Orzo à la bette à carde

4 portions.

1 tasse d’orzo

10 tiges de bettes à carde avec feuilles

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail hachées finement

½ tasse de bouillon de poulet

Sel et poivre

Dans une casserole, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Émincer les tiges et les feuilles de bettes à carde et les réserver séparément. Dans la même casserole attendrir les tiges de bettes à carde dans l’huile environ 2 minutes. Ajouter les feuilles et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu’elles aient absorbé le bouillon.

Rectifier l’assaisonnement.

Source : Ricardo automne 2007