Boeuf et carottes en sauce

(source : Lorry)

2 kg de boeuf en cubes de 1 pouce
4 carottes coupées en tronçons de ½ pouce
1 oignon en quartiers
1 enveloppe de sauce brune (j’ai mis la « demi-glace », de Knorr)
1 bte de consommé de boeuf (moi j’ai mis 1 t de bouillon de bœuf préparé avec Bovril)
1/2 t jus de tomate
1 c. thé sauce Worcestershire

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.

Mélanger.

Faire cuire à feu lent de 6 à 8 heures ou à vif de 3 ½ heures à 4 heures.

Ajouter de l’eau si le liquide est trop concentré.

Note : Meilleur quand la viande a été saisie préalablement.

Tofu aux légumes et crème de champignons

Ingrédient :

Brique de tofu (moi je la coupe en cube)
un peu d'huile
1 oignon
1 à 2 gousses d'ail
2 carottes
1 tasse de brocoli
1 tasse de choux fleur
1/2 tasse d'eau
1 canne de crème de champignons
basilic et thym au gout

Méthode :

1. Faire revenir l'ail dans l'huile pour commencer et ensuite ajouter les oignons et les carottes et et les faires blanchir

2. Ajouter les brocoli et les choux fleurs avec 1/2 tasse d'eau. Faire blanchir.

3. Quand les légumes sont tendres a votre gout, ajouter la canne de crème de champignons et brasser pour bien mélanger.

4. Ensuite ajouter le tofu couper en cube et les épices au gout. Et brasser.

Vous pouvez manger soit avec un nid de riz, des pâtes ou avec patates.

Moi j'ai toujours mangé avec du riz ou des pâtes.

Voila! J'espère que vous aimerez!!

Source: Zaby ;o)

Filet de saumon miel et moutarde

Une recette toute simple.

Mélanger à part égal miel et moutarde préparée et en badigeonner les filets de saumon. Saupoudrer de graine de sésame et mettre au four durant 15 minutes + ou - selon l'épaisseur du filet.

Rôtir des champignons à la poêle dans un peu d'huile et servir avec le filet de saumon.

Un petit délice vite préparer.

Riz au boeuf et aux légumes

2 tasses de riz à grains long

500g de bœuf haché mi-maigre

1 oignon coupé en dés

1 branche de celeri coupée en dés

1 poivron rouge coupé en dés

1 tasse de petits pois surgelés

Sauce soya au goût

Porter à ébullition une grande marmite d’eau. Ajouter le riz et cuire 10 minutes.

Durant ce temps chauffer une poêle et bien cuire le bœuf haché.

Dans une autre poêle cuire les légumes.

Dans une passoire égoutter le riz et remettre dans la casserole en y ajoutant le bœuf haché, les légumes et la sauce soya. Bien mélanger le tout et déguster.

Ragoût de lentilles

2 oignons coupés en demi-rondelles
1 tête d'ail en tranches minces (une dizaine de gousses...n'aie pas peur tu ne mourras pas de mauvaise haleine...hihi)

Tu fais revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile 5-10 minutes (le temps que les oignons deviennent translucides...) à feu doux (idéalement faut pas que ca brule)

Tu ajoutes à ton mélange d'oignon-ail 2-3 cuillères à table (ou plus) de paprika.(C'est beaucoup mais c'est le secret de la réussite)
Brasser.

J'ajoute ensuite:
6-8 patates coupées assez grosses
4-5 carottes en rondelles
1 patate douce en gros cubes (facultatif mais ça donne un bon goût!)

J'ajoute de l'eau presque à égalité des légumes (l'idée c'est qu'il ne reste pas trop de liquide quand c'est cuit), un peu de bouillon de légumes en poudre, du sel et poivre, 2-3 feuilles de laurier et je laisse mijoter jusqu"à ce que les légumes soient tendres! 5 minutes avant la fin, j'ajoute une boite de lentilles en conserve égouttées et rincées (mes préférées: celles de chez maxi, la marque sans nom..elles sont petites et tendres)

Source: Bigoudie

Quiche sans croûte

3c.a soupe beurre ou margarine

2 tasses pommes de terre rissolées surgelées

½ c. a thé sel de celeri

¾ tasse champignons frais tranchés

½ tasse oignon haché

½ tasse poivron vert haché

5 oeufs

½ tasse lait

pincée de poivre

1 tasse fromage cheddar râpé

6 tranches bacon cuit et émietté

Dans une poêle faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire sauter les pommes de terre environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Saupoudrer de sel de celeri et mélanger.

