Gâteau aux jujubes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15
Portions : 10

INGRÉDIENTS
- 875 ml (3 1/2 tasses) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 310 ml (1 1/4 tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait d’amande
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de citron
- 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 430 ml (1 3/4 tasse) de sucre
- 3 œufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jujubes, coupés en deux et farinés

PRÉPARATION
Glaçage (recette ci-bas) et bonbons, pour décorer

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Beurrer et fariner un moule à cheminée de 25 cm (10 po) de diamètre.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger le lait et les extraits de vanille, d’amande et de citron. Réserver.

Dans un troisième bol, réduire le beurre et le sucre en crème. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Incorporer les jujubes à l’aide d’une cuillère de bois. Verser dans le moule.

Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Démouler, laisser refroidir puis glacer, si désiré. Décorer de jujubes.

Glaçage ultra rapide
Voici une recette de fondant à verser sur le gâteau aux jujubes si désiré. Il suffit de fouetter ensemble au batteur électrique 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé ramolli, 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer et 75 ml (1/3 tasse) de lait.

Source : Ricardo