Voici mes petits et grands plaisirs de tous les jours.

mardi 12 février 2008

Mini-quiches Lorraine


24 mini-quiches.

24 croûtes de tartelettes décongelées

8 tranches de bacon cuit, émietté

2 oignons verts coupés en tranches

1 tasse de fromage suisse râpé

4 œufs

1¼ tasse de lait

1 c. à thé de moutarde de Dijon

¼ c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre noir du moulin

Mettre les croûtes de tartelettes sur une plaque de cuisson et y répartir le bacon, les oignons verts et le fromage. Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Verser le mélange d’œufs dans les croûtes(ne pas trop remplir).

Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffer à 375° F. de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture ait pris sans plus. Servir les mini-quiches chaudes(Vous pouvez préparer les mini-quiches à l’avance, les laisser refroidir et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique. Elle se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffer à 400° F. pendant environ 4 minutes.

Frite au tofu


6 onces de tofu (ferme)
Sauce soya ou sauce tamari
8 biscuits bretons (en chapelure)
Épices BBQ
Poudre d'ail
2 blancs d'œufs, battus

Faire tremper les languettes de tofu dans la sauce, environ 15-20 minutes.

Faire une chapelure avec les biscuits bretons et le épices.

Passer le tofu dans les blancs d'oeuf et ensuite dans la chapelure.

Mettre sur une plaque de cuisson enduite de PAM.

Cuire au four a 375 pendant 20 minutes.

Voilà!

Source: Martine408

lundi 11 février 2008

Pâtes au fromage cottage et aux légumes


Pâtes au fromage cottage et aux légumes!!

4 portions.

375g de pennes

3 tranches de pancetta de ¼ po d’épaisseur, coupé en petits lardons

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 poivron jaune, coupé en fines lanières

3 oignons verts, émincés

3 tomates italienne, coupées en dés

2 tasses d’épinards parés et hachés grossièrement

1 contenant de 500g de fromage cottage

Parmigiano râpé au goût

Sel et poivre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement les pâtes. Réserver.

Dans une grande poêle, dorer la pancetta dans l’huile à feu moyen jusqu'à ce qu’elle soit croustillante. Retirer la pancetta et conserver le gras dans la poêle. Réserver la pancetta sur une feuille de papier absorbant.

Dans la même poêle, dorer le poivron et les oignons à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les tomates et les épinards. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter les pâtes et le fromage cottage. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement. Au moment de servir, garnir de parmigiano reggiano et de pancetta.

Source : Ricardo volume 6 #2 Hiver 2008

Poulet glacé


Poulet glacé!!

4 portions.

500g de poitrines de poulet, désossées sans la peau

2 c. à table de confiture d’abricots à faible teneur en sucre ou marmelade d’orange

2 c. à table de jus d’orange, non sucré

1 petite gousse d’ail, hachée finement

2 c. à thé de sauce soya

½ c. à thé de gingembre, moulu

¼ c. à thé de moutarde sèche

Déposer le poulet dans le plat de cuisson. Mélanger les autres inbgrédients; verser ce mélange sur le poulet. Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et légèrement glacé.

Source : Les diététistes du Canada nos meilleures recettes.

mercredi 6 février 2008

Gâteau de la St-Valentin


Gâteau Blanc

2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse shortening (moi crisco)
1 1/4 tasses sucre
2 oeufs (moi gros)
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse de lait

Mettre un tamis pardessus un bol, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre bol, crèmer le shortening, ajouter le sucre graduellement. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien à chaque addition.

Ajouter la vanille.

Ajouter les ingrédients sec en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients sec.

Mettre dans 2 moules à gâteaux de 8 pouces graissée.

Cuire au four préchauffer 350°F. de 30 à 35 minutes.
(Ont peut aussi faire des petits gâteaux, (cup cakes) (Cuire 15 à 18 minutes.) Donne 18 petits gâteaux.

Bon appétit.
Source : Fatiquante

Tofu du général tao


1 bloc (8 oz) de tofu ferme
1 oeuf, battu
1/2 tasse de fécule de maïs
1 cuil. à table d'huile végétale

1 cuil. à table d'huile de sésame
3 échalotes, émincées
3 gousses d'ail, émincées
2 cuil. à table de gingembre, râpé

5 cuil. à table d'eau
4 cuil. à table de sucre
2 cuil. à table de vinaigre

2 cuil. à table de sauce soya
2 cuil. à table de sauce aux huîtres
2 cuil. à table de ketchup
1/4 cuil. à thé de piment rouge broyé

graines de sésame (facultatif)

Étapes

Étape 1:
Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 po carrés. Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.

Étape 2:
Enrober le tofu dans l'oeuf battu, puis dans la fécule de maïs.

Étape 3:
Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale puis faire dorer les cubes de tofu. (Réserver)

Étape 4:
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail.

Étape 5:
Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre. Faire mijoter quelques minutes.

Étape 6:
Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment broyé. Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.

Étape 7:
Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout. Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud.

Étape 8:
Servir sur un lit de couscous ou sur du riz.

Étape 9:
Parsemer d'un peu de graine de sésame juste avant de servir.




Recette par : blanc-manger

lundi 4 février 2008

Muffins aux bananes et au beurre d'arachide



1 tasse de farine
¾ tasse de gruau à cuisson rapide
1/3 tasse de cassonade tassée
1 c. à table poudre à pâte
1 tasse de lait
½ tasse de beurre d'arachide
½ tasse de bananes en purée (env. 2 bananes)
1 oeuf battu
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 375°F.

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol moyen.

Dans un autre bol, battre ensemble les 6 derniers ingrédients.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger doucement pour humecter.

Emplir les moule à muffins au ¾ avec cette préparation.

Si vous désirez une garniture, mélanger ensemble ¼ tasse farine, 2 c. à table de beurre ramolli et 2 c. à table de cassonade tassée. Saupoudrer sur les muffins.

Cuire au four de 16 à 18 minutes.

Envoyé par : Selene

Biscuits à l'avoine et au beurre d'arachide


Biscuits à l'avoine et au beurre d'arachides
(donne 24 biscuits simples ou 12 biscuits fourrés)
Source : Allrecipes donné par 59yoyo

Pâte:
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 c à thé poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c à thé bicarbonate de sodium
1/2 c thé sel
1/2 tasse de beurre d'arachide
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1 oeuf
1 c. à thé extrait de vanille
1 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide


Garniture:
3 c à table de beurre ramolli
1 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
3 c à table de crème à 35%


Pâte:

Crémer le beurre, le beurre d'arachide, le sucre, la cassonade et la vanille ensemble. Bien mélanger. Ajouter le l'oeuf et mélanger de nouveau.

Dans un autre bol combiner ensemble farine, sel, poudrè à pâte et bicarbonate de sodium. Ajouter au mélange de beurre et mélanger. Y ajouter les flocons d'avoine et mélanger.

Déposer par cuillèrée sur une tôle à biscuits recouverte d'un papier parchemin. Aplatir avec une fourchette à environ 1/4 pouce. Cuire au four préchauffer à 350 F pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Garniture : Mélanger ensemble tous les ingrédients et s'en servir pour étendre entre deux biscuits.