Étendre uniformément dans une assiette a tarte ou un plat a quiche de 9 po. Y déposer les champignons, l'oignon et le poivron vert.

Mélanger les oeufs, le lait, le poivre et fouetter. Verser dans le plat.

Faire cuire au four chauffé à 325°F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.

Retirer du four saupoudrer de fromage et de bacon. Servir.

Tarte aux tomates et au fromage

1 croûte de tarte profonde de 9 po, surgelée, partiellement décongelée

¾ tasse de lait écrémé

2 blancs d’œufs

1 gros œuf

¼ c. a thé de poivre noir

1/8 c. a thé de sauce au piment fort

1 c. a thé d’huile d’olive

¼ tasse d’oignon jaune haché

1 gousse d’ail, hachée finement

1 tasse de fromage suisse léger, râpé

2 c. a table de farine tout usage

4 tomates italiennes moyennes, tranchées mince

1 c. a table de basilic frais, coupé en fines lanières

Préchauffer le four a 450°F. Garnir la croûte de papier d’aluminium. Cuire au four 5 minutes. Retirer le papier d’aluminium et faire dorer au four environ 5 minutes. Placer sur une grille pour refroidir. Baisser la chaleur du four a 325°F.

Dans un bol moyen, avec un fouet, battre le lait, les blancs d’œufs, l’œuf, le poivre et la sauce au piment fort. Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile a feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu'à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.

Dans un petit bol, mélanger ensemble le mélange d’oignon, ¾ tasse de fromage et la farine. Étaler la garniture au fromage dans la croûte. Disposer les tranches de tomates sur le dessus. Parsemer des lanières de basilic frais et du reste de fromage. Verser le mélange au lait sur le dessus.

Cuire au four jusqu'à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Servir tiède.

Salade de tomates au basilic

4 tomates moyennes coupées en quartiers
½ tasse olives noires dénoyautées tranchées
2 c.a table d'oignons verts tranchés

Marinade!
½ tasse vinaigre de cidre
2 c. a table bouillon de poulet
1 c. a table basilic frais haché ou 1 c.a thé basilic séché
½ c. a thé sel de celeri
½ c. a thé poivre noir frais moulu
feuilles de basilic pour garnir

Pour la marinade dans un grand bol bien mélanger le vinaigre de cidre,le bouillon de poulet,le basilic,le sel de celeri et le poivre.

Ajouter les tomates a la vinaigrette et remuer pour bien mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser reposer a température ambiante 30 minutes.

Répartir la salade de tomates également dans des assiettes individuelles. Parsemer d'olives noires et d'oignons verts tranchés. Garnir de feuilles de basilic. Servir immédiatement.

Salade du pêcheur

6 pommes de terre rouges
250 g de haricots verts parés
1 tasse de simili-crabe déchiqueté
1 tasse de mayonnaise légère
1/4 tasse de persil frais haché
1 c. a table de zeste de citron râpé
1 c. a table de jus de citron frais
3 tasse de verdures mélangées et déchiquetées
1/2 tasse de coeurs de palmier en conserve tranchés
6 tomates cerises tranchés
2 gros oeuf dur tranchés
12 olives noires (facultatif)

Dans une casserole couvrir les pommes de terre d'eau. Porter a ébullition a feu vif. Réduire le feu et cuire a feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres environ 10 minutes. Égoutter dans une passoire. Laisser refroidir complètement et couper en tranches minces.

Entre-temps dans une casserole porter a ébullition 2 po d'eau a feu vif. Déposer les haricots verts dans une marguerite dans la casserole. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient a peine tendre environ 7 minutes. Égoutter et mettre au réfrigérateur pour refroidir complètement.

Dans un petit bol mélanger le simili-crabe, la mayonnaise, le persil, le zeste de citron et le jus de citron. Remuer pour bien mélanger.

Disposer la laitue dans des assiettes. Déposer le mélange de simili-crabe sur le dessus. Disposer les pommes de terre, les haricots,les coeurs de palmiers,les tomates cerises,les oeufs durs et les olives sur le dessus. Servir immédiatement.

Salade de haricots

500g de haricots verts frais, parés

1 petite carotte, coupée en julienne

1 poivron rouge ou vert moyen, coupé en julienne

1 petit oignon rouge, tranché mince

¼ tasse de vinaigrette italienne sans gras

½ c. a thé de poivre noir, frais moulu

Remplir d’eau une casserole moyenne et porter a ébullition a feu vif. Ajouter les haricots verts et cuire 4 minutes. Ajouter la carotte et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants, environ 1 minute.

