Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

mardi 30 octobre 2007

Quatre-quarts aux brisures de chocolat

2/3 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre
3 œufs
1¼ tasse de farine
½ tasse de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350° F. Graisser légèrement un moule à gâteau.

Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème à basse vitesse, au batteur électrique, pour obtenir un mélange léger et mousseaux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la farine, puis les brisures de chocolat. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu’un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte sec et propre.

Source : Le chocolat divinement décadent.

jeudi 25 octobre 2007

Alouettes de boeuf en sauce


8 Alouettes de boeuf
1 boite de soupe tomate aylmer
½ boite d'eau
¼ tasse de sauce barbecue bière et chipotle le choix du président

Faire doré les alouettes dans une poêle de tout les côté.

Mélanger ensemble le reste des ingrédients, verser sur les alouettes et laisser mijoter environ 30 minutes a feu doux.

Filet de saumon miel et moutarde


Une recette toute simple.

Mélanger à part égal miel et moutarde préparée et en badigeonner les filets de saumon. Saupoudrer de graine de sésame et mettre au four durant 15 minutes + ou - selon l'épaisseur du filet.

Rôtir des champignons à la poêle dans un peu d'huile et servir avec le filet de saumon.

Un petit délice vite préparer.

mercredi 24 octobre 2007

Pain aux pommes et aux bananes


1¾ tasse de farine tout usage, tamisée

2 c. à thé de levure chimique

½ c. à thé de bicarbonate de soude

2 ou 3 bananes mûres, en purée(pour obtenir 1 tasse)

½ tasse de cassonade

1/3 tasse d’huile végétale

2 œufs

1 pomme moyenne(Honey crisp, Gala, Golden délicious etc.)

Préchauffer le four à 350° F. Beurrer et fariner un moule à pain de 8 x 4 po.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Faire un creux au centre.

Mettre les bananes dans un bol moyen. Incorporer la cassonade, l’huile et les œufs. Verser au centre des ingrédients secs et bien remuer.

Peler et évider la pomme, puis la couper en dés. Incorporer à la pâte. Verser dans le moule à pain.

Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu’une brochette insérée au centre ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, puis renverser sur une grille métallique. Laisser refroidir complètement avant de la couper.

Le temps des pommes 150 délicieuses recettes.

Biscuits à la mélasse et à la farine d'avoine


½ tasse de shortening(moi margarine)

1 tasse de cassonade

2 œufs bien battus

½ tasse de mélasse de fantaisie

1¾ tasse de farine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de muscade

2 tasses d’avoine roulée

1 tasse de raisins secs épépinés

Battre le shortening et ajouter graduellement le sucre. Incorporer les œufs et la mélasse.

Tamiser farine, bicarbonate de soude, sel et muscade et ajouter l’avoine roulée. Ajouter en tournant, au mélange de shortening. Incorporer les raisins hachés.

Laisser tomber de la cuillère sur une tôle à biscuits graissée. Faire cuire 10 minutes environ à 375° F.

Source : Grandma Mélasse.

lundi 22 octobre 2007

Petits gâteaux d'halloween


J'ai simplement fais la recettes de gâteau blanc ci-dessous en petits gâteau et j'ai crèmer avec un glaçage tout simple fait de beurre, sucre glace, lait et vanille(je n'ai pas de mesure je fait toujours a l'oeil)et j'ai colorer ce glaçage avec du colorant alimentaire orange...j'ai ensuite décorer avec des bonbons en forme de vers et de petits bonbons en forme de chauve-souris et de coeurs orange et noir.

Gâteau Blanc

2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse shortening (moi crisco)
1 1/4 tasses sucre
2 oeufs (moi gros)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de lait

Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre bol, crèmer le shortening, ajouter le sucre graduellement. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien à chaque addition.

Ajouter la vanille.

Ajouter les ingrédients sec en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients sec.

Mettre dans 2 moules à gâteaux de 8 pouces graissée.

Cuire au four préchauffer 350°F. de 30 à 35 minutes.
(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.

Bon appetit.
Source : Fatiquante

Pâté au saumon en forme de citrouille(Halloween)


Voici un repas pour enfants pour l'halloween.

