Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

mardi 17 novembre 2009

Poulet grillé à l'orange et aux herbes de provence


6 cuisses de poulet

2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre fondu

1 c. à thé ( 5 ml ) d'herbes de Provence

Sel et poivre

1 tasse ( 250 ml ) de jus d'orange

2 c. à thé ( 10 ml ) de zeste d'orange, râpé

1/3 tasse ( 75 ml ) de miel

3/4 tasse ( 180 ml ) environ de bouillon de poulet

1 botte de cresson

Suprêmes d'orange ( pour décorer )


Préchauffer le four à 350º F ( 180º C ).

Déposer les cuisses de poulet sur une grande plaque à biscuits légèrement huilée ; les badigeonner de beurre. Parfumer d'herbes de Provence, saler et poivrer.

Cuire au four 40 minutes.


Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le zeste et le miel ; réserver. Après les 40 minutes de cuisson, badigeonner le poulet de la marinade à l'orange et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Badigeonner de la marinade à l'orange à toutes les 5 minutes.


Calculer la quantité de marinade à l'orange restante ( il devrait en rester environ 3/4 tasse / 180 ml ) ; la verser dans une casserole. Ajouter la même quantité de bouillon de poulet à la marinade ; porter à ébullition. Faire mijoter à gros bouillons et laisser réduire du tiers. Saler et poivrer.


Servir le poulet sur un lit de cresson et décorer de suprêmes d'orange. Mettre la sauce dans une saucière.


Donne 4 à 6 portions.


Source: Les saisons de Clodine Livre # 1 - 2001 p 55.


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Gâteau Babyz Bratz


Un gâteau fait pour ma nièce Heather.

J'ai utiliser une préparation du commerce pour le gâteau et pour les fleurs et la poupée j'ai utiliser du fondant...pour le glaçage je vous met la recette.

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

LE SECRET, C'EST LE TEMPS DE BRASSAGE car la graisse Blendex a la propriété de doubler de volume au mixage.

CETTE RECETTE NE SE PRÉPARE PAS AU ROBOT CULINAIRE, ÇA VIENT TROP CHAUD ET LA GRAISSE FOND AU LIEU DE DOUBLER DE VOLUME!

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

Gâteau au chocolat



1 mélange a gâteau au chocolat du commerce ou votre recette préférée
Nutella
Confiture de fruits saveur de votre choix
Ganache au chocolat

Ganache au chocolat:

1 tasse de crème 15%
1 tablettes de chocolat noir

Chauffer la crème une fois chaude ajouter le chocolat et brasser jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et homogène. Laisser refroidir.

Pour le gâteau suivre les instructions du fabricant et cuire dans deux moules rond. Une fois cuit laisser refroidir complètement.

Montage:

Sur un plat de service mettre un gâteau et étendre une couche de nutella et une couche de confiture par dessus le nutella. Mettre le deuxième gâteau par dessus et couler la ganache sur le tout.

lundi 28 septembre 2009

Tire de pommes



3 tasses de jus de pomme clair

1 tasse de sucre

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de sirop de maïs


Dans une casserole, porte à ébullition tous les ingrédients. Laisser réduire jusqu'à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 118 C / 245 F. soit environ 30 minutes. Verser dans trois pots stérilisés de 125 ml(½ tasse). Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.


Servir à la température ambiante. Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.


Source : Ricardo volume 7 numéro 5.


Pain gâteau aux bleuets

J'ai utiliser la recette de muffins aux bleuets pour en faire un pain gâteau aux bleuets...ce pain est vraiment excellent.


Muffins aux bleuets

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (250 ml) farine d'avoine
1 1/4 tasse (315 ml) farine de blé entier
3/4 tasse (190 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) lait de beurre
1 tasse (250 ml) bleuets
1/4 tasse (65 ml) margarine, fondue
1 oeuf, battu
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1/4 c.à thé (1 ml) sel

Méthode

1 Dans un bol, mêler la farine d'avoine et le babeurre ou lait sûr. Laisser reposer.

2 Dans un autre bol, mêler: farine de blé, cassonade, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. Ajouter l'oeuf et la margarine fondue ainsi que le premier mélange.