Égoutter les haricots et la carotte dans une passoire. Rincer sous l’eau froide du robinet pour les refroidir. Les éponger avec du papier essuie-tout.

Dans un bol de service, bien mélanger le poivron en julienne, l’oignon rouge tranché, la vinaigrette italienne et le poivre. Ajouter le mélange de haricots verts et de carotte. Remuer délicatement pour mélanger les légumes et bien les enrober de vinaigrette. Servir immédiatement.

Salade tiède aux crevettes

8 feuilles de laitue romaine
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse d'oignon jaune haché
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. a table de cari jaune en pâte
500 g de crevettes moyenne décortiquées et déveinées la queue intacte
250 g de pois mange-tout frais ou surgelés décongelés
2 c. a table de coriandre fraîche hachée

Disposer les feuilles de laitue romaine dans 4 assiettes de service. Mettre de coté.

Dans une poêle antiadhésive ou un wok faire chauffer le bouillon a feu mi-vif. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre environ 5 minutes. Incorporer la pâte de cari.

Ajouter les crevettes dans la poêle. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que la chair des crevettes soit cuite et légèrement opaque de 3 a 4 minutes. Ne pas trop cuire. Ajouter les pois mange-tout. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud environ 2 minutes. Retirer du feu.

Incorporer la coriandre fraîche. Déposer le mélange de crevettes encore chaud sur les feuilles de laitue dans les 4 assiettes. Servir immédiatement accompagné de pain croûté.

Salade de champignons et poivrons

1/3 tasse de vinaigrette italienne sans gras

1 gousse d’ail, hachée finement

1 c. a thé de basilic séché

½ c. a thé d’origan séché

½ c. a thé de sel

½ c. a thé de poivre noir frais moulu

2 tasses de champignons tranchés

1 poivron rouge moyen rôti, pelé et tranché

1 poivron vert moyen rôti, pelé et tranché

1 petit oignon rouge, tranché

½ tasse d’olives noires dénoyautées (facultatif)

Feuilles de laitue romaine

Dans un bol en verre moyen, bien mélanger la vinaigrette italienne, l’ail haché, le basilic, l’origan, le sel et le poivre.

Ajouter les champignons tranchés, les poivrons rouge et vert, l’oignon rouge et les olives noires. Remuer délicatement pour bien enrober.

Couvrir le bol d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes ou jusqu’au lendemain.

Disposer les feuilles de laitue romaine dans 4 assiettes de service. Déposer la salade de champignons et poivrons sur la laitue. Servir immédiatement.

Salade de légumes marinés

4 portions.

½ tasse de fleurettes de brocoli

½ tasse de fleurettes de chou-fleur

½ tasse de carottes, tranchées en rondelles

½ tasse de poivron vert, haché

½ tasse de celeri, tranché en diagonale

½ tasse de concombre anglais, haché grossièrement

½ tasse d’oignon rouge ou espagnol, coupé en dés

1 petite tomate, coupée en quartiers

Vinaigrette :

3 c. a table de vinaigre blanc

1 c. a table d’huile d’olive

2 c. a thé de sucre granulé

1 ½ c. a thé d’origan ou estragon séché

1 pincée de poivre

Blanchir le brocoli, le chou-fleur et les carottes dans une grande casserole. Égoutter les légumes et les plonger dans l’eau glacée; égoutter encore une fois et mettre dans un bol. Ajouter le poivron vert, le celeri, le concombre et l’oignon.

Préparation de la vinaigrette :

Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger les ingrédients; verser sur les légumes. Laisser mariner 2 a 3 heures a température ambiante, en remuant de temps a autre de façon que les morceaux soient tous bien enrobés. Servir garni de quartiers de tomate.

Par portion :

Calories :69

Fibres alimentaires :2 g

Glucides :9 g

Matières grasses :4 g

Protéines :1 g

Source : Les diététistes du Canada nos meilleures recettes.

Salade de bifteck

350g de bifteck d’intérieur de ronde, paré et coupé en lanières

2 tasses de pois mange-tout, parés

8 tasses de verdures mélangées

1 tasse de champignons blancs tranchés

Marinade :

½ tasse de bouillon de poulet

1/3 tasse de sauce soja

¼ tasse de coriandre fraîche hachée

¼ tasse de jus limette fraîche

¼ tasse d’oignons verts tranchés

Pour la marinade, dans un bol en verre peu profond, bien mélanger le bouillon, la sauce soja, la coriandre, le jus de limette et les oignons verts. Réserver ½ tasse de marinade. Ajouter le bœuf au reste de la marinade dans le plat. Remuer pour bien enrober. Couvrir le plat d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Retirer les lanières de bœuf de la marinade et jeter la marinade dans le plat. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer le bœuf à feu mi-vif, en remuant souvent, environ 4 minutes. Ajouter les pois mange-tout et les champignons. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce qu’ils soient tendre mais encore légèrement croquants, environ 1 minute.