C'est très simple à faire fallait juste y penser...j'ai simplement utiliser de la purée de pomme de terre que j'ai colorer avec du colorant alimentaire orange j'y ai ajouter du saumon émietter et j'ai fais des boules avec une cuillère a crème glacée.

Pour la décoration j'ai utiliser des olives noire pour faire les yeux et la bouche et su le dessus j'ai mis un morceau de haricot vert cuit.

Biscottes au cheddar et aux jalapenos


36 bouchées…3 par portions.

250g de fromage cheddar allégé râpé

125g de fromage à la crème allégé, taillé en dés

2 c. à soupe de poivron rouge taillé en dés

2 c. à soupe de piment jalapenos hachés fin ou 1 c. à soupe de piment jalapenos marinés

2 c. à soupe de persil frais haché fin

36 tranches de baguette de 1/3 po. d’épaisseur

Faites d’abord chauffer le four à 350° F. plaque à pâtisserie.

Réduisez le cheddar et le fromage à la crème en purée dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Videz la préparation dans un bol; ajouter en remuant le poivron rouge, les jalapenos et le persil.

Tartinez les tranches de baguettes d’une généreuse cuillerée à thé de préparation aux fromages. Disposez les biscottes sur des plaques à pâtisserie.

Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes(jusqu'à 15 minutes si les biscottes sont surgelées)jusqu'à ce que la préparation gonfle et que le contour des biscottes soit grillé. Servez chaud.

Se congèle avant cuisson(Pas besoin de décongeler avant de mettre au four).

Source : 200 recettes réconfortantes.

Muffins aux pommes et à la mélasse



12 muffins.

1 tasse de farine tout usage

½ tasse de semoule de maïs

½ tasse de farine de blé entier

1 c. à soupe de levure chimique

1 c. à thé de gingembre moulu

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ tasse de jus de pomme

½ tasse de mélasse

¼ tasse d’huile d’olive ou végétale

2 œufs

1 pomme Granny Smith non pelée, évidée et râpée

Préchauffer le four à 425° F. et beurrer ou chemiser 12 moules à muffins.

Mélanger la farine tout usage, la semoule de maïs, la farine de blé entier, la levure chimique, le gingembre et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Faire un puits au centre.

Dans un autre bol, battre ensemble le jus de pomme, la mélasse, l’huile et les œufs. Incorporer les pommes. Verser dans le puits et remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs(la pâte sera grumeleuse).

Verser dans les moules et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

Source : Le temps du maïs(140 succulentes recettes)

mardi 16 octobre 2007

Magret de canard au thé et à l'orange


2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
2 échalotes, émincées
3/8 tasse (95 ml) bouillon de poulet
3/8 tasse (95 ml) jus d'orange
1 c.à thé (5 ml) thym, séché
1 c.à soupe (15 ml) miel
2 c.à soupe (30 ml) confiture d'orange
2 magrets de canard (300 g chacun)
3 c.à soupe (45 ml) beurre, en dés
3 sachets thé
Sel, au goût
Poivre, au goût

Garniture :
16 tranches orange

Méthode

1 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.

2 Faire sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

3 Ajouter le bouillon de poulet, le jus d'orange, les sachets de thé, le thym, le miel et la confiture d'orange. Porter à ébullition.

4 Lorsque le point d'ébullition est atteint, réduire la chaleur de moitié. Laisser réduire la sauce de moitié pendant environ 12 min.

5 Pendant ce temps, démarrer la cuisson du magret. A l'aide d'un couteau faire des incisions en forme de croix dans la peau.

6 Faire chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à fond épais.

7 Ajouter les magrets, côté peau vers le bas. Faire cuire environ 4 min jusqu'à ce que la peau brunisse. Tourner et continuer la cuisson pendant 4 min pour une cuisson saignante. Retirer la poêle du feu.

8 Passer la sauce au chinois. Ajouter les dés de beurre en fouettant. Saler et poivrer.

9 Couper les magrets de canard en fines tranches. Saler et poivrer.

10 Dresser sur des assiettes individuelles. Arroser de sauce au thé.

11 Garnir avec les tranches d'orange.

12 Servir accompagnés de pommes sautées à l'huile d'olive ou de gratin de pommes de terre.

C'est la recette préférée de toute la famille et des amis qui viennent dîner chez nous.