3 Humecter le tout et ajouter les bleuets.

4 Mettre dans des moules à muffins et cuire 300°F pendant 22 minutes (selon la chaleur de votre four).

Le lait de beurre peut être remplacé par du de lait sûr. Les bleuets peuvent être frais ou congelés.

Recette envoyée par : Marie-Marthe du site Recettes du Québec

mardi 28 juillet 2009

Cupcakes crème au beurre et dulce de leche


C'est quand j'ai vue la recette de Maki que j'ai eu l'idée de faire cette version...Quelle bonne idée j'ai eu loll!! c'était trop cochon!!

Voici donc la version paresseuse: j'ai donc fait une préparation en boite de petits gâteaux à la vanille...une fois cuit et refroidi j'ai fais un trou au centre de chaque petits gâteaux et j'ai rempli de dulce de leche et j'ai garni le tout de crème au beurre de Ricardo.

mardi 14 juillet 2009

Meringues sèches


4 blancs d'oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
Chocolat noir 70%

Préchauffer le four a 200 F.

Recouvrir 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter le sucre en plusieurs fois tout en continuant de battre et ajouter la vanille.

Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie avec la douille de votre choix et faire de petites meringues sur les plaques à pâtisserie.

Mettre au four durant 2 heures. Une fois la cuisson terminer éteindre le four et laisser sècher les meringues à l'interieur durant quelques heures.

Fondre le chocolat dans un bain-marie et y trempées les meringues. Attendre que le chocolat ait durci et déguster.

Crème brûlée à la Nicolas


1 tasse (250 ml) lait 3,25%
1 tasse (250 ml) crème 35%
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
4 jaunes d'oeuf
6 c.à soupe (90 ml) sucre à glacer
3 c.à soupe (45 ml) cassonade

Méthode

1 Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'essence de vanille. Porter à ébullition pendant 3 minutes. Laisser complètement refroidir à la température de la pièce, c'est important.

2 Lorsque le liquide a refroidi, retirer la fine couche qui s'est créée sur le dessus en filtrant le mélange à l'aide d'un tamis. Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez utiliser un coton fromage. Réserver ce mélange dans un grand bol.

3 Dans un petit bol, mélanger à la fourchette les jaunes d'oeuf et le sucre à glacer.

4 Incorporer le mélange oeufs-sucre au mélange de lait et crème. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

5 Lorsque que le mélange est bien lisse, le verser dans 4 petits ramequins. Déposer les ramequins dans un grand plat en pyrex de 1 pouce (2,5 cm) de haut ou une lèchefrite profonde. Ajouter de l'eau dans le plat, jusqu'aux 3/4 des ramequins.

6 Cuire au four à 275°F (135°C) pendant 1h15. Laisser refroidir au moins deux heures.

7 La dernière étape est celle de la caramélisation. Ajouter la cassonade sur le dessus des crèmes et déposer sous la grille du haut du four. Cuire à gril (broil) pendant 2 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

dimanche 21 juin 2009

Boulettes de pois chiches


Environ 24 boulettes.


Servir les boulettes accompagnées de la sauce de votre choix. On peut aussi les façonner en croquettes et les servir sous forme de hamburgers.


1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés

1 petit oignon

1 gousse d’ail

1 carotte

1 c. à soupe d’huile de sésame grillée

1 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à soupe de persil séché

1 œuf

1 tasse de gruau à cuisson rapide

Huile d’olive


Réduire les pois chiches, l’oignon, l’ail et la carotte en purée à l’aide d’un robot culinaire. Déposer dans un bol.


Ajouter l’huile de sésame, la coriandre, le persil, l’œuf et le gruau. Remuer avec une cuillère de bois. Façonner les boulettes.


Faire rôtir dans une poêle dans une bonne quantité d’huile d’olive ou cuire au four sur une plaque à cuisson huilée à 400 F environ 20 minutes.


Source : Recettes pour bébés et enfants.


