Pain aux bananes

J'ai fais cuire dans un moule à cheminée...un bon gâteau vraiment tout moelleux.

Donne 2 pains.

1¼ tasse de sucre

½ tasse de beurre ou margarine, ramolli

2 œufs

1½ tasse de bananes très mûre écrasée(3 moyennes)

½ tasse de babeurre

1 c. à thé de vanille

2½ tasses de farine tout usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

1 tasse de noix hachées, facultatif

Mettre la grille du four au plus bas, de manière à ce que le dessus des pains soit au centre du four. Chauffer le four à 375 F. Graisser les fonds seulement de deux moules à pain de 8 x 4 po. Ou d’un seul moule de 9 x 5 po.

Dans une grand bol, mélanger le sucre et le beurre. Incorporer les œufs; bien mélanger. Incorporer les bananes, le babeurre et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel juste assez pour humidifier le tout. Verser le mélange également dans les deux moules.

Cuire les pains de 8 po. Environ 60 minutes et ceux de 9 po. Environ 75 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules sur une grille à gâteau.

Décoller le pain du moule; démouler et placer à l’endroit sur la grille à gâteau. Laisser refroidir complètement, environ 2 heures, avant de trancher. Envelopper hermétiquement et garder à température ambiante jusqu'à 4 jours ou réfrigérer jusqu'à 10 jours.

PAIN AUX BANANES ET BLEUETS : Omettre les noix. Incorporer 1 tasses de bleuets frais ou congelés au mélange.

Source : Cuisiner avec Betty Crocker.

Muffins banana split

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portions : 14
Cette recette est : Publique
Catégorie : Muffins

Ingrédients
2 tasses de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de soda
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre, t°pièce
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure
2 bananes, écrasées à la fourchette
2/3 tasse d'ananas, broyés, égouttés
1/2 tasse de cerises au marasquin,hachées*
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

*Si désiré, de cette quantité, réserver 14 cerises entières pour mettre sur le dessus de chacun des muffins tout juste avant la cuisson au four.

Étapes

Étape 1:
Préchauffer le four à 350°F.

Étape 2:
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et les pépites de chocolat. (Réserver).

Étape 3:
Dans un grand bol, battre en crème, le beurre, le sucre et les oeufs.

Étape 4:
Ajouter la crème sure, les bananes et les ananas. Bien mélanger.

Étape 5:
Ajouter le mélange de farine. Mélanger juste assez pour humecter. Ajouter les cerises hachées à la fin.

Étape 6:
Mettre la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de moules en papier.

Étape 7:
Cuire au four à 350°F de 22 à 25 min.

Commentaires
Ces muffins dégagent une odeur de Banana Split au sortir du four!


Recette par : blanc-manger

Gâteau aux bananes et aux dattes

10 portions.

1½ tasse de farine de blé entier

1 tasse de farine non blanchie

2 c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel

2/3 tasse de beurre ramolli

2/3 tasse de sucre granulé

2 c. à thé d'extrait de vanille

1 gros oeufs

2 grosses bananes mûres écrasées

2/3 tasse de crème 15%

1 1/3 tasse de grosses dattes sèche coupées en deux et dénoyautées

Sauce ou coulis sucré au choix

Crème fouettée

Tranches de bananes séchées

Préchauffer le four à 350°. Bien beurrer et enfariner un moule à cheminée. Réserver. Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Mettre le beurre dans un grand bol, puis le crèmer au batteur électrique. Sans arrêter de battre, incorporer graduellement le sucre et l'extrait de vanille, puis battre 2 minutes. Ajouter l'oeuf et la purée de bananes, puis battre 3 minutes de plus.

Réduire la vitesse du batteur électrique au plus bas, puis ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en 2-3 opérations, en alternant avec la crème. Battre juste ce qu'il faut pour obtenir une préparation lisse et homogène. Plier les demi-dattes sèches dans la pâte.

Verser la pâte dans le moule à cheminée, puis l'étendre également. Déposer le gâteau sur l'étage central du four, puis le cuire 33-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte tout juste sec. Retirer le gâteau du four, puis le laisser reposer 20 minutes avant de le démouler sur une belle assiette de service.

Servir immédiatement en portions individuelles déposées sur un fond de sauce ou de coulis sucré et garnir de crème fouettée. Décorer de tranches de bananes sèchées.

Source: Guide cuisine volume 11 numéro 2.

Muffins aux bananes et au beurre d'arachide

1 tasse de farine
¾ tasse de gruau à cuisson rapide
1/3 tasse de cassonade tassée
1 c. à table poudre à pâte
1 tasse de lait
½ tasse de beurre d'arachide
½ tasse de bananes en purée (env. 2 bananes)
1 oeuf battu
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 375°F.

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol moyen.

Dans un autre bol, battre ensemble les 6 derniers ingrédients.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger doucement pour humecter.

Emplir les moule à muffins au ¾ avec cette préparation.

Si vous désirez une garniture, mélanger ensemble ¼ tasse farine, 2 c. à table de beurre ramolli et 2 c. à table de cassonade tassée. Saupoudrer sur les muffins.

Cuire au four de 16 à 18 minutes.

Envoyé par : Selene

Biscuits aux bananes et au caramel

2/3 tasse de graisse végétale ramollie
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c.a thé de vanille
2¼ tasse de farine tout usage tamisée
2 c.a thé de poudre a pate
½ c.a thé de sel
¼ c.a thé de bicarbonate de soude
1 tasse de bananes bien mures en purée
1 paquet de 6 onces de pepites de caramel

Chauffer le four a 375°F. Graisser légerement une plaque a biscuits.

Travailler ensemble jusqu'a ce que ce soit bien léger la graisse,le sucre,les oeufs et la vanille. Tamiser les ingrédients secs ensemble et les ajouter au premier mélange en alternant avec la purée de bananes. Ajouter les pépites de caramel et meler.

Déposer par grosse cuillerées a thé sur la plaque. Cuire au four de 10 a 12 minutes ou jusqu'a ce qu'une légere pression du doigt sur les biscuits ne laisse presque pas d'empreinte. Donne environ 6 douzaines.

Biscuits à la mélasse et aux bananes

20 biscuits.

2¼ tasses de farine tout usage, tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de muscade moulue
1 pincée de sel
½ tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade
½ tasse de mélasse
1 œuf
2 bananes mûres, écrasées à la fourchette

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350° F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes.

À l’aide d’une cuillère, déposer 3 c. à soupe de pâte par biscuits sur une plaque en laissant2 po. entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits se colore. Laisser refroidir sur la plaque.

Si vous préférez; au moment d’ajouter les bananes, incorporez 1 tasse de brisures de chocolat.

Source : Ricardo Volume 5 # 2