Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

samedi 28 février 2009

Gâteau au fromage, chocolat et Dulce de Leche

Les photos ne sont pas terrible désolée...cette recette de Eagle Brand je l'ai modifier un peu..mes modifications sont entre parenthèses...c'était vraiment cochon comme gâteau.


1 1/4 tasse (300 ml) chapelure de biscuits graham(moi chapelure Oreo)
1/3 tasse (75 ml) beurre, fondu
1 enveloppe (7 g) gélatine sans saveur
2/3 tasse (150 ml) eau froide
2 pqts(250g chaque) fromage à la crème, ramolli
4 carrés (4 oz/28g chaque) chocolat mi-sucré, fondu et refroidi(Moi chocolat noir 72%)
1 boîte (300 ml) Eagle Brand® (lait condensé sucré)
1 c. à thé extrait de vanille
1 tasse (250 mL) crème à fouetter, fouettée

Dulce de Leche au goût(Un ajout de ma part)

1. Combiner la chapelure avec le beurre et presser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 8 ou 9 po (23 cm).

2. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement, en remuant; réserver et laisser refroidir.

3. Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème et le chocolat jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Incorporer graduellement l'Eagle Brand et la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer la gélatine, puis la crème fouettée. Verser dans le moule préparé.

4. Réfrigérer 3 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Chauffer le Dulce de Leche au micro-ondes juste pour le ramollir et verser sur le gâteau également. Décorer au goût. Couvrir les restes et les réfrigérer.

Source: Eagle brand et modifier par moi même.




mardi 24 février 2009

Biscuits têtes de chiens


Biscuits au beurre (pour env. 30 biscuits)

1 tasse de beurre température pièce
1/2 tasse de sucre glace (*moi un peu plus*)
1 jaune d'oeuf (j'en ai mis tout un)
1/2 c. à thé de sel
2 tasse de farine
Pincée de muscade (optionnel)

Cacao si vous voulez la pâte brune
(env. 1/4 tasse) *ou un peu moins si vous ajoutez du chocolat fondu - environ 3 c. soupe).

A la cuillère de bois, ajouter selon l'ordre puis la farine graduellement.

Rouler pour former un rouleau.

Enveloppe d'une pellicule de plastique et placer au réfrigération une quinzaine de minutes. Couper des rondelles un peu plus épaisse qu'un quart de pouce.
Couper pour faire les oreilles. Placer une pepite pour faire le nez et placer deux morceaux d'imitation de chocolat (décor à gâteau).

Cuire à 350 degrés,10 minutes, un peu plus haut que la grille du centre.

Source: Yiyang

Muffins à la limonade


8-9 gros muffins.


1½ tasse de farine tout usage

¼ tasse de sucre

2½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

1 œuf battu

2/3 tasse de limonade congelée, décongelée

¼ tasse de lait

1/3 tasse d’huile

½ tasse de noix hachées


Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.


Mélanger l’œuf, ½ tasse de limonade, le lait et l’huile.


Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter. Ajouter les noix.


Remplir les moules à muffins aux trois-quarts.


Cuire au four à 375 F. de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.


Quand les muffins sont chauds, les badigeonner avec le reste de limonade et les saupoudrer de sucre.


Source : La folie des muffins.


Pain aux courgettes, aux raisins secs et aux noix

2 pains.


3 tasses de courgettes râpées(2 à 3 moyennes)

1½ tasse de sucre

2/3 tasse d’huile végétale

2 c. à thé de vanille

4 œufs

3 tasses de farine tout usage

½ tasse de noix hachées grossièrement

½ tasse de raisins secs

4 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle moulue

½ c. à thé de clous de girofle moulus


Chauffer le four à 350 F. Graisser les fonds seulement de deux moules de 8 X 4 po ou 9 X 5 po. Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, sucre, huile, vanille et œufs. Incorporer le reste des ingrédients. Verser dans les moules.


Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes. Décoller les bords des pains des moules; démouler et mettre sur une grille à gâteau. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure, avant de trancher. Envelopper hermétiquement et garder à la température ambiante jusqu'à 4 jours ou réfrigérer et garder jusqu'à une semaine.


Source : Cuisiner avec Betty Crocker

Biscuits fermiers à l'avoine


4 douzaines de biscuits.


2 tasses de cassonade bien tassée

1 tasse de beurre ou margarine, ramolli

½ tasse de babeurre

1 c. à thé de vanille

3½ tasses d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide

1¾ de farine tout-usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

¾ c. à thé de sel


Chauffer le four à 375 F. Dans une grand bol, mélanger cassonade, beurre, babeurre et vanille. Incorporer le reste des ingrédients.


Sur une plaque à biscuits non graissée, déposer la pâte par cuillerées à soupe combles en les espaçant d’environ 3 po. Aplatir les biscuits légèrement avec le fond d’un verre trempé dans l’eau.


Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer immédiatement de la plaque et mettre sur une grille. Refroidir.


Source : Cuisiner avec Betty Crocker.


jeudi 5 février 2009

Cupcakes de la St-Valentin


J'ai fais ces petits gâteaux pour les enfants des garderies...cupcakes au chocolat avec glaçage au chocolat le tout orné d'un coeur au chocolat et de petits bonbons en forme de coeur et de paillettes au chocolat.


Gâteau au chocolat (Source: Allou)

Gâteau

2 tasses de sucre (1½ tasse)
1 3/4 tasse de farine
3/4 tasse de cacao
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de lait
1/2 tasse d huile
2 c. à thé de vanille
1 tasse d eau bouillante


Chauffer le four à 350°F.

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter les oeufs, le lait, l'huile et la vanille. Battre 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter l eau bouillante et mélanger.

Mettre dans 2 moules de 9" et cuire 30 à 35 minutes.

Refroidir 10 minutes avant de démouler.


Glaçage:

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond. (Donner par Pikatou2)

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration. Voici la recette :

7 tasses de sucre en poudre
2 tasses de graisse Blendex
1/8 c thé de sel

1/2 tasse d'eau chaude du robinet(En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.)
1 c thé de vanille blanche


Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.(Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.)


LE SECRET, C'EST LE TEMPS DE BRASSAGE car la graisse Blendex a la propriété de doubler de volume au mixage.

CETTE RECETTE NE SE PRÉPARE PAS AU ROBOT CULINAIRE, ÇA VIENT TROP CHAUD ET LA GRAISSE FOND AU LIEU DE DOUBLER DE VOLUME!

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!



Gâteau Fée Clochette


Je ne suis pas experte mais j'aime beaucoup faire ce genre de gâteau...j'ai fais celui-ci pour ma nièce et c'est elle qui a choisis les couleurs..c'est pour ça que fée clochette n'a pas les bonnes couleurs.