Poulet grillé à l'orange et aux herbes de provence

6 cuisses de poulet

2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre fondu

1 c. à thé ( 5 ml ) d'herbes de Provence

Sel et poivre

1 tasse ( 250 ml ) de jus d'orange

2 c. à thé ( 10 ml ) de zeste d'orange, râpé

1/3 tasse ( 75 ml ) de miel

3/4 tasse ( 180 ml ) environ de bouillon de poulet

1 botte de cresson

Suprêmes d'orange ( pour décorer )

Préchauffer le four à 350º F ( 180º C ).

Déposer les cuisses de poulet sur une grande plaque à biscuits légèrement huilée ; les badigeonner de beurre. Parfumer d'herbes de Provence, saler et poivrer.

Cuire au four 40 minutes.

Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le zeste et le miel ; réserver. Après les 40 minutes de cuisson, badigeonner le poulet de la marinade à l'orange et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Badigeonner de la marinade à l'orange à toutes les 5 minutes.

Calculer la quantité de marinade à l'orange restante ( il devrait en rester environ 3/4 tasse / 180 ml ) ; la verser dans une casserole. Ajouter la même quantité de bouillon de poulet à la marinade ; porter à ébullition. Faire mijoter à gros bouillons et laisser réduire du tiers. Saler et poivrer.

Servir le poulet sur un lit de cresson et décorer de suprêmes d'orange. Mettre la sauce dans une saucière.

Donne 4 à 6 portions.

Source: Les saisons de Clodine Livre # 1 - 2001 p 55.

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Filet de porc à l'érable et à l'orange

2 filets de porc
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à tab. de sauce soya
2 c. à tab. de ketchup
1 c. à tab. de moutarde de dijon(moutarde sèche, 1 cat)
2 c. à thé de zeste d'orange ( 1/2 orange)
1 1/2 c. à thé de poudre de cari (pas moi)
1 1/2 c. à thé de coriandre
1 c. à thé de sauce worcestershire
2 gousses d'ail émincé (1)


Enlever le gras du porc.

Placer dans un grand sac ziplock .Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce. Verser pardessus le porc dans le sac.
Fermer et laisser mariner dans le réfrigérateur 1 heure ou plus. (moi 6 heures)


Transférer les filets et la marinade dans une rôtissoire.
Faire cuire à découvert au four 350°F. environ 40 minutes.


Laisser reposer couvert avec un papier aluminium environ 10 minutes avant de trancher.
Déposer la sauce sur les tranches.


Source : Fatiquante

Biscuits aux carottes, glace à l'orange

1 tasse de beurre mou
¾ tasse de sucre
1 œuf battu
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de carottes cuites, pilées

Glace :
1 tasse de sucre en poudre
1 c. à table de beurre
Zeste râpé et jus de 1 orange

Préchauffer le four à 375° F.

Dans un bol, défaire le beurre en crème avec le sucre. Ajouter l’œuf battu et la vanille. Bien battre.

Tamiser la farine avec la poudre à pâte. Incorporer à la préparation précédente, en alternant avec les carottes.

Déposer par cuillerées sur une tôle graissée. Faire cuire de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une clayette.

Glace :
Mélanger le sucre, le beurre, le zeste et le jus d’orange jusqu'à consistance homogène. Glacer les biscuits.

Source : Taillefer et fille

Biscuits à l'orange et aux raisins secs

½ tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de sucre
2 oeufs
¼ tasse de jus d'orange
1 c. à table de zeste d'orange
1 c. à thé de levure chimique
½ c. à thé de sel
1½ tasse de farine tout usage
1 tasse de raisins secs

Préchauffer le four a 375° F.

Mélanger le beurre et le sucre dans un grand bol et les réduire en crème. Ajouter les oeufs et bien les battre. Ajouter le jus et le zeste d'orange et remuer. Incorporer graduellement la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter les raisins et bien mélanger.

Déposer la pâte par 1 c. à thé sur des plaques a biscuits non graissées. Cuire au four sur la grille du centre pendant 8 à 10 minutes. Donne 36 biscuits.