Fudge au chocolat blanc

Je n'ai pas mis les amandes.

portions:
24

2 pqt (6 carrés chacun) de chocolat blanc BAKER'S

3/4 tasse de lait condensé sucré

1 tasse d' amandes entières grillées, hachées grossièrement

1/2 tasse de canneberges séchées

1 c. à soupe de zeste d'orange râpé

TAPISSER un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium en laissant dépasser le papier sur les côtés du moule; mettre de côté. Dans un grand bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat et le lait au micro-ondes à intensité MOYENNE, de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu; remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter les amandes, les canneberges et le zeste d'orange; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

ÉTALER le mélange au chocolat dans le moule préparé. Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que le fudge soit ferme.

DÉMOULER en utilisant le papier d'aluminium. Tailler en 24 morceaux. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. (Ne pas congeler.)

Source: Kraft

Cerises trempées dans le chocolat

C'est tout simple à faire mais c'est tellement bon et c'est un succès assurer a chaque fois...chocolat et cerises au marasquin avec queue c'est tout ce que ça prend.

Chocolats au dulce de leche

Vous aimez le Dulce de leche??? vous allez adorer ces chocolats...ils vous faudra des moules a chocolat, du bon chocolat et le Dulce de leche.

Tarte impossible aux oeufs et coconuts

(Source : Floralie)

1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
2/3 tasse de coconut râpé

4 oeufs légèrement battus
2 c. à thé de vanille
1/3 tasse de beurre
2 tasses de lait
Muscade râpée(facultatif)

Graisser légèrement une grande assiette à tarte.(10 po.) Mélanger tous les ingrédients. Verser dans l'assiette à tarte et saupoudrer de muscade râpée. Cuire à 350° pendant 40 à 45 min. ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement bruni.

Cup cakes de noël

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)

LE SECRET, C'EST LE TEMPS DE BRASSAGE car la graisse Blendex a la propriété de doubler de volume au mixage.

CETTE RECETTE NE SE PRÉPARE PAS AU ROBOT CULINAIRE, ÇA VIENT TROP CHAUD ET LA GRAISSE FOND AU LIEU DE DOUBLER DE VOLUME!

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

Sucre à la crème de chez Cora

• 750 ml de cassonade pâle
• 150 ml de beurre
• 150 ml de crème 15 % ou 35 %
• 250 ml de sucre à glacer

Préparation
1. Beurrer un plat de 6 pouces x 10 pouces.
2. Dans une casserole, mélanger la cassonade, la crème et le beurre. Porter à ébullition.
3. Dès l’ébullition, poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer en fouettant énergiquement.
5. Lorsque le mélange est onctueux, étendre dans le plat.
6. Laisser refroidir et couper en carrés.
7. Déguster avec un bon verre de lait froid !

Fudge de noël

1 paquet de brisure de chocolat(300g)mi-sucré
2 oz de chocolat amer
1 c.a table de beurre
1 boite de lait eagle brand
1/3 tasse de canne de noël broyés finement
½ tasse de canne de noël broyés grossièrement

Mélanger dans un bol pour micro-onde chocolat, beurre et lait. Cuire 2 a 3 minutes a la plus hâte intensité jusqu'a ce que le chocolat soit fondu. Ajouter les cannes broyés finement et brassé. Mettre dans un plat beurré et dessus ajouté les cannes grossièrement broyé. Mettre au frigo et coupé quand refroidi.

Gâteau aux fruits sans noix

2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. a thé de cannelle moulue
1 c. a thé de clou de girofle moulu
1 c. a thé de muscade moulue
1 c. a thé de bicarbonate de soude
1/2 c. a thé de poudre a pâte
1/4 c. a thé de sel
1 tasse de beurre non sale
1 1/4 tasse de cassonade tassée
5 oeufs
3/4 tasse de rhum brun
1/2 tasse de mélasse
2 tasses de raisins secs dorés
1 1/4 tasse d'écorce de fruits confits en dés
1 1/4 tasse de dattes en dés
1 tasse de raisins de corinthe
1 tasse de cerises confites
1/2 tasse de bananes sèches concassées
1/2 tasse de fruits sèches mélangés

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four a 300 °F. Tapisser deux moules a pain de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux cotés. Beurrer les deux autres cotés

-Dans un bol mélanger la farine , les épices , le bicarbonate , la poudre a pâte et le sel. Réserver

- Dans un autre bol crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs un a la fois et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. incorporez le mélange de farine en alternant avec le le rhum (1/2 tasse seulement) et la mélasse. Transvider la préparation dans un grand bol et incorpore le reste des ingrédients en remuant bien. cuire au four environ 2h ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre

- des la sortie du four arroser le gâteau du 1/4 de tasse de rhum restant. couvrir le gâteau de papier d aluminium et laisser reposer 10 a 12 heures. Démouler.

