Tarte fermière

3 tasses de champignons tranchés

1 petite courgette râpée et épongée

¼ tasse d'oignon jaune haché

¼ c. a thé de sauge

2 tasses de lait écrémé

2 gros oeufs légèrement battus

¼ tasse de fromage suisse léger râpé

Croûte:

1 tasse de farine tout usage

½ c. a thé de sel

3 c. a table d'huile de Canola

3 c. a table d'eau froide

Pour la croûte dans un bol moyen mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile et l'eau en remuant jusqu'a formation d'une boule. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Vaporiser une casserole moyenne d'enduit végétal. Ajouter les champignons,la courgette,l'oignon et la sauge. Cuire a feu moyen en remuant jusqu'a ce que les légumes soient ramollis environ 5 minutes. Retirer du feu. Dans un petit bol bien mélanger le lait et les oeufs.

Préchauffer le four a 400°F. Sur une surface légèrement farinée avec un rouleau a pâte légèrement fariné abaisser la pâte en cercle de 10 po. Presser la pâte dans un moule a flan a fond amovible de 9 po. Égaliser la pâte tout autour et piquer le fond a la fourchette. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée 5 minutes. Placer sur une grille. Déposer la garniture aux champignons dans la croûte. Verser le mélange de lait et d'oeufs sur le dessus. Parsemer de fromage.

Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et ferme environ 30 minutes. Placer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Retirer la paroi du moule et servir.

Tarte aux tomates et au fromage

1 croûte de tarte profonde de 9 po, surgelée, partiellement décongelée

¾ tasse de lait écrémé

2 blancs d’œufs

1 gros œuf

¼ c. a thé de poivre noir

1/8 c. a thé de sauce au piment fort

1 c. a thé d’huile d’olive

¼ tasse d’oignon jaune haché

1 gousse d’ail, hachée finement

1 tasse de fromage suisse léger, râpé

2 c. a table de farine tout usage

4 tomates italiennes moyennes, tranchées mince

1 c. a table de basilic frais, coupé en fines lanières

Préchauffer le four a 450°F. Garnir la croûte de papier d’aluminium. Cuire au four 5 minutes. Retirer le papier d’aluminium et faire dorer au four environ 5 minutes. Placer sur une grille pour refroidir. Baisser la chaleur du four a 325°F.

Dans un bol moyen, avec un fouet, battre le lait, les blancs d’œufs, l’œuf, le poivre et la sauce au piment fort. Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile a feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu'à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.

Dans un petit bol, mélanger ensemble le mélange d’oignon, ¾ tasse de fromage et la farine. Étaler la garniture au fromage dans la croûte. Disposer les tranches de tomates sur le dessus. Parsemer des lanières de basilic frais et du reste de fromage. Verser le mélange au lait sur le dessus.

Cuire au four jusqu'à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Servir tiède.

Quiche brocoli, cheddar, croûte de pomme de terre

Croûte :
2 pommes de terre moyennes, pelées
1/4 tasse de lait
1/2 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile divisé

Garniture :
2 tasses de brocoli cuit haché gros
1 1/2 tasses de fromage cheddar râpé
3 oeufs
1 tasse de lait
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

Croûte :
Couper les pommes de terre et faire cuire 20 minutes égoutter mettre en purée avec lait et sel, huiler le fond d'un moule a tarte profond étendre la purée de pomme de terre pour couvrir le fond et cote. Cuire a 375° F. pour 30 minutes réduire le four à 350° F.

Garniture :
Couvrir la croûte cuite de brocoli cuit et le fromage. Dans un bol battre les oeufs le lait sel et poivre. Verser sur le brocoli saupoudrer d'oignon vert cuire à 350° F pour 30 à 40 minutes
pour dorer et ferme laisser reposer 10 minutes.

Donne 6 portions.
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Source : CATNAP