paraffine (1 on/30 gr) gros comme un carré de chocolat dans un bain-marie.


Mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble et ajouter à mesure le sucre à glacer avec une cuillère pour faire une pâte assez épaisse (bien important) et faire 30 petites boules.

Déposer celles-ci une à côté de l’autre sur une grande tôle à biscuits tapissée de papier parchemin et congeler environ une dizaine de minutes afin qu’elles soient fermes.

Sortir du congélateur et dans chaque petite boules insérer ½ cerise au marasquin, rouler-les dans les mains pour prendre la forme d’une boule.

Remettre au congélateur environ 25 minutes.

Entre-temps faire fondre la préparation du chocolat.

Tremper les boules dans le chocolat fondu et les déposer de nouveau sur le papier parchemin. Garder dans un plat hermétique au frigo.

Se congèle très bien.

Source: Les plats cuisinés de Esther B

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Meringues sèches

4 blancs d'oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
Chocolat noir 70%

Préchauffer le four a 200 F.

Recouvrir 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter le sucre en plusieurs fois tout en continuant de battre et ajouter la vanille.

Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie avec la douille de votre choix et faire de petites meringues sur les plaques à pâtisserie.

Mettre au four durant 2 heures. Une fois la cuisson terminer éteindre le four et laisser sècher les meringues à l'interieur durant quelques heures.

Fondre le chocolat dans un bain-marie et y trempées les meringues. Attendre que le chocolat ait durci et déguster.

Fudge au chocolat blanc

Je n'ai pas mis les amandes.

portions:
24

2 pqt (6 carrés chacun) de chocolat blanc BAKER'S

3/4 tasse de lait condensé sucré

1 tasse d' amandes entières grillées, hachées grossièrement

1/2 tasse de canneberges séchées

1 c. à soupe de zeste d'orange râpé

TAPISSER un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium en laissant dépasser le papier sur les côtés du moule; mettre de côté. Dans un grand bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat et le lait au micro-ondes à intensité MOYENNE, de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu; remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter les amandes, les canneberges et le zeste d'orange; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

ÉTALER le mélange au chocolat dans le moule préparé. Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que le fudge soit ferme.

DÉMOULER en utilisant le papier d'aluminium. Tailler en 24 morceaux. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. (Ne pas congeler.)

Source: Kraft

Cerises trempées dans le chocolat

C'est tout simple à faire mais c'est tellement bon et c'est un succès assurer a chaque fois...chocolat et cerises au marasquin avec queue c'est tout ce que ça prend.

Chocolats au dulce de leche

Vous aimez le Dulce de leche??? vous allez adorer ces chocolats...ils vous faudra des moules a chocolat, du bon chocolat et le Dulce de leche.

Sucre à la crème de chez Cora

• 750 ml de cassonade pâle
• 150 ml de beurre
• 150 ml de crème 15 % ou 35 %
• 250 ml de sucre à glacer

Préparation
1. Beurrer un plat de 6 pouces x 10 pouces.
2. Dans une casserole, mélanger la cassonade, la crème et le beurre. Porter à ébullition.
3. Dès l’ébullition, poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer en fouettant énergiquement.
5. Lorsque le mélange est onctueux, étendre dans le plat.
6. Laisser refroidir et couper en carrés.
7. Déguster avec un bon verre de lait froid !

Fudge de noël

1 paquet de brisure de chocolat(300g)mi-sucré
2 oz de chocolat amer
1 c.a table de beurre
1 boite de lait eagle brand
1/3 tasse de canne de noël broyés finement
½ tasse de canne de noël broyés grossièrement

Mélanger dans un bol pour micro-onde chocolat, beurre et lait. Cuire 2 a 3 minutes a la plus hâte intensité jusqu'a ce que le chocolat soit fondu. Ajouter les cannes broyés finement et brassé. Mettre dans un plat beurré et dessus ajouté les cannes grossièrement broyé. Mettre au frigo et coupé quand refroidi.