Cette sauce est réellement étonnante; vous m'en direz des nouvelles.

Je suggère d'utiliser le thé Earl Grey. On peut substituer le bouillon de poulet par n'importe quel bouillon de volaille.

Le chinois est une passoire munie d'un manche permettant de filtrer la sauce pour la rendre plus lisse.

Recette envoyée par : Merlino

jeudi 11 octobre 2007

Riz au boeuf et aux légumes


2 tasses de riz à grains long

500g de bœuf haché mi-maigre

1 oignon coupé en dés

1 branche de celeri coupée en dés

1 poivron rouge coupé en dés

1 tasse de petits pois surgelés

Sauce soya au goût

Porter à ébullition une grande marmite d’eau. Ajouter le riz et cuire 10 minutes.

Durant ce temps chauffer une poêle et bien cuire le bœuf haché.

Dans une autre poêle cuire les légumes.

Dans une passoire égoutter le riz et remettre dans la casserole en y ajoutant le bœuf haché, les légumes et la sauce soya. Bien mélanger le tout et déguster.

Poulet à l'érable et aux épices cajun


4 portions.

4 c. à thé d’épices cajun

2 c. à thé de sucre

2 c. à soupe de sirop d’érable

4 petites poitrines de poulet parées

Température du four 375° F.

Dans un petit bol, combiner les trois premiers ingrédients. Badigeonner généreusement les poitrines de poulet de ce mélange.

Déposer les poitrines dans un plat à gratin huilé. Faire cuire au four 10 minutes. Retourner les poitrines et laisser cuire 10 minutes de plus.

Dresser le poulet dans les assiettes. Napper d’un peu de sirop d’érable chaud.

Source : Revue Moi et cie.

mardi 9 octobre 2007

Ragoût de lentilles


2 oignons coupés en demi-rondelles
1 tête d'ail en tranches minces (une dizaine de gousses...n'aie pas peur tu ne mourras pas de mauvaise haleine...hihi)

Tu fais revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile 5-10 minutes (le temps que les oignons deviennent translucides...) à feu doux (idéalement faut pas que ca brule)

Tu ajoutes à ton mélange d'oignon-ail 2-3 cuillères à table (ou plus) de paprika.(C'est beaucoup mais c'est le secret de la réussite)
Brasser.

J'ajoute ensuite:
6-8 patates coupées assez grosses
4-5 carottes en rondelles
1 patate douce en gros cubes (facultatif mais ça donne un bon goût!)

J'ajoute de l'eau presque à égalité des légumes (l'idée c'est qu'il ne reste pas trop de liquide quand c'est cuit), un peu de bouillon de légumes en poudre, du sel et poivre, 2-3 feuilles de laurier et je laisse mijoter jusqu"à ce que les légumes soient tendres! 5 minutes avant la fin, j'ajoute une boite de lentilles en conserve égouttées et rincées (mes préférées: celles de chez maxi, la marque sans nom..elles sont petites et tendres)

Source: Bigoudie

Darne de Merlin bleu aux petits oignons à l'érable

Un délicieux poisson à la chair blanche et ferme.

Le poisson à été cuit au four assaisonner de fines herbes au citron et de graine de sésame une fois cuit j'ai ajouter sur le dessus une poêlée de petits oignons cuit à la poêle et glacé de sirop d'érable.

Tout simple et délicieux.

Salade de fruits à la citrouille(qui goûte les pêches)

Depuis longtemps je voulais essayer cette recette ça m'intriguais beaucoup...maintenant c'est fait et j'en suis bien contente...c'est vrai qu'on ne devine pas que c'est de la citrouille si on ne le sait pas parcontre de la a dire que ça goûte les pêches je suis pas prête a dire ça mais c'est très bon quand meme sauf que à mon goût a moi c'est beaucoup trop sucré donc la prochaine fois je vais diminuer le sucre de moitié.