Salade de tomates et fromage en grains


Source: Ricardo Vol. 7 - N° 4

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4

Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- Une pointe d’ail, hachée finement

Salade
- 750 ml (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage en grains
- 250 ml (1 tasse) de petites feuilles de basilic frais (ou grosses feuilles déchiquetées)
- Sel et poivre

Vinaigrette
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les ingrédients de la salade. Saler et poivrer.

mercredi 27 mai 2009

Petits pains au chocolat briochés(Genre chocolatines)


C'est quand même différent des chocolatines de par la pâte mais tout aussi bon....j'ai cuit a 350 F.

Portions: 6

Ingrédients


120 ml de lait à température ambiante
100 gr ( tasse + 2 c. à thé) de beurre mou
40 gr (3 c. à soupe) de sucre
1 cuillère à café (c. à thé) de sel
250 gr (2 tasses + 2 c. à thé) de farine
1 sachet (2 c. à thé) de levure de boulanger
1 œuf pour dorer
chocolat noir en barres (moi 70%)


Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans la MAP selon l'ordre requis puis lancer le programme "pâte seule".


À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm (8x20 pces) et couper en 6 bandes égales.


Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.


Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40 minutes (moi environ 75 minutes).


Préchauffer le four à 220°C (moi 400°F/205°C) pendant 20 minutes, dorer à l'œuf battu avec 1 c. à soupe de sucre et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.
P.S.: Ça cuit un peu fort À 400°f/205°c, au prochain essai je mettrai 375°F/190°C.

Source: Déclinaison-Miss cricri

Petits pains pommes et canneberges


Ces pains sont moelleux a souhait...j'ai utiliser la recette de Sukie et j'ai remplacer les raisins par des canneberges sechés et j'en ai fais 24 petits pains que j'ai fais cuire 15 minutes à 325 F..

PAIN AUX RAISINS ET AUX POMMES

(Source : Sukie)

1 1/4 tasse d’eau
2 c. à table de lait en poudre
2 c. à table beurre
1 oeuf battu
1/4 de tasse de sirop de maïs
2 c. à table de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé de cannelle
1 3/4 tasses de farine tout usage
1 3/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé sel
2. à thé levure pour robot
3/4 tasse de raisins secs
2 pommes Granny smith, pelées et coupées en petits dés

Mêler et chauffer l’eau, le lait et le beurre 1 1/2 minute au micro-ondes, ajouter l’oeuf battu et le sirop de maïs, bien mêler et verser dans le robot.

Mêler la farine, la cassonade, et le sel et verser dans le robot

Ajouter le sucre et la levure

Choisir le cycle DOUGH.

A 1h14 du cycle, ajouter les raisins et les pommes (ou avant le dernier pétrissage).

A l’arrêt du robot, retirer la pâte. Sur une surface enfarinée pétrir légèrement et diviser la pâte en 2 parties égales et lui donner la forme de votre moule. J’ai utilisé 2 moules de 5 x 9 pouces. Mais on peut tout aussi bien en faire un très gros pain dans un moule de 5 x 12

Laisser lever environ 60 minutes au four lumière allumée (ou jusqu'à ce qu'il dépasse votre casserole d'environ 2 pouces). Après cette période allumer le four à 350ºF et cuire le pain environ 30 minutes (pour un gros pain, cuisson 34 minutes).

Mini muffins aux abricots


1 tasse de farine tout usage tamisée

1/3 tasse de sucre

2 c.a thé de poudre a pate

1 c.a thé de bicarbonate de soude

½ c.a thé de sel

1 pincée de muscade moulue

¾ tasse de flocons d'avoine

1 gros oeuf

1 tasse de lait

3 c.a soupe de beurre fondu

¾ tasse d'abricots séchés hachés


Préchauffer le four a 400°F.


Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre a pate, le bicarbonate, le sel et la muscade. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger.


Dans un petit bol, battre l'oeuf puis incorporer au fouet le lait et le beurre.


Incorporer les ingédients humide aux ingrédients secs, sans trop les mélanger. Incorporer les abricots et remplir aux 2/3 des moules a muffins graissés. Faire cuire au four 18 a 20 minutes.


Lorsque les muffins sont cuits les sortir du four et laisser reposer plusieurs minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Gâteau Petshop


J'ai fais ce gâteau pour l'anniversaire de ma petite nièce qui adore les petshops.

