Chocolats Bounty

Ingrédients


1 bte de 300 ml de lait concentré sucré (Eagle Brand)
2 sachets de 200 gr de noix de coco râpée (4 tasses)
200 gr de chocolat noir à 70%
1 c. à soupe de beurre


Verser la noix de coco et le lait dans un bol et mélanger.

Couvrir et mettre au frigo pour 12 heures pour que la pulpe de coco s'imprègne bien du lait.

Répartir dans des petits moules en silicone.

Ensuite mettre au congélateur environ 7 heures.

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre, plonger les morceaux de coco un par un dans le chocolat, bien enrober, égoutter et mettre sur papier ciré, laisser prendre.

Mettre au frigo.

Se congèle très bien !

Source : Déclinaison-Le plaisir de la table

Imprimer la recette

Crevettes cocktail coco-mangue

12 portions.

1 c. à soupe de jus de lime

2 c. à soupe d’huile d’olive

12 grosses crevettes cuites et décortiquées

½ boite de lait de coco non sucré de 400 ml

½ mangue

1 c. à thé de poudre de cari

Sel et poivre au goût

Dans un récipient, mélangez le jus de lime avec l’huile. Faites-y mariner les crevettes une heure au frais.

À l’aide du mélangeur électrique, émulsionnez le lait de coco avec la chair de mangue, le cari et l’assaisonnement. Versez la préparation dans un contenant que vous placerez au réfrigérateur.

Au moment de dresser les bouchées, égouttez les crevettes dans une passoire. Versez le coulis de coco dans 12 petits verres de type shooter. Placez une crevette en appui sur chaque verre. Servez aussitôt ou réservez au frais pour une durée maximale de 30 minutes.

Comme chaque verre est généreusement rempli de trempette, prévoyez un plateau de crevettes en surplus. Ainsi, chaque invité pourra se régaler de quelques autres crevettes, le verre de trempette à la main.

Source : Je cuisine bouchées cocktail.

Bouchées aux cerises

30 bouchées.

2 tasses de flocons de mais

1 tasse de noix de coco râpée

6 cerises confites, finement hachées

½ tasse de sucre

1 œuf

1 c. à thé de vanille ou autre essence

1 pincée de sel

1 c. à soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 350° F.

Dans un bol, écraser très finement les flocons de mais à l’aide d’une fourchette.

Ajouter la noix de coco, les cerises, le sucre, l’œuf, la vanille, le sel et le beurre. Bien mélanger.

Déposer par cuillerées sur une plaque à pâtisserie beurrée, en espaçant celles-ci de 1 po.

Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les friandises soient légèrement dorées.

Source : Qu’est-ce qu’on mange? Volume 3 (bleu)

Biscuits à l'ananas et à la noix de coco

135 ml (1/2 tasse) de beurre ou de margarine
185 ml (3/4 tasse) de sucre
1 oeuf
185 ml (3/4 tasse) d'ananas égoutté et broyé
2 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1c. à thé) de levure chimique
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
510 ml (2 tasses) de farine tout usage
185 ml (3/4 tasse) de flocons de noix de coco sucrés.

Préchauffer le four à 190*C.
Mélanger le beurre et le sucre dans une terrine et réduire en crème. Ajouter l'oeuf battu.
Ajouter l'ananas broyé, son jus et la vanille. Mélanger.
Ajouter le bicarbonate, la levure et le sel et remuer.
Incorporer petit à petit la farine, puis la noix de coco.
Déposer la pâte par 5 ml (1 c. à thé) sur des plaques non graissées.
Mettre au four sur la grille du centre pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit doré.

Donne : 42 à 48 biscuits.

Source : Pétale