Tarte impossible aux oeufs et coconuts

(Source : Floralie)

1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
2/3 tasse de coconut râpé

4 oeufs légèrement battus
2 c. à thé de vanille
1/3 tasse de beurre
2 tasses de lait
Muscade râpée(facultatif)

Graisser légèrement une grande assiette à tarte.(10 po.) Mélanger tous les ingrédients. Verser dans l'assiette à tarte et saupoudrer de muscade râpée. Cuire à 350° pendant 40 à 45 min. ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement bruni.

Tarte au citron meringuée

1 croûte de tarte, cuite et refroidie

1¼ tasse de sucre

½ tasse de fécule de maïs

1 pincée de sel

1½ tasse d’eau bouillante

3 jaunes d’œufs légèrement battus

¼ tasse de jus de citron

1 c. à soupe de zeste de citron

Essence de citron au goût

1 c. à soupe de beurre

MERINGUE :

2 blancs d’œufs(moi 3)

¼ tasse de sucre

Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger le sucre, la fécule et le sel dans une casserole.

Verser doucement en brassant dans l’eau bouillante en remuant jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène.

Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

Retirer du feu, ajouter cette préparation graduellement aux jaunes d’œufs.

Bien mélanger, puis verser les jaunes ainsi réchauffés dans la casserole.

Remettre sur le feu et amener à ébullition.

Retirer du feu, puis ajouter le jus, le zeste, l’essence de citron et le beurre.

Bien mélanger.

Remplir la croûte de tarte cuite de cette préparation.

Pour préparer la meringue, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme, mais non sèche.

Ajouter 1 c. à soupe de sucre à la fois et bien fouetter après chaque addition.

Verser délicatement sur la tarte garnie et refroidie; étaler jusqu'aux bords.

Mettre au four 7 à 10 minutes; laisser dorer uniformément.

Source : Dans la cuisine de sœur Angèle

Tarte à l'oignon et au cheddar

8 personnes.

2 fonds de tarte

4 gros oignons émincés

3 c. à soupe de beurre

6 c. à soupe de crème sure à 16%

2 pommes Cortland pelées et coupées en fines tranches

8 tranches de bacon coupées en lardons et cuits

200g de chaddar râpé

Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 375 F.

Précuire les fonds de tarte environs 10 minutes, en prenant soin de les piquer avec une fourchette avant la cuisson. Dans une poêle, à feu doux faire revenir les oignons dans le beurre, environ 15 minutes. Saler et poivrer.

Étendre 45 ml de crème sure dans chaque fond de tarte. Répartir les oignons, les pommes et les lardons à parts égales dans chaque tarte. Recouvrir de fromage et cuire au four environ 30 minutes.

Source : Cuisine de noël avec Nicolas.