Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

mercredi 23 juillet 2008

Mousse à l'érable


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6

Ingrédients

2 blancs d'oeuf
3/4 tasse (190 ml) sirop d'érable

Méthode

1 Monter les blancs en neige.

2 Dans un grand chaudron, porter le sirop d'érable à 240°F (115°C). Faites attention, lorsque le sirop bout, il existe un risque de débordement, d'où l'importance du grand chaudron. Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbon, le sirop d'érable est prêt lorsque qu'il forme un fil au bout d'une cuillère.

3 Ajouter le sirop en un filet dans les blancs montés et battre encore 3 à 4 minutes.

4 Servir dans des coupes en dessert, accompagnées d'une noisette de crème fouettée.

Recette envoyée par : Karine

Poitrine de poulet miam miam

J'ai cuit un peu moins longtemps que la recette le demande je trouvais ça trop long j'ai donc cuit environ 1 heure.

4 poitrines de poulet désossées sans peau

Mélanger :

1 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de sauce chili
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre
Ail au goût
Sel et poivre

Placer les poitrines dans un plat allant au four et recouvrir du mélange sirop d’érable et ketchup.
Recouvrir et cuire au four à 350°F pendant 2 h à 2 h 30. Avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle pour dorer.

Source : Ail

Spare ribs


J'ai fais la recette de sauce plus bas mais pour la cuisson des côtes j'ai fais différemment..j'ai donc fais revenir les côtes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient grillé de tout les côtés. j'ai ajouter les côtes à la sauce et laisser mijoter le tout couvert durant 1h30-2h00. Elles sont vraiment très très tendres après.

SAUCE À SPARERIBS: (QUI ME VIENT D'UN RESTAURANT CHINOIS)

2 t. de sucre
2 t. de cassonade
5 c. à table de sauce soya
1 gousse d'ail
4 t. d'eau bouillante
1 peu de sel
5 c. à table de miel
1/2 t. de mélasse
1/4 t. de sirop de maïs

Bouillir jusqu'a ce que l'ail soit cuit(environ 1 heure). Dissoudre 2 c. de corn stach dans un peu d'eau et épaissir.

Faire cuire des spareribs dans eau bouillante avec sel, poivre, une feuille de laurier, un peu d'épices à volaille (environ 45 min à 1 h., vérifier) bien égoutter et mettre dans sauce mijoter un peu, servir.

Source : Odena


mardi 22 juillet 2008

Black magic cake


(Source : Myss)

Recette de Hershey’s

2 tasses de sucre
1 3/4 tasse de farine
3/4 tasse de cacao
2 c. à thé de bicarbonate
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de lait sur*
1 tasse de café noir ou 2 c. à thé de café instant dans une tasse d'eau bouillante.
1/2 tasse d'huile végétale
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350ºF. Beurré 2 moule ronds de 9po ou 1 moule rectangle de 13par 9.

Mélanger ensemble sucre, farine, cacao, bicarbonate, poudre à pâte et sel. Ajouter les oeufs, le lait sur, le café, l'huile et la vanille. Battre a vitesse moyenne environ 2 minutes(la pâte sera assez liquide)

Verser la pâte dans le ou les moules. Cuire 30 à 35 minutes pour les moules ronds, 35 à 40 minutes pour le moule rectangle ou jusqu'à ce que un cure-dent insérer au centre ressorte propre.

Voila avec votre crémage préféré vous en redemanderez!

* Pour obtenir du lait sur mélanger une tasse de lait avec 1 cuillère a table de vinaigre blanc.

Crevettes créoles


4 portions.


1 c. à table d’huile de canola

1 gousse d’ail hachée

1 oignon haché

1 poivron vert, haché

1 boite de 540 ml de tomates en dés

1 boite de 284 ml de soupe aux tomates

2 c. à thé de poudre de chili(ou plus au goût)

1 filet de sauce tabasco(ou plus au goût)

Sel et poivre

500g de crevettes cuites, de grosseur moyenne(ou de goberge)


Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir l’ail, l’oignon et le poivron pendant 3 minutes en remuant.


Ajouter les tomates, la soupe aux tomates, la poudre de chili, la sauce tabasco, le sel, le poivre. Laisser mijoter pendant 5 minutes.


Ajouter les crevettes et laisser mijoter pendant 2 minutes, pour les réchauffer.


Source : Sainplement bon!


