Rigatoni marinara

6 portions.

500g de rigatoni

Sauce :

2 c. à table d’huile d’olive

1 oignon jaune moyen, haché

1 poivron rouge moyen, haché

¼ tasse de carotte râpée

4 gousses d’ail, hachées finement

2 boîtes 796 ml de tomates, non égouttées

1 c. à thé de thym séché

¼ tasse de basilic frais haché

½ c. à thé de sel

1/8 c. à thé de poivre noir frais moulu

Feuilles de basilic frais pour garnir

Pour la sauce, faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Ajouter l’oignon, le poivron et la carotte. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire en remuant 30 secondes.

Ajouter les tomates dans leur jus et le thym. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu mi-doux. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, de 20 à 25 minutes. Ajouter le basilic. Saler et poivrer.

Entre-temps, cuire les rigatoni selon les indications sur l’emballage, sans ajouter de sel. Égoutter les pâtes dans une passoire et partager dans des assiettes de service. Napper généreusement les rigatoni de la sauce marinara. Garnir de basilic. Servir chaud accompagné de pain italien croûté.