Source : Rose

Voici ma recette de salade de fruits exceptionnelle. Elle est faite avec des cubes de citrouille mais quand tous les ingrédients sont ajoutés, On jurerait que la citrouille s'est tranformée en PÊCHES.

Vous n'en reviendrez pas.DÉLICIEUSE!

Comme ça fait une grosse recette, cette année je vais m'en mettre en conserves. Faut absolument essayer ça. Vous la ferez chaque année après.

SALADE DE FRUITS À LA CITROUILLE

8 tasses de chair de citrouille coupée en petits cubes , étendues sur linge à vaisselle propre et on laisse sécher à l'air pendant 24 heures (je recouvre les cubes d'un autre linge à vaisselle pour éviter la poussière).

Le lendemain :

3 tasses sucre
1 tasse d'eau

Bouillir l'eau pour fondre le sucre. Jeter les cubes de citrouille dedans. Bouillir 6 minutes.

Retirer du feu et ajouter :

1 boîte d'ananas en conserve en morceaux avec son jus
1 bocal de cerises marasquins coupées en 2 avec le jus (le petit ou le gros, comme voulez)
le zeste d'un citron et son jus

Mettre au frigo. C'est tout.

Peut se congeler.

Personne ne croira que c'est de la citrouille. Un délice.

mardi 2 octobre 2007

Orzo à la bette à carde


4 portions.

1 tasse d’orzo

10 tiges de bettes à carde avec feuilles

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail hachées finement

½ tasse de bouillon de poulet

Sel et poivre

Dans une casserole, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Émincer les tiges et les feuilles de bettes à carde et les réserver séparément. Dans la même casserole attendrir les tiges de bettes à carde dans l’huile environ 2 minutes. Ajouter les feuilles et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu’elles aient absorbé le bouillon.

Rectifier l’assaisonnement.

Source : Ricardo automne 2007

Doigts de fée aux canneberges


25 portions.

2 bananes mûres

1 œuf

¼ tasse de margarine non hydrogénée ramollie

½ tasse de cassonade

½ tasse de lait

2 c. à thé de vanille

1 tasse de farine de blé entier

3 tasses de flocons d’avoine

2 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de canneberges sèches

Préchauffer le four à 350° F.

Dans un grand bol, piler les bananes avec une fourchette.

Ajouter l’œuf, la margarine, la cassonade, le lait et la vanille, puis bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la fourchette.

Ajouter les canneberges et mélanger pour bien les répartir dans la préparation.

Déposer la préparation par portion d’environ 2 c. à soupe sur une plaque à biscuits doublée de papier parchemin. Avec les doigts, façonner chaque portion en bâtonnet d’environ 2 po de longueur.

Cuire au four de 8 à 10 minutes.

Source : Boite à lunch santé

Boeuf Africain

2 livres de boeuf en cubes
2 gros oignons rondelles
1 1/2 tasse céleri en dés
1 boite 10 oz de soupe aux tomates
1 boite 10 oz de champignons entiers
1 boite 19 oz de tomates rondes
1 c. thé sel, 1/4 c. thé poivre
1 c. thé gingembre
1 c. thé sauce worcestershire
1/3 tasse cassonade
1/4 tasse vinaigre
ail en poudre et piments verts au goût

Brunir la viande, ajouter tous les autres ingrédients. Déposer le tout dans une mijoteuse a low toute une journée

Peut se faire cuire au four 350 2 1/2hres. Servir avec du riz, ou pommes purée.

Bâtonnet de tofu

Couper du tofu ferme en batonnets, faire mariner dans de l'huile, un peu se sauce soya et de sauce hoisin(quantitées a l'oeil, vous ne pouvez pas vraiment gaffer de toute façon) laisser mariner quelques heures puis, mettre les batonnets (égouttés)sur une tole a biscuit, soupoudre de graines de sésame puis mettre a 400 degré F. pendant environ 10 minute, les retourner puis remettre un autre 10 minute.

C'est un régal pour les petits comme pour les grands...on peut faire la même chose avec seulement de la sauce soya sans la sauce hoisin et ajouter de l'ail si on veut.

Source: Tasse de thé