Petits pains pommes et canneberges

Ces pains sont moelleux a souhait...j'ai utiliser la recette de Sukie et j'ai remplacer les raisins par des canneberges sechés et j'en ai fais 24 petits pains que j'ai fais cuire 15 minutes à 325 F..

PAIN AUX RAISINS ET AUX POMMES

(Source : Sukie)

1 1/4 tasse d’eau
2 c. à table de lait en poudre
2 c. à table beurre
1 oeuf battu
1/4 de tasse de sirop de maïs
2 c. à table de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé de cannelle
1 3/4 tasses de farine tout usage
1 3/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé sel
2. à thé levure pour robot
3/4 tasse de raisins secs
2 pommes Granny smith, pelées et coupées en petits dés

Mêler et chauffer l’eau, le lait et le beurre 1 1/2 minute au micro-ondes, ajouter l’oeuf battu et le sirop de maïs, bien mêler et verser dans le robot.

Mêler la farine, la cassonade, et le sel et verser dans le robot

Ajouter le sucre et la levure

Choisir le cycle DOUGH.

A 1h14 du cycle, ajouter les raisins et les pommes (ou avant le dernier pétrissage).

A l’arrêt du robot, retirer la pâte. Sur une surface enfarinée pétrir légèrement et diviser la pâte en 2 parties égales et lui donner la forme de votre moule. J’ai utilisé 2 moules de 5 x 9 pouces. Mais on peut tout aussi bien en faire un très gros pain dans un moule de 5 x 12

Laisser lever environ 60 minutes au four lumière allumée (ou jusqu'à ce qu'il dépasse votre casserole d'environ 2 pouces). Après cette période allumer le four à 350ºF et cuire le pain environ 30 minutes (pour un gros pain, cuisson 34 minutes).

Fudge au chocolat blanc

Je n'ai pas mis les amandes.

portions:
24

2 pqt (6 carrés chacun) de chocolat blanc BAKER'S

3/4 tasse de lait condensé sucré

1 tasse d' amandes entières grillées, hachées grossièrement

1/2 tasse de canneberges séchées

1 c. à soupe de zeste d'orange râpé

TAPISSER un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium en laissant dépasser le papier sur les côtés du moule; mettre de côté. Dans un grand bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat et le lait au micro-ondes à intensité MOYENNE, de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu; remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter les amandes, les canneberges et le zeste d'orange; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

ÉTALER le mélange au chocolat dans le moule préparé. Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que le fudge soit ferme.

DÉMOULER en utilisant le papier d'aluminium. Tailler en 24 morceaux. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. (Ne pas congeler.)

Source: Kraft

Biscuits aux flocons d'avoine à l'érable et aux canneberges

15 biscuits.

1¾ tasse de farine tout usage non blanchie

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

2 c. à thé de cannelle moulue

½ tasse de beurre non salé à température ambiante

1 tasse de cassonade foncée, bien tassée

1/3 tasse de sucre granulé

2 œufs de gros calibre

½ tasse de sirop d’érable

2 c. à thé d’extrait de vanille

1¾ tasse de flocons d’avoine(éviter ceux à cuisson rapide)

1½ tasse de canneberges séchées

Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol de grosseur moyenne, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver. Dans un grand bol, au moyen d’un batteur électrique à vitesse moyenne, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre granulé jusqu'à obtention d’un mélange onctueux environ 1 minute. De temps en temps, au besoin, arrêter le batteur et racler les parois du bol. En battant à basse vitesse, ajouter les œufs, le sirop d’érable et la vanille et bien mélanger, environ 1 minute. Incorporer le mélange de farine. Ajouter les flocons d’avoine, puis les canneberges.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une mesure d’une capacité de ¼ tasse, prélever des portions de pâte et les déposer sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant d’au moins 2½ po.

Cuire les biscuits, une plaque à la fois, jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher, et que le dessus et le dessous soient légèrement colorés, environ 18 minutes. Laisser tiédir les biscuits sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes, puis, à l’aide d’une grande spatule de métal, les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Les biscuits peuvent se conserver jusqu'à quatre jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Source : Biscuits(Série Tout un plat)

Pain aux courgettes, citron et canneberges

1 tasse de farine d’orge à grains entiers(Moi farine tout usage)

1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie(Moi farine tout usage)

1 tasse de sucre cristallisé

1 c. à soupe de levure chimique

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

1½ tasse de courgettes non pelées et râpées

½ tasse de noix hachées(Je n'ai pas mis)

3 œufs

¼ tasse d’huile végétale

1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé

¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé

½ tasse de canneberges fraîches ou surgelées, hachées

Dans un grand bol, mettre les deux types de farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les courgettes et les noix. Bien mélanger. Faire un puits au centre des ingrédients.

Dans un autre bol, battre les œufs, l’huile, le zeste et le jus de citron. Verser ce mélange dans le puits des ingrédients secs et mêler seulement jusqu'à ce que ce soit mélangé. Incorporer les canneberges. Verser dans le moule graissé. Cuire au four préchauffé pendant environ 70 minutes, jusqu'à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule, sur une grille métallique, pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.

Source : Céréales de grains entiers

Biscuits aux canneberges et pépites de chocolat

1¾ tasse de farine tout usage
¼ tasse de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 tasse de margarine
2/3 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de sucre granulé
1 œuf
1½ c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de brisure de chocolat
1 tasse de canneberges déshydratées

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Battre en crème la margarine, la cassonade, le sucre, l’œuf et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Bien incorporer les ingrédients secs. Ajouter le chocolat et les canneberges. Déposer la pâte par cuillerées sur des plaques garnies de papier parchemin. Cuire au four à 375° F. de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient tendres et dorés. Laisser refroidir complètement sur le papier parchemin.

Biscuits aux canneberges et à la vanille

3 douzaines.

½ tasse de sucre
½ tasse de graisse végétale
2 œufs
1 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de chocolat blanc en morceaux
½ tasse de canneberges déshydratées
½ tasse de noix de coco en flocons

Préchauffer le four à 350° F. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la graisse végétale, les œufs et la vanille. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse. Ajouter la farine, le gruau et la poudre à pâte. Battre à faible vitesse pour obtenir une pâte lisse. Incorporer les autres ingrédients.

Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits non graissées, à 2 po d’intervalle. Mettre au four de 9 à 11 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Source Livre de recette : Biscuits.

Biscuits au germe de blé, au miel et aux canneberges

½ tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade dorée tassée
3 œufs
½ tasse de miel liquide
1/3 tasse de lait
1 c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de farine
1 tasse de germe de blé
6 c. à thé de poudre à pâte
1½ tasse de canneberges séchées

Préchauffer le four a 350° F.

Dans un bol, battre le beurre et la cassonade 2 minutes. Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger.

Ajouter le miel, le lait et l’essence de vanille, et battre 1 minute de plus.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le germe de blé et la poudre à pâte.

Ajouter les ingrédients secs au mélange crémé en trois fois.

Ajouter les canneberges, en mélangeant avec une grosse cuillère.

À l’aide d’une cuillère à soupe, laisser tomber la pâte sur une plaque de cuisson beurrée.

Cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit légèrement doré. Utiliser deux plaques ou faire deux fournées.

Laisser tiédir les biscuits avant de les retirer de la plaque. Donne 2 douzaines.