Pain aux courgettes, citron et canneberges

1 tasse de farine d’orge à grains entiers(Moi farine tout usage)

1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie(Moi farine tout usage)

1 tasse de sucre cristallisé

1 c. à soupe de levure chimique

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

1½ tasse de courgettes non pelées et râpées

½ tasse de noix hachées(Je n'ai pas mis)

3 œufs

¼ tasse d’huile végétale

1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé

¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé

½ tasse de canneberges fraîches ou surgelées, hachées

Dans un grand bol, mettre les deux types de farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les courgettes et les noix. Bien mélanger. Faire un puits au centre des ingrédients.

Dans un autre bol, battre les œufs, l’huile, le zeste et le jus de citron. Verser ce mélange dans le puits des ingrédients secs et mêler seulement jusqu'à ce que ce soit mélangé. Incorporer les canneberges. Verser dans le moule graissé. Cuire au four préchauffé pendant environ 70 minutes, jusqu'à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule, sur une grille métallique, pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.

Source : Céréales de grains entiers