Sauté de boeuf à l'hawaïenne


Ingrédients :

- 1/2 c. à thé de fécule de maïs
- 2 c.à soupe de sauce Worcestershire
- 1lb de cube de bœuf à ragoût
- ¼ de tasse de ketchup
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 boîte de 14 oz de morceaux d’ananas
- 1 poivron vert ou rouge coupé en morceaux
- 1 à 2 gousses d’ail émincées ou ½ c. à thé de poudre d’ail


Mode à suivre :

Faire dissoudre la fécule de maïs dans 1 c. à soupe de sauce Worcestershire dans un bol de grosseur moyenne. Ajouter les cubes de bœuf et agiter pour les enrober. Mélanger dans un petit bol le ketchup, le sucre et 1 c. à soupe chacun – sauce Worcesteshire et de jus de la boîte d’ananas pour la sauce, égoutter l’ananas. Faire sauter le bœuf dans un grand poêlon légèrement huilé à feu moyen-élevé, réserver. Ajouter 2 c. à soupe d’eau au poêlon, ajouter le poivron et l’ail. Cuire tout en brassant de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l’eau soit évaporée et que le poivron soit à peine tendre. Diminuer le feu et ajouter le mélange pour la sauce, les morceaux d’ananas, le boeuf et les jus accumulés. Réchauffer et servir sur du riz.

Donne 4 portions.

Variation : Vous obtiendrez une saveur des caraïbes en ajoutant ½ c. à thé de cannelle à la sauce.

Source: Pivoine

lundi 14 juillet 2008

Pouding aux riz

J'ai ajouter un peu de dulce de leche chaud sur le dessus...c'était vraiment très très cochon...


1 tasse de riz a grains long, non cuit

2 tasses d’eau chaude

½ tasse de sucre

2 c.a soupe de fécule de maĩs

¼ c.a thé de sel

2 ½ tasses de lait

2 jaunes d’œufs battus

½ c.a thé d’essence de vanille

½ tasse de raisins secs

Muscade


Verser le riz et l’eau chaude dans un plat; couvrir et cuire 5 minutes a 100%. Diminuer l’intensité a 70% et poursuivre la cuisson 10 minutes; réserver.


Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule de maĩs et le sel; ajouter le lait et les jaunes d’œufs. Tout en remuant incorporer le riz cuit, la vanille et les raisins secs.


Cuire de 8 a 10 minutes a 100% en remuant toutes les 2 minutes. Verser dans des coupes et saupoudrer de muscade avant de servir. Donne environ 6 portions


Gaufres au chocolat

J'ai remplacer 3 c. à table de farine par 3 c. à table de cacao.


Source: Kaly

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Rendement: 20 gauffres

Ingrédients

2 oeufs
2 t. de farine
1/2 t. de gras(beurre fondu, margarine fondu ou huile)
1 3/4 t. de lait
1 t. de sucre
4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel

Méthode

1- Chauffer le gauffrier;

2- Dans un bol moyen, battre au fouet les oeufs jusqu'à mousseux. Ajouter
le reste des ingrédients et battre jusqu'à lisse (toujours au fouet);

3- Cuire dans le gaufrier.

mercredi 9 juillet 2008

Muffins au chocolat et café


1 tasse de brisures de chocolat mi sucrées
1 c. à soupe de café instantané(Moi 2)
1/4 tasse de margarine
1 1/4 tasse de lait
2 1/2 tasse de farine
1/3 tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 400 F. Beurrer et couvrir de papier des grands moules à muffins. Réserver.


Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la moitié des brisures de chocolat, le café la margarine et le lait. Fouetter jusqu' à obtention d'un mélange homogène. Laisse refroidir.


Dans un grand bol, battre l'œuf. Ajouter les ingrédients secs. Ajouter le mélange de chocolat refroidi en remuant juste assez pour imbiber le tout. Ajouter le reste des brisures de chocolat. Mélanger un peu.


A la cuillère, remplir les moules de pâte. Faire cuire au four environ 20 minutes.

Source : Odena

Barres granola



Ces barres moelleuses sont parfaites pour un déjeuner rapide ou pour un dîner à l'école.

Flocons d'avoine à cuisson rapide (pas instantanée) 3 tasses 750 ml
Cassonade, tassée 1/4 tasse 60 ml
Noix de coco en flocons 1/4 tasse 60 ml
Sel ½ c. à thé 2 ml
Germe de blé 1/4 tasse 60 ml
Margarine dure (ou beurre) ½ tasse 125 ml
Sirop de maïs 1/3 tasse 75 ml
Miel liquide 1/3 tasse 75 ml
Vanille 1 c. à thé 5 ml
Brisures de chocolat mi-sucré ½ tasse 125 ml

Combiner les flocons d'avoine avec la cassonade, la noix de coco, le sel et le germe de blé dans un grand bol. Incorporer la margarine au couteau à pâtisserie jusqu'à obtenir un mélange grossier qui ne contient plus de gros morceaux. Ajouter le sirop de maïs, le miel et la vanille. Bien remuer.