J'ai utiliser une préparation en boite pour ce gâteau et pour le glaçage la recette en dessous.

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

LE SECRET, C'EST LE TEMPS DE BRASSAGE car la graisse Blendex a la propriété de doubler de volume au mixage.

CETTE RECETTE NE SE PRÉPARE PAS AU ROBOT CULINAIRE, ÇA VIENT TROP CHAUD ET LA GRAISSE FOND AU LIEU DE DOUBLER DE VOLUME!

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

mardi 5 mai 2009

Biscuits perlés aux millets et grains de chocolat


Recette pris chez: Marie est dans son assiette

2/3 tasse de margarine molle non hydrogénée (moi, beurre mou)
3/4 tasse de cassonade, tassé
1 oeuf
1 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de graines de lin moulues
1/4 tasse de son d'avoine
1/2 c. à thé chacun de poudre à pâte et de cannelle moulue
pincée de sel
1/2 tasse de millet décortiqué, appelé aussi millet soufflé (ressemble à des perles minuscules et se retrouve dans l'allée des céréales de la plupart des épiceries et magasins d'aliments santé)
1/3 tasse de minis-grains de chocolat

Préchauffer le four à 350 F. Dans un grand bol, battre la margarine ou le beurre et la cassonade avec une cuillère de bois. Incorporer l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger les farines, les graines de lin, le son d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Ajouter le mélange sec au mélange humide et remuer. Ajouter le millet et les grains de chocolat. Placer des cuillères à table de pâte sur une plaque à pâtisserie non graissée, puis presser les biscuits avec une fourchette. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Donne 24 biscuits.

Source: Pour tout vous dire. Des idées fraîches pour les repas, la famille et la maison. Hiver 2007

Biscuits à la citrouille


Source: La table en fête des fermières

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 15 minutes
Rendement: 3 ½ douzaines

Ingrédients

1/2 t. de graisse
1 et 1/4 t. de cassonade
1 t. de purée de citrouille
2 oeufs
2 t de farine
2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de cannelle
1.c. à thé de muscade
1 t. de raisins secs
1/2 t. de noix hachés

Méthode

1- Préchauffer le four à 350oF;

2- Mélanger tout les ingrédients secs. Dans un autre bol, défaire la graisse en crème et ajouter la cassonade et les œufs; bien mélanger;

3- Ajouter la purée de citrouille. Incorporer les raisins et les noix et ajouter aux autres ingrédients;

4- Déposer à l'aide d'une cuillère sur une plaque à biscuits non graissée;

5- Cuire au four de 10 à 15 minutes.


Muffins au babeurre et aux pommes



1 tasse de farine
1 tasse de blé entier
1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
2 oeufs
1 tasse de babeurre
1 tasse de pommes pelées et râpées
1/2 tasse de beurre fondu

Dans un grand bol, mélanger les farines, cassonade, poudre à pâte, sel et cannelle.
Ajouter les noix et mélanger.

Dans un autre bol, bien battre les oeufs, ajouter le babeurre, pommes et beurre et mélanger.
Ajouter aux ingrédients secs et mélanger juste pour humidifier.

Avec une cuillère, répartir dans des grands moules à muffins graissés en les remplissant au 3/4.
Cuire au four préchauffer à 400F. pendant 20 à 25 minutes.12 muffins.


Source : viviane02


mardi 7 avril 2009

Biscuits au fromage à la crème et chocolat


1 paquet de fromage à la crème de 250g, ramolli
1/2 tasse de beurre, ramolli
1 oeuf
1 1/2 tasse de sucre ou moins
1 paquet de grains de chocolat de 300g à la framboise ou chocolat
au lait
2 1/4 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de soda à pâte
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

Fouetter le fromage à la crème avec le beurre, l'oeuf et le sucre
jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Fondre 1 tasse de grains de chocolat. Incorporer à la pâte.

Ajouter la farine, le soda à pâte, les noix si désiré, et le reste des
grains de chocolat en remuant.

Déposer par cuillerées à table sur des plaques à biscuits non
graissées.