Source: Ricardo

Brownies légers aux deux chocolats

¼ tasse de beurre

2/3 tasse de sucre

½ tasse d’eau froide

1 c. à thé de vanille

1 tasse de farine

¼ tasse de cacao non sucrée

1 c. à thé de poudre à pâte

¼ tasse de mini-brisures de chocolat mi-sucré

Sucre glace

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Retirer du feu. Ajouter le sucre, l’eau et la vanille et mélanger. Ajouter la farine, la poudre à pâte et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger. Verser la pâte dans un moule de 9 po de côté, légèrement beurré.

Cuire au four préchauffé à 350 F. de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Démouler et couper en carrés. À l’aide d’un tamis, saupoudrer les brownies de sucre glace(Vous pouvez préparer les brownies à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.

Source : Coup de pouce cuisine rapide automne 2008

Tarte au citron meringuée

1 croûte de tarte, cuite et refroidie

1¼ tasse de sucre

½ tasse de fécule de maïs

1 pincée de sel

1½ tasse d’eau bouillante

3 jaunes d’œufs légèrement battus

¼ tasse de jus de citron

1 c. à soupe de zeste de citron

Essence de citron au goût

1 c. à soupe de beurre

MERINGUE :

2 blancs d’œufs(moi 3)

¼ tasse de sucre

Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger le sucre, la fécule et le sel dans une casserole.

Verser doucement en brassant dans l’eau bouillante en remuant jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène.

Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

Retirer du feu, ajouter cette préparation graduellement aux jaunes d’œufs.

Bien mélanger, puis verser les jaunes ainsi réchauffés dans la casserole.

Remettre sur le feu et amener à ébullition.

Retirer du feu, puis ajouter le jus, le zeste, l’essence de citron et le beurre.

Bien mélanger.

Remplir la croûte de tarte cuite de cette préparation.

Pour préparer la meringue, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme, mais non sèche.

Ajouter 1 c. à soupe de sucre à la fois et bien fouetter après chaque addition.

Verser délicatement sur la tarte garnie et refroidie; étaler jusqu'aux bords.

Mettre au four 7 à 10 minutes; laisser dorer uniformément.

Source : Dans la cuisine de sœur Angèle

Tarte à l'oignon et au cheddar

8 personnes.

2 fonds de tarte

4 gros oignons émincés

3 c. à soupe de beurre

6 c. à soupe de crème sure à 16%

2 pommes Cortland pelées et coupées en fines tranches

8 tranches de bacon coupées en lardons et cuits

200g de chaddar râpé

Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 375 F.

Précuire les fonds de tarte environs 10 minutes, en prenant soin de les piquer avec une fourchette avant la cuisson. Dans une poêle, à feu doux faire revenir les oignons dans le beurre, environ 15 minutes. Saler et poivrer.

Étendre 45 ml de crème sure dans chaque fond de tarte. Répartir les oignons, les pommes et les lardons à parts égales dans chaque tarte. Recouvrir de fromage et cuire au four environ 30 minutes.

Source : Cuisine de noël avec Nicolas.

Guacamole classique

4-6 portions.

2 avocats Hass mûrs

2 grosses tomates

1 à 2 c. à soupe de sauce tomate(facultatif)

1 gousse d’ail

2 oignons verts

Brins de coriandre(facultatif)

2 c. à soupe de jus de lime ou de citron

Sauce tabasco(facultatif)

2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

Émincer les oignons verts. Enlever le germe de la gousse d’ail et l’émincer très finement ou utiliser un presse-ail.

Épépiner les tomates, si désiré, et les couper en dés. Piler la chair des avocats à la fourchette ou au robot culinaire, en ajoutant le jus de citron et de l’huile. Incorporer les tomates, la sauce tomate et les oignons verts.

Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel de mer et quelques gouttes de Tabasco, pour une saveur plus relevée, au goût. Servir avec des croustilles de maïs ou comme garniture dans des sandwichs.

Conserver au froid dans un contenant hermétique.

Source : Modus cuisine sandwichs et wraps.

La lasagne de Maxime

Voici le repas que mon fils de 15 ans nous a cuisiner...il a fait la sauce a partir du livre de recette du chef bob en rajoutant un peu de légumes comme oignon, celeri et carotte et aussi un peu de sucre pour l'acidité..il a vraiment tout fait lui même....c'était vraiment excellent!!

Sauce à spaghetti qui fera rougir ta grand-mère!!

Ok, sûrement pas…Parce qu’elle a plus d’un demi-siècle d’expertise dans le domaine. Mais il faut bien commencer quelque part…

Donne un gros pots masson de sauce.

100 ml d’huile d’olive ou d’huile végétale

500g de bœuf haché(mi-maigre de préférence)

3 gousses d’ail hachées

2 cannes de 796 ml de tomates broyés

Sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à maximum.

Ajouter le bœuf et l’ail et remuer sans arrêt le temps que la viande soit cuite.

Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu moyen environ 1 heure en brassant la sauce à quelques reprises pour qu’elle ne colle pas.

Saler et poivrer.

Servir sur tes pâtes favorites.

NOTE : Si tes grands-parents sont encore vivants et que tu ne sais pas de quoi leur jaser lorsque tu es en visite, demande à ta grand-mère que est le secret de sa sauce à spaghetti. Ses connaissances sont extrêmement précieuses,

Source : L’anarchie culinaire selon le chef Bob.