Tire de pommes

3 tasses de jus de pomme clair

1 tasse de sucre

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de sirop de maïs

Dans une casserole, porte à ébullition tous les ingrédients. Laisser réduire jusqu'à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 118 C / 245 F. soit environ 30 minutes. Verser dans trois pots stérilisés de 125 ml(½ tasse). Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.

Servir à la température ambiante. Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Source : Ricardo volume 7 numéro 5.

Petits pains pommes et canneberges

Ces pains sont moelleux a souhait...j'ai utiliser la recette de Sukie et j'ai remplacer les raisins par des canneberges sechés et j'en ai fais 24 petits pains que j'ai fais cuire 15 minutes à 325 F..

PAIN AUX RAISINS ET AUX POMMES

(Source : Sukie)

1 1/4 tasse d’eau
2 c. à table de lait en poudre
2 c. à table beurre
1 oeuf battu
1/4 de tasse de sirop de maïs
2 c. à table de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé de cannelle
1 3/4 tasses de farine tout usage
1 3/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé sel
2. à thé levure pour robot
3/4 tasse de raisins secs
2 pommes Granny smith, pelées et coupées en petits dés

Mêler et chauffer l’eau, le lait et le beurre 1 1/2 minute au micro-ondes, ajouter l’oeuf battu et le sirop de maïs, bien mêler et verser dans le robot.

Mêler la farine, la cassonade, et le sel et verser dans le robot

Ajouter le sucre et la levure

Choisir le cycle DOUGH.

A 1h14 du cycle, ajouter les raisins et les pommes (ou avant le dernier pétrissage).

A l’arrêt du robot, retirer la pâte. Sur une surface enfarinée pétrir légèrement et diviser la pâte en 2 parties égales et lui donner la forme de votre moule. J’ai utilisé 2 moules de 5 x 9 pouces. Mais on peut tout aussi bien en faire un très gros pain dans un moule de 5 x 12

Laisser lever environ 60 minutes au four lumière allumée (ou jusqu'à ce qu'il dépasse votre casserole d'environ 2 pouces). Après cette période allumer le four à 350ºF et cuire le pain environ 30 minutes (pour un gros pain, cuisson 34 minutes).

Muffins au babeurre et aux pommes

1 tasse de farine
1 tasse de blé entier
1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
2 oeufs
1 tasse de babeurre
1 tasse de pommes pelées et râpées
1/2 tasse de beurre fondu

Dans un grand bol, mélanger les farines, cassonade, poudre à pâte, sel et cannelle.
Ajouter les noix et mélanger.

Dans un autre bol, bien battre les oeufs, ajouter le babeurre, pommes et beurre et mélanger.
Ajouter aux ingrédients secs et mélanger juste pour humidifier.

Avec une cuillère, répartir dans des grands moules à muffins graissés en les remplissant au 3/4.
Cuire au four préchauffer à 400F. pendant 20 à 25 minutes.12 muffins.

Source : viviane02

Biscuits aux pommes et raisins secs

3 douzaines.

1 tasse de sucre
1 tasse de compote de pomme non sucré
½ tasse de graisse végétale
1 œuf
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé d’épices pour tarte aux pommes
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ tasse de raisins secs
½ tasse de pacanes hachées

Préchauffer le four à 375° F. Dans un grand bol mélanger le sucre, la compote de pommes, la graisse et l’œuf. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne. Ajouter la farine, le gruau, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte aux pommes, la poudre à pâte et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les raisins secs et les pacanes.

Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur des plaques à biscuits non graissées, à 2 po d’intervalle. Faire cuire au four de 11 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Source : Biscuits