Ajouter les brisures de chocolat. Incorporer. Presser le mélange dans un plat graissé de 22 x 22 cm (9 x 9 po). Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les barres soient dorées. Réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'au lendemain. Couper en 24 barres.

1 barre : 159 calories; 2 g de protéines; 7,5 g de matières grasses totales; 22 g de glucides; 111 mg de sodium; 2 g de fibres alimentaires

Source : Lydia


Bouchées aux corn flakes


2 t. de Corn Flakes, un peu écrasé, si l'on veut
3/4 t. de cassonade
3 c. à table de sirop de maïs
1 c. à table de beurre

Faire cuire la cassonade et le sirop dans une petite casserole sur un feu modéré, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles et que la cassonade soit dissoute (environ 5 minutes). Ajoutez le beurre. Versez le sirop chaud sur les Corn Flakes que vous aurez mesuré dans un bol à mélanger beurré, en remuant pour que chaque Corn Flakes soit bien enrobé. Faites tomber par cuillère à thé sur un papier ciré. Laissez refroidir. Donne environ 20 bouchées.

Source : Juliette

mardi 1 juillet 2008

Gigantesques biscuits moelleux au gingembre

14 biscuits.


2¼ tasse de farine tout usage non blanchie

2 c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de gingembre moulu

½ c. à thé de clou de girofle moulu

¾ tasse de beurre non salé à température ambiante

1 tasse de cassonade ou de sucre roux bien tassé

1 œuf de gros calibre

¼ tasse de mélasse

¼ tasse de sucre granulé


Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.


Dans un bol de grosseur moyenne, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Réserver. Dans un grand bol, au moyen d’un batteur électrique à vitesse moyenne, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à l’obtention d’un mélange onctueux, environ 1 minute. Au besoin, racler les parois du bol. Ajouter l’œuf et la mélasse et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélanger et que la préparation soit d’une couleur brun pâle uniforme, environ 1 minute. En battant à basse vitesse, ajouter le mélange de farine et remuer juste assez pour l’incorporer au reste de la préparation.


Étaler une couche de sucre granulé sur une grande feuille de papier ciré ou sulfurisé. Façonner une portion de ¼ tasse de pâte entre les paumes des mains de façon à former une boule de 2 po de diamètre, puis rouler la boule dans le sucre et la déposer sur l’une des deux plaques à pâtisserie. Répéter la même opération pour le reste de la pâte, en espaçant les boules de 2 po.


Cuire les biscuits, une plaque à la fois, jusqu'à ce que le dessus soit ferme mais que les biscuits soient encore mous au centre, et jusqu'à ce que plusieurs grosses fissures apparaissent sur le dessus, environ 14 minutes. Laisser tiédir les biscuits sur les plaques pendant 5 minutes, puis, à l’aide d’une grande spatule en métal, les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.


Les biscuits peuvent se conserver jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.


Source : Biscuits(Série Tout un plat)

Biscuits aux flocons d'avoine à l'érable et aux canneberges


15 biscuits.


1¾ tasse de farine tout usage non blanchie

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

2 c. à thé de cannelle moulue

½ tasse de beurre non salé à température ambiante

1 tasse de cassonade foncée, bien tassée

1/3 tasse de sucre granulé

2 œufs de gros calibre

½ tasse de sirop d’érable

2 c. à thé d’extrait de vanille

1¾ tasse de flocons d’avoine(éviter ceux à cuisson rapide)

1½ tasse de canneberges séchées


Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.


Dans un bol de grosseur moyenne, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver. Dans un grand bol, au moyen d’un batteur électrique à vitesse moyenne, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre granulé jusqu'à obtention d’un mélange onctueux environ 1 minute. De temps en temps, au besoin, arrêter le batteur et racler les parois du bol. En battant à basse vitesse, ajouter les œufs, le sirop d’érable et la vanille et bien mélanger, environ 1 minute. Incorporer le mélange de farine. Ajouter les flocons d’avoine, puis les canneberges.


À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une mesure d’une capacité de ¼ tasse, prélever des portions de pâte et les déposer sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant d’au moins 2½ po.


Cuire les biscuits, une plaque à la fois, jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher, et que le dessus et le dessous soient légèrement colorés, environ 18 minutes. Laisser tiédir les biscuits sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes, puis, à l’aide d’une grande spatule de métal, les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.


Les biscuits peuvent se conserver jusqu'à quatre jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.


Source : Biscuits(Série Tout un plat)