Salade de tomates et fromage en grains

Source: Ricardo Vol. 7 - N° 4

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4

Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- Une pointe d’ail, hachée finement

Salade
- 750 ml (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage en grains
- 250 ml (1 tasse) de petites feuilles de basilic frais (ou grosses feuilles déchiquetées)
- Sel et poivre

Vinaigrette
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les ingrédients de la salade. Saler et poivrer.

Tomates farcies à la tzatziki

C'est tout simple et tellement bon.

Tomates cerises
Tzatziki du commerce(moi fontaine santé à la crème sure)

Couper une petite tranche très très fine en dessous des tomates pour les faire tenir droite et une tranche sur le dessus. Évider la tomate sans percer le fond et remplir de tzatziki.

Pâtes à la saucisse et tomates séchées

Pâtes à la saucisse et tomates séchées

• 500 g (1 lb) de saucisses italiennes
  
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
  
• 250 ml (1 tasse) de vin (blanc ou rouge) ou bouillon de poulet
  
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
  
• 500 g (1 lb) de pâtes courtes (orecchiette, penne rigate, etc.)
  
• 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées hachées ou de pesto de tomates séchées
  
• 1 l (4 tasses) de roquette, jeune roquette ou jeunes épinards hachés (facultatif)
  
• Sel et poivre du moulin
  

Retirer la peau des saucisses. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, en détachant les grains à l’aide d’une fourchette. Retirer l’excédent de gras de la poêle.

Incorporer le vin, la pâte de tomates et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson.

Dans la casserole, ajouter aux pâtes, les tomates séchées et la sauce. Mélanger en ajoutant de l’eau de cuisson réservée, au besoin, afin de bien enrober les pâtes.

Ajouter la verdure si désiré. Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Source: À la di Stasio

Salade tiède de tomates et de haricots verts

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Portions : 4 a 6

4 belles tomates rouges, tranchées

300g de haricots verts, cuits al dente

5 tranches de pancetta, hachées

1/3 tasse d’huile d’olive

2 gousses d’ail, hachées

2 oignons verts, hachés

3 c. a table de vinaigre balsamique

Sel et poivre

1/3 tasse de basilic frais, ciselé

Dans un plat de présentation, mélanger les tomates et les haricots.

Dans une casserole, faire dorer la pancetta dans l’huile d’olive.

Ajouter l’ail, les oignons verts et le vinaigre balsamique; réchauffer et verser sur les légumes. Saler et poivrer.

Garnir de basilic et servir en entrée ou en légume d’accompagnement.

Source : La cuisine des saisons de Clodine, symphonie d’automne.