Cuire au four à 350°F, une douzaine de biscuits à la fois de 10 à 12
minutes environ ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes sur les
bords. Retirer de la plaque; laisser refroidir. Donne 4 douzaines
environ.

Note: Pour donner un air de fête aux biscuits, réserver ¼ tasse du
reste de grains de chocolat. Fondre et garnir les biscuits.

Source: Gourmande

Cupcakes de pâques

Petits gâteaux aux carottes avec glaçage au fromage à la crème colorer décorer d'oeuf en chocolat M&M et de petits lapins jujubes.


2 tasses de farine
2 cu. à thé de soda (petite vache)
2 cu. à thé de poudre à pâte
2 cu. à thé de cannelle
1 cu. à thé de sel
1 tasse d’huile végétale
1 tasse d’ananas broyés ( bien égouttés )
2 tasses de sucre
4 œufs
1 cu. à thé de vanille
2 tasses carottes râpées fin
1 tasse de noix hachées.

Chauffer le four à 350 F°


Mélanger ensemble la farine, le soda, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Mettre de coté


Dans un autre grand bol, mettre l’huile, le sucre, les œufs et la vanille. Battre bien mousseux environ 5 minutes.Incorporer les carottes, les noix et l’ananas. Ajouter ensuite les ingrédients secs en trois fois.


Verser la pâte dans un moule graissé et enfariné. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus ne garde pas d’emprunte. Attendre 10 minutes avant de démouler.


Plat carré(moi moule cheminée) : environ 60 minutes.

Source : Souris

Glaçage au fromage à la crème

Source : Caroline

1 paquet(4 oz) de fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé de vanille

Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le sucre en poudre et la vanille.



jeudi 26 mars 2009

Barres au chocolat et aux courgettes


16 barres.


1½ tasse de farine

1½ c. à table de cacao non sucré

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de poudre à pâte

¼ tasse de beurre ramolli

¼ tasse d’huile végétale

¾ tasse de sucre

1 œuf

¼ tasse de crème sure

1 c. à thé de vanille

1 tasse de courgette râpée

¾ tasse de brisures de chocolat miniatures

1/3 tasse de noix de Grenoble hachées


Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la cannelle et la poudre à pâte. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique battre le beurre, l’huile, le sucre et l’œuf à faible vitesse jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer la crème sure et la vanille en battant. Ajouter les ingrédients secs et battre pendant 2 minutes. Ajouter la courgette et les brisures de chocolat et à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger en soulevant délicatement la masse.


Étendre la pâte dans un plat allant au four de 13 X 9 po, huilé. Parsemer des noix. Cuire au four préchauffé à 325 F. de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.


Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir. Couper en barres.


Source : Coup de pouce septembre 2007.


Biscuits aux brisures de chocolat blanc


36 biscuits.


1 tasse de farine de blé

1 tasse de farine d’avoine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

½ tasse de brisure de chocolat blanc

¾ tasse de beurre

½ tasse de sucre

¼ tasse de sirop de maïs

1 c. à thé d’essence de vanille


Préchauffer le four à 350 F. Graisser deux plaques à patisseries.


Dans un bol, mélanger les farines de blé et d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et les brisures de chocolat blanc.


Dans un autre bol ou au robot culinaire battre le beurre, le sucre, le sirop de maïs et la vanille pour obtenir un mélange léger et crémeux.


Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides.


Laisser tomber la pâte par cuillerées sur les plaques à patisseries, à 2 po d’intervalle. Faire cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.


Les laisser tiédir quelques minutes avant de les transférer sur des grilles pour faire refroidir.


Source : Le chocolat divinement décadent.


Galettes au chocolat


24 galettes.


¼ tasse de beurre salé

1 tasse de cassonade

1 œuf

1½ tasse de farine tout usage

½ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ tasse de lait

2 carrés de chocolat non sucré

1 tasse de noix hachées

1 c. à thé d’essence de vanille


Battre en crème le beurre non salé et incorporer la cassonade. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et incorporer graduellement au mélange en alternant avec le lait. Incorporer le chocolat fondu, les noix et l’essence de vanille. Disposer par cuillerée de 1½ c. à soupe sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée. Cuire au four à 350 F pendant environ 15 minutes.


