Pain surprenant

3 oz d’eau

5 oz de lait

3 tasses de farine blanche

3 c.a soupe de beurre

1 c.a soupe de sucre

½ c.a thé de sel

2 c.a thé de levure

3 c.a soupe de margarine ou beurre fondu

Mesurer soigneusement les ingrédients.

Les déposer dans le plat de cuisson en suivant l’ordre ci-dessus, sauf la margarine ou le beurre fondu. Sélectionner la commande du four qui permet de préparer la pate sans la faire cuire.

Quand le cycle est terminé, retirer la pate du plat de cuisson. Déposer la pate dans un bol beurrer, la couvrir d’un linge et la laisser lever pendant 30 minutes.

Dégonfler la pate d’un coup de poing, la pétrir légerement sur une surface enfarinée, faire un rouleaude 12 po. Couper en 12 tranches et recouper chaque tranche en deux, façonner ensuite ces tranches en 24 boules.

Plonger les boules de pate dans la margarine ou le beurre fondu. Graisser un moule rond et profond de 6 a 7 po de diametre et y déposer les boules en trois couches superposées.

Couvrir avec un linge et laisser lever environ 40 minutes. Lapate atteindra presque le bord du moule.

Faire cuire au four a 375°F de 25 a 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Laisser tiédir. Démouler sur une assiette et tourner le pain a l’endroit.

FACULTATIF : Badigeonner avec du beurre fondu a la sortie du four.

Source : Le boulanger électrique de Marie-Paul Marchand.

Pain gâteau aux épices

¼ tasse de miel

¾ tasse de cassonade

½ tasse de beurre non salé mou

2 œufs légèrement battus

1½ tasse de farine tout usage

1½ c à thé de poudre à pâte

1½ c à thé de gingembre moulu

¼ c. à thé de clou de girofle moulu

1 c. à thé de toute-épice

½ c. à thé de cannelle moulue

¾ tasse de lait

Préchauffer le four à 350° F. Beurrer un moule à pain.

Dans un bol fouetter le miel, la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs et fouetter 1 minute.

Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs et les ajouter au mélange précédent, en alternance avec le lait.

Verser dans le moule et cuire au centre du four 45 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille. Trancher et servir.

Source : Magazine Délectable.

Pain de viande au jambon

8 portions.

2½ tasses de jambon, haché

1 tasse de veau haché

¼ tasse de porc maigre haché

2 tasses de flocons de maïs

¼ tasse de miel

½ tasse de jus d’orange

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de paprika

1 c. à thé de moutarde préparée

2 œufs, battus légèrement

Sauce : ¼ tasse de miel

¼ tasse de moutarde préparée

Préchauffez le four à 350° F.

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients du pain de viande. Déposez dans un moule de pyrex de 8 x 12 po; faites cuire au four 45 minutes.

Entre-temps dans un petit bol, combinez les ingrédients de la sauce. Réservez.

Retirez le pain de viande du four; badigeonner de sauce; continuez la cuisson au four 15 minutes. Servez.

Source : Qu’est-ce qu’on mange? Volume 2

Pain de lentilles au riz

1 tasse de lentilles

4 tasses d’eau

1 tasse de riz

Huile d’olive en quantité suffisante

1 gros oignon, émincé

2 tomates, hachées

10 champignons, tranchés

2 gousses d’ail, hachées finement

1 poivron vert, coupés en dés

3 c. à soupe de persil frais, ciselé

1 c. à thé de thym, émietté

2 œufs

1/3 tasse de lait

½ tasse de chapelure

Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 350° F. Bien rincer les lentilles. Verser l’eau dans une casserole en fonte et y ajouter les lentilles, le riz et 2 c. à soupe d’huile. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que toute l’eau se soit évaporée. (utiliser une plus grande quantité d’eau avec du riz brun.)

Faire chauffer 4 c. à soupe d’huile dans un grand poêlon et y faire revenir doucement l’oignon, les tomates, les champignons, l’ail et le poivron. Ajouter le persil et le thym, puis remuer pendant 1 à 2 minutes.

Battre les œufs dans un grand saladier. Ajouter le lait, la chapelure, le sel et le poivre, puis battre à nouveau. Ajouter les lentilles, le riz et les légumes revenus à l’œuf battu, puis bien mélanger le tout. Verser dans un moule à pain bien graissé et cuire au four de 40 à 50 minutes (Le pain de lentilles est prêt lorsque tout le liquide de cuisson s’est évaporé.) Servir chaud.

Source : Les recettes de monastère.

Pain chocolat et fraises

1 tasse d'eau
2 c.a table de lait en poudre
2 c.a table de beurre ou margarine dure
2 c.a table de mélasse
3 tasses de farine tout usage
2 c.a table de cacao
1 c.a soupe de cassonade
¾ c.a thé de sel
2 c.a table de granules de café instantané
1 tasse de pepites de chocolat
½ tasse de fraise deshydraté couper en morceaux
2 c.a thé de levure pour le four a pain

Verser tout les ingrédients dans la machine a pain selon l'ordre du fabricant. Cuire a sweet.
Donne 1 pain moyen.

Pain brun aux dattes et à l'orange

Gros (extra gros)

11 oz (12 oz) d’eau

3 1/3 tasses (4 tasses) de farine de blé

2 c.a soupe (2 ½ c.a soupe) de lait écrémé en poudre

¼ tasse (1/4 tasse) de cassonade

1 ½ c.a thé (2 c.a thé) de sel

2 c.a soupe (2 ½ c.a soupe) de beurre

2 ½ c.a thé (2 ½ c.a thé) de levure

¾ tasse (1 tasse) de dattes en morceaux

1 c.a soupe (1 ½ c.a soupe) de zeste d’orange frais

Réserver 1 c.a soupe de farine que vous mélangerez aux dattes et aux zeste d’orange.

Mesurer soigneusement les ingrédients.

Les déposer dans le plat de cuisson en suivant l’ordre ci-dessus, sauf les dattes et le zeste d’orange.

Sélectionner la touche appropriée.

Lorsque le signal sonore du four de fait entendre, ou apres 15 minutes si le four n’en possede pas, ajouter le mélange de dattes et de zeste d’orange.

Source : Le boulanger électrique de Marie-Paul Marchand.

Pain gâteau à la citrouille au parfum d'orange

1 tasse de farine de blé entier

2/3 tasse de farine tout usage

1½ c. à thé de cannelle

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de cardamome

¼ c. à thé de sel

Zeste d’une orange

¾ tasse de dattes hachées

1/3 tasse d’huile canola

½ c. à thé de vanille

2/3 tasse de sucre

2 œufs

1 tasse de purée de citrouille

1/3 tasse de jus d’orange

Préchauffer le four a 350° F. Huiler et fariner un moule à pain de 11 x 4 po.

Dans un grand bol, mélanger les farines, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cardamome, le sel, le zeste, les dattes et réserver.

Dans un bol plus petit battre l’huile, la vanille et le sucre. Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer la purée de citrouille et le jus d’orange. Faire un puits au centre des ingrédients secs, puis incorporer la préparation liquide en mélangeant juste assez pour humecter les ingrédients. Verser la préparation dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Source : La boite à lunch emballante.