Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

lundi 25 août 2008

Boules aux fruits séchés


Moi j'ai rouler dans la noix de coco plutôt que dans les amandes hachées finement.

16 boules.

½ tasse de canneberges séchées

½ tasse d’abricots secs

½ tasse de raisins secs

1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucré

2 c. à table de miel liquide

2 c. à table de jus d’orange

½ tasse d’amandes hachées finement


Au robot culinaire, mélanger les canneberges, les abricots, les raisins secs et les flocons de noix de coco. Ajouter le miel et le jus d’orange et mélanger jusqu'à ce que la préparation se tienne. Avec les mains beurrées, façonner la préparation aux fruits en boules, environ 1 c. à thé à la fois.


Étaler les amandes dans un plat peu profond. Rouler les boules dans les amandes de façon à bien les enrober. (Vous pouvez préparer les boules aux fruits sechés à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque couche d’une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.


Source : Coup de pouce mars 2008.


mardi 19 août 2008

Barres tendres


Ingrédients

Donne 24 barres
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Préparation

500ml (2 tasses) de flocons d’avoine (Gruau)
500ml (2 tasses) de riz soufflé (Rice Krispies)
250ml (1 tasse) de canneberges séchées *
125ml (1/2 tasse) d’abricots séchés, émincés *
250ml (1 tasse) de graines de citrouille **
250ml (1 tasse) de grains de chocolat (facultatif)
65ml (1/4 de tasse) de graines de sésames grillés (facultatif)
125ml (1/2 tasse) de sucre d’érable ou de cassonade
250ml (1 tasse) de germe de blé ***
190ml (3/4 de tasse) de farine
15ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
Une pincée de sel
65ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
190ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
2 œufs

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Mélanger les 12 premiers ingrédients et réserver.
Faire fondre le beurre et ajouter le sirop d’érable et les œufs battus. Verser dans le premier mélange et incorporer délicatement le tout.

Étendre uniformément (environ 2 cm (3/4 de pouce) d’épaisseur) sur une plaque beurrée et cuire au centre du four pendant 20 minutes environ. Sortir lorsque les côtés commencent à colorer, la surface doit être encore très tendre. Laisser reposer 30 minutes avant de couper en barres.
* Ces ingrédients peuvent être substitués par d’autres fruits séchés tels dattes émincées, raisins… Soit 375ml (1 ½ tasse) de fruits séchés en tout

** Cet ingrédient peut être substitué par des graines de tournesol ou des noix, ou un mélange de plusieurs.

*** Cet ingrédient peut être substitué par des graines de lin moulues, ou un mélange des 2.

Ces barres se congèlent bien.
Emballer les barres individuellement dans du papier ciré ou du papier parchemin. Pour être un peu plus « écolo » on peut les couper de la même grandeur que les petits plats plastiques.

Source: Muchoco

Biscuits aux bouchées de caramel

Une super recette prise chez Le palais gourmand

2 1/4 tasses (560 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre ou de margarine ramolli
3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé
3/4 tasse (175 ml) de cassonade dorée tassée
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 œufs
1 1/3 tasse (325 ml) de bouchées au caramel Skor de Hershey (moi brisure)

Préchauffer le four à 350°F (177 °C). Graisser légèrement une tôle à biscuits.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel; réserver. Battre le beurre, le sucre granulé, la cassonade et la vanille dans un grand bol jusqu’à consistance homogène. Ajouter les œufs et bien battre. Ajouter graduellement la farine au mélange en battant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Incorporer les bouchées au caramel.

Former à la cuiller des boules de pâte et déposer celles-ci sur une tôle à biscuits préparée. Cuire de 9 à 11 minutes ou jusqu’à ce que le dessus ait bruni légèrement. Refroidir légèrement; enlever les biscuits de la plaque et les déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement. Donne environ 4 douzaines de biscuits.

Source: Hershey's

Muffins pina-colada


12 muffins.

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de farine d’avoine

¼ tasse de cassonade tassée

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 œufs

½ tasse d’ananas broyés, bien égouttés

¾ tasse de yogourt nature

1 c. à thé d’essence de noix de coco

¼ tasse d’huile


Mélanger les deux farines. Ajouter la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate.