Source : La cuisine traditionnelle du Québec.


mercredi 25 mars 2009

Muffins au blé et au yogourt


Donne 12 muffins.


1 tasse de farine de blé entier ou de farine de graham

¾ tasse de germe de blé ou croustillant au miel

3 c. à table de cassonade bien tassée

½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

1 contenant de 250 ml de yogourt nature

1/3 tasse de beurre ou margarine fondue

1 œuf légèrement battu

½ tasse de raisins secs


Combiner la farine, le germe de blé, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bon. Bien mélanger. Ajouter le yogourt, le beurre, l’œuf et les raisins secs. Mélanger juste assez pour humecter tous les ingrédients. Remplir aux deux tiers des moules à muffins graissés ou garnis. Faire cuire à 375 F. pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre en ressorte net. Servir chaud avec du beurre ou du miel.


Galettes chocolat et gingembre


Galettes chocolat et gingembre
Environ 20 galettes

Ingrédients

220 g (1/2 lb) de beurre salé
390 g (2 tasses) de cassonade
3 oeufs
300 g (1 1/2 tasse) de farine tout-usage
120 g (1/2 tasse) de cacao
15 ml (1 c. à soupe) de café soluble
10 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
200 g (1 tasse) de chocolat au lait
120 g (3/4 tasse) de cubes de gingembre confit

Préparation:

Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le café soluble puis y ajouter le gingembre et le chocolat haché.

Dans un bol à mélanger, ramollir le beurre en pommade (consistance d’une mayonnaise) et le fouetter avec la cassonade. Ajouter les oeufs (à température de la pièce), fouetter encore puis y ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée portionner les galettes et les déposer sur une tôle à biscuits habillée d’une feuille de papier sulfurisé.

Cuire les galette environ 8 minutes dans un four préchauffé à 350F/175C.

À noter : on peut congeler les biscuits terminés et les cuire - directement du congélateur au four - au fur et à mesure de ses besoins.

Source: Didier Girol

jeudi 12 mars 2009

Panna cotta au dulce de leche


Par: Josée di Stasio
6 portions

Ingrédients:

  • 15 ml (1 sachet) de gélatine neutre
  • 375 ml de crème 15 % à cuisson
  • 180 ml de dulce de leche* ou caramel
  • 375 ml de yaourt nature ou babeurre

Préparation:

Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans 3 c. à soupe d’eau froide pendant 5 minutes.

Dans une moyenne casserole, faire chauffer la crème et la moitié du dulce de leche à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le dulce de leche soit dissout.

Ajouter la gélatine gonflée et laisser fondre complètement en remuant.
Retirer du feu. Laisser tiédir et incorporer le yaourt. Si désiré, déposer plus ou moins 1 c. à soupe de dulce de leche dans six verres ou ramequins puis remplir de la préparation.

Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.

Garnitures :
Copeaux de chocolat noir, noisettes rôties, biscuits cigarettes nature ou au chocolat.

Note :
le dulce de leche est un caramel fait à partir de lait (leche en espagnol); on le trouve dans certains supermarchés ou épiceries européennes.

samedi 28 février 2009

Gâteau au fromage, chocolat et Dulce de Leche

Les photos ne sont pas terrible désolée...cette recette de Eagle Brand je l'ai modifier un peu..mes modifications sont entre parenthèses...c'était vraiment cochon comme gâteau.


1 1/4 tasse (300 ml) chapelure de biscuits graham(moi chapelure Oreo)
1/3 tasse (75 ml) beurre, fondu
1 enveloppe (7 g) gélatine sans saveur
2/3 tasse (150 ml) eau froide
2 pqts(250g chaque) fromage à la crème, ramolli
4 carrés (4 oz/28g chaque) chocolat mi-sucré, fondu et refroidi(Moi chocolat noir 72%)
1 boîte (300 ml) Eagle Brand® (lait condensé sucré)
1 c. à thé extrait de vanille
1 tasse (250 mL) crème à fouetter, fouettée

Dulce de Leche au goût(Un ajout de ma part)

1. Combiner la chapelure avec le beurre et presser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 8 ou 9 po (23 cm).

2. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement, en remuant; réserver et laisser refroidir.

3. Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème et le chocolat jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Incorporer graduellement l'Eagle Brand et la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer la gélatine, puis la crème fouettée. Verser dans le moule préparé.

4. Réfrigérer 3 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Chauffer le Dulce de Leche au micro-ondes juste pour le ramollir et verser sur le gâteau également. Décorer au goût. Couvrir les restes et les réfrigérer.

Source: Eagle brand et modifier par moi même.




mardi 24 février 2009

Biscuits têtes de chiens


Biscuits au beurre (pour env. 30 biscuits)

1 tasse de beurre température pièce
1/2 tasse de sucre glace (*moi un peu plus*)
1 jaune d'oeuf (j'en ai mis tout un)
1/2 c. à thé de sel
2 tasse de farine
Pincée de muscade (optionnel)

Cacao si vous voulez la pâte brune
(env. 1/4 tasse) *ou un peu moins si vous ajoutez du chocolat fondu - environ 3 c. soupe).

A la cuillère de bois, ajouter selon l'ordre puis la farine graduellement.

Rouler pour former un rouleau.

Enveloppe d'une pellicule de plastique et placer au réfrigération une quinzaine de minutes. Couper des rondelles un peu plus épaisse qu'un quart de pouce.
Couper pour faire les oreilles. Placer une pepite pour faire le nez et placer deux morceaux d'imitation de chocolat (décor à gâteau).

Cuire à 350 degrés,10 minutes, un peu plus haut que la grille du centre.

Source: Yiyang

Muffins à la limonade


8-9 gros muffins.


1½ tasse de farine tout usage

¼ tasse de sucre

2½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

1 œuf battu

2/3 tasse de limonade congelée, décongelée

¼ tasse de lait

1/3 tasse d’huile

½ tasse de noix hachées


Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.


Mélanger l’œuf, ½ tasse de limonade, le lait et l’huile.


Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter. Ajouter les noix.


Remplir les moules à muffins aux trois-quarts.


Cuire au four à 375 F. de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.


Quand les muffins sont chauds, les badigeonner avec le reste de limonade et les saupoudrer de sucre.


Source : La folie des muffins.


Pain aux courgettes, aux raisins secs et aux noix

2 pains.


3 tasses de courgettes râpées(2 à 3 moyennes)

1½ tasse de sucre

2/3 tasse d’huile végétale

2 c. à thé de vanille

4 œufs

3 tasses de farine tout usage

½ tasse de noix hachées grossièrement

½ tasse de raisins secs

4 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle moulue

½ c. à thé de clous de girofle moulus


Chauffer le four à 350 F. Graisser les fonds seulement de deux moules de 8 X 4 po ou 9 X 5 po. Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, sucre, huile, vanille et œufs. Incorporer le reste des ingrédients. Verser dans les moules.


Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes. Décoller les bords des pains des moules; démouler et mettre sur une grille à gâteau. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure, avant de trancher. Envelopper hermétiquement et garder à la température ambiante jusqu'à 4 jours ou réfrigérer et garder jusqu'à une semaine.


Source : Cuisiner avec Betty Crocker

Biscuits fermiers à l'avoine


4 douzaines de biscuits.


2 tasses de cassonade bien tassée

1 tasse de beurre ou margarine, ramolli

½ tasse de babeurre

1 c. à thé de vanille

3½ tasses d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide

1¾ de farine tout-usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

¾ c. à thé de sel


Chauffer le four à 375 F. Dans une grand bol, mélanger cassonade, beurre, babeurre et vanille. Incorporer le reste des ingrédients.


Sur une plaque à biscuits non graissée, déposer la pâte par cuillerées à soupe combles en les espaçant d’environ 3 po. Aplatir les biscuits légèrement avec le fond d’un verre trempé dans l’eau.


Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer immédiatement de la plaque et mettre sur une grille. Refroidir.


Source : Cuisiner avec Betty Crocker.