Entre-temps, dans une petite casserole, faire chauffer la marinade réservée à feu doux jusqu'à ce qu’elle soit tiède, environ 2 minutes.

Répartir les verdures dans des assiettes de service. Déposer le mélange au bœuf sur le dessus. Arroser les salades de vinaigrette tiède.

Riz frit à la polynésienne

Ingrédients

¼ tasse de bouillon de poulet

¼ tasse d'oignons verts hachés

2 c. à table de sauce soja

2 c. à table de sauce hoisin

1 c. à table d'huile

3 blancs d'oeuf légèrement battu

4 tasses de riz blanc cuit refroidi

1 tasse de pois mange-tout parés

1 tasse d'épis de maïs miniatures en conserve égouttés

1 tasse de morceaux d'ananas en conserve dans du jus égouttés

½ tasse de châtaignes d'eau tranchées égouttées

Dans un petit bol bien mélanger le bouillon, les oignons verts, la sauce soja et la sauce hoisin.

Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive faire chauffer 1 c. à thé d'huile a feux mi-doux. Ajouter les blancs d'oeuf et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes en dessous. À l’aide d’une spatule large, retourner les blancs d’œufs et cuire jusqu'à ce qu’ils soient cuits, environ 1 minutes de plus. Placer les blancs d'oeuf dans une assiette. Couper en fines lanières.

Essuyer le wok ou la poêle avec un papier essuie-tout. Ajouter le reste de l'huile dans le wok et faire chauffer a feu moyen. Ajouter le riz et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit doré environ 2 minutes.

Ajouter les pois mange-tout, les épis de maïs, l'ananas, les châtaignes d'eau, le mélange au bouillon et les lanières de blancs d'oeufs. Cuire le mélange en remuant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud environ 5 minutes. Déposer le riz frit dans une grande assiette de service. Servir immédiatement.

Quesadillas grillée

2 poivrons verts moyens

2 tortillas de farine de 12 po

1 tasse de fromage cheddar ou monterey jack léger, râpé

1 ½ tasse de poulet cuit, défait en lanières

Préchauffer le gril du four. Faire griller les poivrons verts, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie, environ 10 minutes. Placer les poivrons dans un sac brun ou en plastique et fermer. Laisser reposer 10 minutes. Couper les poivrons en deux. Retirer toutes les graines et enlever la peau. Couper en lanières minces. Réserver.

Placer une tortillas sur une assiette. Parsemer de ½ tasse de fromage cheddar râpé. Placer les lanières de poulet sur le fromage. Disposer les lanières de poivron sur le dessus. Parsemer du reste de fromage. Couvrir de l’autre tortilla.

Chauffer une poêle antiadhésive. Glisser la quesadilla dans la poêle chaude. Faire griller jusqu'à ce que le dessous soit doré. Avec 2 spatules larges, retourner la quesadilla. Faire griller jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le fromage soit complètement fondu.

Placer sur une assiette de service. Trancher en 6 pointes. Servir immédiatement.

Variante :

Pour une garniture colorée et piquante, répartir 1 tasse de salsa également sur le dessus de chaque pointe de quesadilla et garnir chacune d’une cuillerée de crème sure légère. Parsemer de coriandre fraîche hachée.

Pommes de terre en éventail

6 pommes de terre moyennes pour le four

2 c. a table de margarine, fondue

1/8 c. a thé de poivre noir

Garniture a l’ail et a l’oignon :

1 gousse d’ail hachée finement

2 c. a table d’oignon, haché finement

Garniture aux fines herbes

1 c. a table de persil frais haché

½ c. a thé de basilic séché

½ c. a thé d’origan séché

Garniture épicée

1 c. a thé de paprika

½ c. a thé de cumin

1/8 c. a thé de cayenne

Préchauffer le four a 425° F. Vaporiser d’enduit végétal un plat de 2 litres.

Couper une mince tranche sous chaque pomme de terre. Placer une pomme de terre sur une planche a légumes, coté coupé en dessous. Placer une cuillère de bois sur la planche, parallèlement à la pomme de terre. En appuyant la base d’un couteau tranchant sur le manche de la cuillère, couper la pomme de terre en tranches minces, sans traverser complètement la pomme de terre.