Dans un autre bol, battre l’œuf légèrement. Ajouter les ananas, le yogourt, l’essence de noix de coco et l’huile.


Bien mélanger. Incorporer cette préparation aux ingrédients secs et brasser humecter.


À l’aide d’une cuillère, verser le mélange dans des moules à muffins vaporisés d’enduit végétal antiadhésif ou tapissés de moule de papier.


Cuire à 350 F. pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte ressorte propre.


Source : Le dessert se fait léger 2 ieme édition.


lundi 18 août 2008

Carrés au fondant au chocolat


Bon ce n'est pas très carré mais le résultat est le même!! :-)


1 1/3 tasse farine

1 c.a thé poudre a pate

½ c.a thé sel

1 tasse beurre

1 tasse cacao

2 tasses sucre

4 oeufs

1½ c.a thé vanille

1 tasse noix hachées


Glace au fondant au chocolat!

3 c.a thé beurre

¼ tasse cacao

1 c.a thé vanille

2 tasses sucre a glacé

¼ tasse lait


Mélanger la farine,la poudre a pâte et le sel dans un petit bol. Réserver.


Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Retirer du feu. Ajouter le cacao en remuant puis incorporer le sucre,les oeufs et la vanille.


Ajouter ensuite le mélange de farine,poudre apate et sel puis les noix. Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 13 po x 2 po.


Dans un four préchauffer a 350°F faire cuire la pâte de 30 a 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Laisser refroidir et garnir de glace au fondant au chocolat.


Glace au fondant au chocolat!


Faire fondre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne. En remuant verser le cacao et ajouter la vanille. Incorporer en alternant le sucre a glacé tamisé et le lait jusqu'a ce que la glace soit lisse et s'étende bien. Bien fouetter. Donne environ 1 tasse.


Pouding au pain


Une pouding au pain comme j'aime..je n'ai pas fais la petite sauce caramel parce que j'aime beaucoup manger le pouding au pain avec de la crème...mais la prochaine fois je la ferai.

Pouding:
Pain rassis
2 tasses (500 ml) de lait chaud
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 tasse (250 ml) de raisins secs Sultana
Muscade (au goût)
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé (Carnation)

Sauce au caramel:
1 tasse (200 g) de cassonade
2 c.à soupe (16 g) de farine
1 tasse (250 ml) d'eau
1 c.à soupe (15 g) de beurre

Méthode

1 Pouding: Casser le pain en morceaux grossiers et le placer dans un plat allant au four carré de 9 pouces environ. (Environ 10-12 tranches de pain rassis)

2 Verser le lait chaud et peser sur le pain avec une fourchette pour l'amollir.

3 Ajouter les raisins secs et la cassonade. Mêler délicatement et saupoudrer de muscade.

4 Battre l'oeuf avec le lait évaporé et verser sur le dessus de la casserole, uniformément et sans mêler.

5 Cuire au four à 375ºF (190ºC) jusqu'à ce que le pouding soit doré, soit environ 30 minutes.

6 Sauce: Mélanger la cassonade et la farine ensemble. Ajouter l'eau et amener à ébullition. Laisser bouillir de 5 à 10 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre. Brasser et verser sur votre portion de pouding.

Une recette qui est dans la famille depuis des générations. Excellent avec ou sans la sauce au caramel.

Recette envoyée par : Sukie

samedi 16 août 2008

Carrés explosion de raisins secs et de chocolat

¼ tasse de margarine ou beurre

1 sac(250g, environ 40)de guimauves ordinaires ou 5 tasses de guimauves miniatures

½ c. à thé d’extrait de vanille

5 tasses de céréales rice krispies

½ tasse d’arachides(facultatif)

½ tasse de raisins secs

½ tasse de pépites de chocolat


Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu modéré. Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à ce qu’elles soient fondues et que le mélange soit crémeux. Retirer du feu.


Ajouter l’extrait de vanille. Incorporer les céréales, les arachides et les raisins secs et ensuite les pépites de chocolat en remuant pour bien enrober.


À l’aide d’une spatule légèrement enduite de beurre, presser le mélange dans un plat beurré de 13 x 9 po. Laisser refroidir. Couper en carrés.