Boules aux fruits séchés

Moi j'ai rouler dans la noix de coco plutôt que dans les amandes hachées finement.

16 boules.

½ tasse de canneberges séchées

½ tasse d’abricots secs

½ tasse de raisins secs

1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucré

2 c. à table de miel liquide

2 c. à table de jus d’orange

½ tasse d’amandes hachées finement

Au robot culinaire, mélanger les canneberges, les abricots, les raisins secs et les flocons de noix de coco. Ajouter le miel et le jus d’orange et mélanger jusqu'à ce que la préparation se tienne. Avec les mains beurrées, façonner la préparation aux fruits en boules, environ 1 c. à thé à la fois.

Étaler les amandes dans un plat peu profond. Rouler les boules dans les amandes de façon à bien les enrober. (Vous pouvez préparer les boules aux fruits sechés à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque couche d’une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.

Source : Coup de pouce mars 2008.

Bouchées aux corn flakes

2 t. de Corn Flakes, un peu écrasé, si l'on veut
3/4 t. de cassonade
3 c. à table de sirop de maïs
1 c. à table de beurre

Faire cuire la cassonade et le sirop dans une petite casserole sur un feu modéré, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles et que la cassonade soit dissoute (environ 5 minutes). Ajoutez le beurre. Versez le sirop chaud sur les Corn Flakes que vous aurez mesuré dans un bol à mélanger beurré, en remuant pour que chaque Corn Flakes soit bien enrobé. Faites tomber par cuillère à thé sur un papier ciré. Laissez refroidir. Donne environ 20 bouchées.

Source : Juliette

Bouchées aux cerises

30 bouchées.

2 tasses de flocons de mais

1 tasse de noix de coco râpée

6 cerises confites, finement hachées

½ tasse de sucre

1 œuf

1 c. à thé de vanille ou autre essence

1 pincée de sel

1 c. à soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 350° F.

Dans un bol, écraser très finement les flocons de mais à l’aide d’une fourchette.

Ajouter la noix de coco, les cerises, le sucre, l’œuf, la vanille, le sel et le beurre. Bien mélanger.

Déposer par cuillerées sur une plaque à pâtisserie beurrée, en espaçant celles-ci de 1 po.

Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les friandises soient légèrement dorées.

Source : Qu’est-ce qu’on mange? Volume 3 (bleu)

Truffes

Source : de Jean Paré de Company's Coming) donnée par Miqua



Ingrédients :

-1 tasse de crème à fouetter.
-2 tasses brisures de chocolat mi-sucré
-1/2 tasse beurre ou margarine
-2 cuil. à thé de Tia Maria, ou Kalhua, ou Grand Marnier, ou Amaretto, ou 5 ml de vanille
-Votre enrobage préférée, cacao, sucre à glacer, amandes moulées


Préparation :

1.Faire chauffer doucement la crème jusqu'à ce quelle soit chaude, mais pas bouillie.

2.Ajouter le chocolat et le beurre. Mélanger jusqu'à ce soit fondu.

3.Ajouter votre alcool.

4.Réfrigérer 3 heures.

5.Faire des boules (1 pouce).

6.Réfrigérer 30 minutes.

7.Enrouler dans votre enrobage préférée.

8.Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Petits chocolats

1 tasse beurre d'arachide

1 tasse Rice Krispies

1 tasse sucre a glacé

1½ tasse pépites de chocolat

Mélanger le beurre d'arachide, les rices krispies et le sucre a glacé. Faire des petites boules et les déposer sur une tôle a biscuit. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.

Faire fondre le chocolat à feu doux. Réserver.

Tapisser une tôle a biscuit de papier ciré.

Tremper les petites boules congelées dans le chocolat a l'aide de 2 cuillères. Déposer les chocolats sur la tôle a biscuit. Réfrigérer jusqu'a ce que le chocolat soit dur. Donne 48 chocolats.