Déposer les pommes de terre dans le plat. Ouvrir en éventail. Badigeonner de 1 c. a table de margarine. Saupoudrer de poivre. Cuire au four 1 heure.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture de son choix. Répartir uniformément sur les pommes de terre. Asperger du reste de la margarine. Cuire au four 15 minutes. Servir.

Pommes de terre aux herbes

1 douzaine de petites pommes de terre rouges avec la pelure

¼ tasse de vinaigrette a l’italienne sans gras

2 c. a table d’herbes de Provence

1/8 c. a thé de sel

1/8 c. a thé de poivre noir, frais moulu

Feuilles de sauge fraîches pour garnir (facultatif)

Placer les pommes de terre dans une grande casserole. Les couvrir d’eau. Porter a ébullition a feu vif. Couvrir et laisser bouillir a feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

Égoutter les pommes de terre dans une passoire et les laisser refroidir légèrement. Couper les pommes de terre en deux.

Dans une grande poêle, faire chauffer la vinaigrette à feu moyen. Ajouter les pommes de terre en remuant pour bien les enrober. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre noir. Remuer pour bien enrober les pommes de terre.

Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et bien chaudes, environ 10 minutes. Déposer les pommes de terre dans un plat de service. Garnir de feuilles de sauge fraîches et servir immédiatement.

Pommes de terre farcies au boeuf

4 portions.

2 grosses pommes de terre pour le four

125g de bœuf haché

½ c. a thé d’huile d’olive

1/3 tasse de poivron vert haché

1¼ tasse de tomates broyées ou a l’étuvée, en conserve

1 c. a table de sauce chili

Préchauffer le four a 425°F. Brosser les pommes de terre et éponger. Piquer à plusieurs endroits avec une fourchette. Cuire au four jusqu'à ce qu’elles soient tendres, environ 1 heure.

Placer les pommes de terre sur une grille et laisser refroidir 15 minutes. Baisser la chaleur du four à 350°F. Trancher les pommes de terre en deux sur la longueur. Retirer la chair en laissant une coquille de ½ po d’épaisseur. Placer la chair dans un bol et écraser. Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer le bœuf haché à feu moyen, en remuant souvent, environ 3 minutes. Avec une cuillère trouée, retirer le bœuf haché de la poêle. Égoutter tout le gras et essuyer la poêle.

Dans la même poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poivron vert haché et faire sauter jusqu'à ce qu’il soit tendre mais encore croquant environ 2 minutes. Ajouter les tomates broyées ou a l’étuvée et cuire 1 minute. Incorporer la sauce chili, la purée de pommes de terre et le bœuf haché. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Répartir la garniture au bœuf également dans les coquilles de pommes de terre.

Vaporiser une plaque d’enduit végétal. Placer les pommes de terre farcies sur la plaque. Cuire au four jusqu'à ce qu’elles soient bien chaudes, environ 20 minutes. Placer sur une assiette de service. Servir immédiatement.

Pommes de terre farcies

4 grosses pommes de terre pour le four

1 c. a table margarine

½ tasse poivron vert coupé en dés

1/3 tasse oignon jaune haché

1 tasse champignons tranchés mince

2 tranches de bacon de dos ou jambon maigre (environ 60g) coupées en dés

¾ tasse fromage cheddar léger râpé

3 c. a table lait

Préchauffer le four a 425°F. Brosser les pommes de terre et les éponger avec du papier essuie-tout. Piquer a plusieurs endroits a la fourchette. Cuire au four jusqu'a ce qu'elles soient suffisamment tendres environ 1 heure.

Entre-temps faire fondre la margarine dans une grande poêle a feu moyen. Ajouter le poivron vert et l'oignon et faire sauter jusqu'a ce qu'ils soient tendres mais encore croquants 5 minutes. Incorporer les champignons et le bacon. Faire sauter jusqu'a ce que les champignons soient tendres 5 minutes. Réserver.

Retirer les pommes de terre du four et régler la température a 350°F. Couper une tranche sur le dessus des pommes de terre. Retirer la chair en laissant les coquilles intactes. Dans un grand bol réduire les pommes de terre en purée. Incorporer ½ tasse du fromage, le lait et les légumes.

Repartir la farce dans les coquilles de pommes de terre. Parsemer du reste du fromage.

Déposer les pommes de terre sur une plaque a pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient chaudes environ 20 minutes.